Nikuman - La mia ricetta sperimentata!

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Ven Ott 30, 2009 12:35 pm

che peccato chiccoooo ç_ç tutto quel ben di dio nella spazzatura Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 315581

comunque io i nikuman li faccio con il lievito di birra non con quello istantaneo e crescono che è una meraviglia XD
ah poi metto meno zucchero!

la prossima volta faccio una foto :D

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Ven Ott 30, 2009 2:58 pm

Noo,mi dispiace.. :shy:
Mi state facendo venire una voglia assurda di nikuman,uff.. :D:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Ven Ott 30, 2009 8:28 pm

Chicco, era meglio darlo ai tuoi micetti! Secondo me hanno gufato! :hihi:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Mar Nov 03, 2009 9:54 am

Karmilla ha scritto:: Chicco, era meglio darlo ai tuoi micetti! Secondo me hanno gufato! :hihi:

Ahimè non amano lo zenzero perciò non gli è proprio piaciuto... così è finito nell'umido :(

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Gio Nov 05, 2009 10:06 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:

Karmilla ha scritto:: Chicco, era meglio darlo ai tuoi micetti! Secondo me hanno gufato! :hihi:

Ahimè non amano lo zenzero perciò non gli è proprio piaciuto... così è finito nell'umido :(

Ma io credevo che i tuoi fossero gatti jappo, amanti dei sapori esotici! :hihi:
Capirai, c'ho una gatta che mangia solo scatolette almo al pollo al vapore! Che princess! :SuperFiGo:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Ven Nov 06, 2009 10:28 am

Karmilla ha scritto:: Capirai, c'ho una gatta che mangia solo scatolette almo al pollo al vapore! Che princess! :SuperFiGo:

Hiiiiiiiiiiii!!!!
Fine lei! ahahahaha
Io ne ho uno che mangerebbe solo fegatini di pollo AIA bolliti in tanta acqua e poi fatto restringere il sughetto con fecola o farina... il signorino lui! :BeLla:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Mer Nov 11, 2009 9:56 am

ChiccoDiRiso ha scritto:

Karmilla ha scritto:: Capirai, c'ho una gatta che mangia solo scatolette almo al pollo al vapore! Che princess! :SuperFiGo:

Hiiiiiiiiiiii!!!!
Fine lei! ahahahaha
Io ne ho uno che mangerebbe solo fegatini di pollo AIA bolliti in tanta acqua e poi fatto restringere il sughetto con fecola o farina... il signorino lui! :BeLla:

Che gourmets 'sti gatti! :asd: Pure la salsina! :gnamgnam:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Mer Nov 11, 2009 11:16 am

anche io eve metto meno zucchero (quasi nulla) non mi piase l'impasto dolce con il ripieno salato :PerPleSso:

però uso lievito istantaneo perchè quello di birra mi gonfia tantissimo (e forse è il motivo per cui non mangio granchè pizza ma questo non c'entra nulla ahahaahhahah)...

chicco!!! :Mio_DiO: tutto il lavoro nel bidone nuooooooooooooooooooooooooo :Iced:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Mer Nov 11, 2009 11:54 pm

si è vero che gonfia tanto con il lievito di birra, ma basta stendere l'impasto più sottile.

a me non piace il sapore del lievito istantaneo, però voglio provare, la prossima volta che li faccio, a farne qualcuno con l'istantaneo, così posso confrontare i sapori XD

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Gio Nov 12, 2009 9:55 am

evelyn ha scritto:: si è vero che gonfia tanto con il lievito di birra, ma basta stendere l'impasto più sottile.

a me non piace il sapore del lievito istantaneo, però voglio provare, la prossima volta che li faccio, a farne qualcuno con l'istantaneo, così posso confrontare i sapori XD

No Evelyn credo Julia intendesse che si gonfia LEI non il nikuman :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Gio Nov 12, 2009 10:44 am

bhe effettivamente... :@_@:

ero rimasta un po' così dalla risposta dell'eve :Iced: e ho pensato ma anche se stendo l'impasto mi gonfia lo stesso...
poi ho lasciato perdere :EgiPt:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Gio Nov 12, 2009 11:14 am

:laugh:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Gio Nov 12, 2009 6:15 pm

ahahahhahhahahahha scusate ma pensavo che julia parlasse dell'impasto XD (oddio sto morendo dalle risate ahaha)

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Nov 15, 2009 12:30 pm

evelyn ha scritto:: ahahahhahhahahahha scusate ma pensavo che julia parlasse dell'impasto XD (oddio sto morendo dalle risate ahaha)

Raga, mi fate morire con 'sti equivoci!! :hihi:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Nov 15, 2009 9:46 pm

Si questa era veramente carina!!!

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 10:10 am

Questi voglio provarli pure io, secondo voi cambia in peggio il sapore se ci aggiungo del cavolo cinese dentro (quello usato per fare gli involtini primavera)?

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 1:06 pm

chunny non penso... io l'ultima volta ho usato il cavolo cappuccio che neanche mi piace ed il sapore era buono lo stesso! dipende da che quantità ne metti e se ti piace....

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 1:07 pm

oggi ho fatto i miei primi nikuman!

la ricetta l'ho seguita quasi alla lettera, a parte alcuni piccole variazioni, ma il risultato è stato comunque buono :RamEn:

subito ero un po' preoccupata di quel che poteva uscirne, volevo fare una foto delle palline prima e dopo la lievitazione e invece quando sono andata a vederle dopo mezz'ora erano sempre le stesse :Iced:

e infatti quando le ho messe a cuocere non ho lasciato neanceh tanto spazio fra l'una e l'altra, convinta che non sarebbero cresciute, e invece mi hanno fregata ancora una volta :Bah:

la forma non sapevo bene come farla, ho cercato di chiuderli alla meno peggio, alcuni tipo a fagottino, altri con una chiusra triangolare.... ma come si fa a dargli la forma di quelli nel primi post????

un errore che invece devo ricordarmi di non ripetere è di non salare il ripieno!
infatti mi sembrava un po' insipido, ma poi se si tocciano i nikuman dentro la salsa di soia la sapidità aumenta parecchio, oltretutto bisogna andarci piano perchè la assorbono come delle spugnette!!

comunque ecco il mio lavoro documentato!

palline in lievitazione

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 2czvltw

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 2czvltw

ripieno

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 Sxhu37

nikuman post-cottura (alcuni si sono aperti :=_=': )

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 O7opz7

l'interno del nikuman

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 2rrmqhj

altri nikuman chiusi a triangolo e conditi con salsa di soia

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 2zrhirt

ora volevo fare un paio di domande se possibile :shy:

quanto l'avete tirata sottile la pasta?
mio fratello ha fatto un appunto ai miei dicendo che erano un po' troppo "pastosi" e in effetti lo erano... ma non essendo lievitati per niente durante il riposo la pasta avevo deciso di lasciarla un po' grossettina, diciamo spessa 4/5 mm, forse devo farla più sottile?

per quanto riguarda invece la cottura a vapore, io ho usato una pentola coi fori sotto, e per via che non si attaccassero ho messo due foglie di verza, (l'ho visto fare alla prova del cuoco ed anche nei ristoranti cinesi) può andare bene secondo voi? :PerPleSso:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 1:15 pm

ma hai usato il lievito di birra o quello istantaneo?
io per non farli attaccare alla vaporiera uso la carta da forno bucherellata.
l'impasto lo stendo abbastanza sottile, perché appunto lievitando si gonfiano...la pastosità però è dovuta in parte alla cottura al vapore. soprattutto se li lasci per qualche ora e non li mangi subito si nota! stendendo l'impasto più sottile però si attenua. poi a me piace quella pastosità XD

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 1:47 pm

evelyn ha scritto:: ma hai usato il lievito di birra o quello istantaneo?
io per non farli attaccare alla vaporiera uso la carta da forno bucherellata.
l'impasto lo stendo abbastanza sottile, perché appunto lievitando si gonfiano...la pastosità però è dovuta in parte alla cottura al vapore. soprattutto se li lasci per qualche ora e non li mangi subito si nota! stendendo l'impasto più sottile però si attenua. poi a me piace quella pastosità XD

ho usato il lievito in polvere, però non so dirti se fosse istantaneo o no :PerPleSso:

la pastosità piace anche a me, però mi piace pure il ripieno sorriso

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 2:41 pm

era polvere bianca o gramelli marroncini?
perché se è quello bianco (l'istantano) non devi farli lievitare!

per quanto riguarda la chiusura io cerco di dargli questa Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 Nikuman-250

Nikuman - La mia ricetta sperimentata! - Pagina 4 Nikuman-250

forma!

una cosa che dovete provare è il gusto pizza ç___ç invece del classico ripieno, un po' di sugo (ben ristretto),origano e mozzarella :yummy:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Dom Dic 06, 2009 5:04 pm

allora era lievito istantaneo, ecco spiegato perchè non sono cresciuti :Ma_Dai:

anche a me sarebbe piaciuto dargli quella forma, ma proprio non sapevo da che parte iniziare!

mmm, mi sembra buona l'alternativa del gusto pizza! :yummy:
invece mia madre nel vederli mi ha proposto di provare a cuocerli al forno, chissà come verrebbero :inDeciSo:

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Sab Gen 02, 2010 3:06 pm

Non so se lo avete già postato, ma ho trovato il video sul fantastico canale "cookingwithdog".

Mi viene faaaaamee!

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Sab Gen 02, 2010 3:15 pm

penso sia un video nuovo :D: grazie per la segnalazione!

Titolo: Re: Nikuman - La mia ricetta sperimentata! Sab Gen 02, 2010 3:18 pm

Cocca91 ha scritto:: penso sia un video nuovo :D: grazie per la segnalazione!

yess è nuovo! e appena l'ho visto ho iniziato a sbavare XD :=*=: