Quiche zucchine, pancetta e ricotta

Titolo: Quiche zucchine, pancetta e ricotta Mer Set 14, 2011 6:05 pm

Ricetta ottima, asciutta, non male anche fredda (anche se è preferibile tiepida). Inoltre è possibile metterla nel bento, tagliata a pezzetti con attenzione.

INGREDIENTI x4
Pasta brisé (una sfoglia dovrebbe bastare)
4 zucchine medie
500 gr pancetta
250 gr ricotta
Parmigiano reggiano
Latte (ne basta poco, giusto due cucchiai)
1 uovo.

Stendere la pasta su carta da forno e posizionarla su una teglia, bucherellandone la base con una forchetta.
Mettere a cuocere con un po' di acqua, olio, sale, dado vegetale la pancetta e le zucchine tagliate a rondelle.
Intanto battere insieme uovo, ricotta, latte e parmigiano.
Cotte le zucchine e la pancetta, unirle alla ricotta, e versare nella pasta brisé, che poi deve essere chiusa in cima.
Metterla in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, o più a seconda di come la sentite "a naso".

Ps: l'acqua con cui vengono cotte zucchine e pancetta NON è da unire alla ricotta, altrimenti il composto diventa troppo liquido e non esce bene. Meglio scolare.