Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 1:57 pm

Quali sono le proprietà della tapioca? Che cosa conferisce alla pasta? I cinesi in realtà la pasta per i ravioli la fanno col grano... Però questa ricetta mi ispira perché, essendo celiaca, la farina di tapioca potrebbe essere un'idea.

Da educatrice in campo sanitario però mi sento di sconsigliare nella maniera più assoluta lo stutto.

Grazie dell'idea! Bacio :D:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 3:09 pm

Edenly ha scritto:: Da educatrice in campo sanitario però mi sento di sconsigliare nella maniera più assoluta lo stutto.

Ho pensato lo stesso ma non avendo titoli di sorta me lo son tenuto per me.
Io credo che al massimo si possa usare un poco di olio.

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 5:02 pm

Come "resa" lo strutto è praticamente impareggiabile: tutto acquista un aspetto più "soffice", più "leggero" (paradossalmente) e ricco di gusto (da bravo alimento grasso non manca certo di aggiungere pienezza di sapore :hurra: ), la pecca è che l'organismo lavora il quadruplo per scomporlo, inoltre alcune molecole restano i scarto (quindi l'organismo si "intossica") e infine viene immagazzinato come forma di energia che raramente utilizzeremo (non so voi, ma io non mi lascio mai la pancia brontolare...e di certo non faccio tutti i giorni una corsa di almeno 25 min :sonno: ahahahahah!).
Inoltre, escludendo i casi come quello del colesterolo alto, lo strutto è un concentrato di acidi grassi saturi e quindi comunque dannoso, per tutti! Dosi elevate di grassi saturi sono dannose perché irrigidiscono le membrane cellulari deficitando tutti gli scambi tra le cellule e l'esterno, insomma, tutto il metabolismo e i processi cellulari!

Ora viene la giusta obiezione: mia nonna è andata avanti a strutto ed è campata 100 anni. A parte le eccezioni del caso, ovviamente siamo liberi di mangiare quel che vogliamo! L'essenziale, credo, è esserne consapevoli. Quindi le conclusioni sono: lo strutto è buono, fa male, si vive una volta sola, è brutto ammalarsi, ogni tanto non vi ucciderà. Insomma ci sono pro e contro: se siete acciaccati come me sceglierete di starci attenti, se godete di ottima forma alla faccia mia userete lo strutto al posto di ogni condimento...e vi piacerà :happymonk:

Tra l'altro nella mia regione natale, Lombardia, lo strutto è tradizione: panini, panettone, pandoro, pasta...OVUNQUE.

A proposito..per gli olii...meglio quelli spremuti meccanicamente (come il nostro sublime olio d'oliva). Tuttavia l'olio d'oliva può essere TROPPO buono, cioè coprire gli altri sapori! Io in casa, siccome mio marito è allergico a oliva, mais e arachidi, uso quello di girasole e di riso...un piccolo consiglio è prenderli biologici perché altrimenti vengono estratti con dei processi chimici che Dio solo sa che cappero gli è venuto in menti a questi qui...robe oscene... :ScAry:

Ho finito! Scusate! Vi voglio bene sorriso

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 8:23 pm

Ti ringrazio molto per le informazioni utilissime!
Concordo con te col fatto che una volta ogni tanto non succede nulla, però sono cresciuta in una famiglia dove la parola strutto è proibita, siamo tutti ipercolesterolemici in famiglia, produciamo colesterolo anche se non lo assumiamo col cibo, figuriamoci se lo mangiassimo.
Ovviamente un metabolismo sano non avrà difficoltà se una volta ogni tanto assume strutto!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Apr 04, 2011 7:32 am

@Hatsue: grazie mille per il consiglio ^.^

@Edenly: wow, quante info utiliiiii!!

quindi @Hatsue, ti giro la stessa domanda di ChiccoDiRiso: (più che altro, perché suppongo tu sia un'esperta di cucina cinese...) si può utilizzare un pizzico di olio d'oliva al posto dello strutto?? ed un'altra domandina: al posto di quel tipo di carne, pensi verrebbe cmq buono con quella di tacchino o pollo??

mi spiace per tutte queste domande un po' sciocche... ma a dire il vero io seguo un'alimentazione, quindi é raro che mi concedo peccatucci di gola tipo questo ^.^ e se già me li concedo, meglio limitare un pelino i danni... eheheh...

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Apr 04, 2011 9:38 am

Oh meno male che avete apprezzato.. :shy: io lo dico per voi, eh? :shy:
A proposito della carne di tacchino...non so voi, ma io ho provato a metterla nel riso, negli spaghetti, o come ripieno nei wonton...beh... :SbOcCa:
L'unico modo in cui riesco a mangiarla è come hamburger oppure mangio la coscia di tacchino (economica, spesso la gente la da ai cani..emh! XD) fatta come la fa il mio compagno: a marinare una notte e poi cotta in padella con ortaggi a scelta che coprano un po' odore e quel sapore un po' forte... :=_=:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Apr 04, 2011 2:38 pm

Edenly ha scritto:: A proposito della carne di tacchino... [...] L'unico modo in cui riesco a mangiarla è come hamburger oppure mangio la coscia di tacchino (economica, spesso la gente la da ai cani..emh! XD) fatta come la fa il mio compagno: a marinare una notte e poi cotta in padella con ortaggi a scelta che coprano un po' odore e quel sapore un po' forte... :=_=:

... ^.^ io lo mangio in tante maniere... se vuoi ti passo qualche ricetta in mp ^.^

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Apr 04, 2011 3:31 pm

Io adoro il tacchino, lo cucino in tutti i modi!
*fine OT

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 10, 2011 7:16 am

scusate l'assenza ma ero in vacanza! sisi usa pure l'olio! lo strutto gli da una consistenza morbida, per quello lo uso, e anche a casa mia siamo super attenti ai grassi ma quando ce vo ce vo! bhoo prova a farli con il tacchino secondo me vengono bene cmq anche se la ricetta originale nn li prevede :)

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 10, 2011 10:20 am

Hatsue: Glassie!! ^.^

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Gio Apr 14, 2011 10:53 am

prego tesoro!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Nov 01, 2011 6:14 pm

Tu sei un genio :Ammore:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Nov 07, 2011 7:50 pm

E' da oggi pomeriggio che tento e ritento a fare l'impasto... invece della consistenza del pongo viene un ammasso informe di consistenza viscida e liquida, tipo Slimer dei Ghost Buster :Grrr: :( dove sbaglio??
Non è che l'impasto vada fatto riposare? parlando di tempistiche, da quando aggiungi l'acqua calda a quando ti si crea quel bel panetto... quanti minuti passano??

grazie!

ps: più che impasto di ravioli pare malta da muro! :ehm:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Gio Gen 05, 2012 12:32 pm

lauant909 ha scritto:: E' da oggi pomeriggio che tento e ritento a fare l'impasto... invece della consistenza del pongo viene un ammasso informe di consistenza viscida e liquida, tipo Slimer dei Ghost Buster :Grrr: :( dove sbaglio??
Non è che l'impasto vada fatto riposare? parlando di tempistiche, da quando aggiungi l'acqua calda a quando ti si crea quel bel panetto... quanti minuti passano??

grazie!

ps: più che impasto di ravioli pare malta da muro! :ehm:

ma niente! impasto subito dopo aver messo l'acqua calda! sei sicura di usare la quantità corretta d'acqua? e la farina di tapioca?? cavolo mi fa strano l'avrò fatta un milione di volte e viene sempre!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Sab Gen 07, 2012 6:37 pm

Ho provato con due farine di tapioca diverse (farina di tapioca e fior di tapioca) la quantità d'acqua è corretta al millilitro!Ho cambiato bilancia e niente. :desperate: Non so come comportarmi :desperate: :desperate:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Gen 08, 2012 9:34 am

la frumina la metti?? l'acqua è bella bollente??

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Gen 10, 2012 9:53 pm

si e si :( le dosi sono corrette al grammo! veramente non riesco a capire, non ho la piu pallida idea!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Gen 11, 2012 8:15 am

aiuto!! non saprei!! mi dispiace tantissimo!!forse è la farina di tiapioca che magari è scaduta perchè se no nn ho altre motivazioni,a me non è mai successo e anche a cielo che li ha fatti nn è mai capitato.dove hai comprato le farine?

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Gen 11, 2012 8:16 am

pensavo appena metti l'acqua calda giri subito con le bacchette??

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Gen 11, 2012 8:28 am

al natura bio! appena torno a casa ti copio la marca delle due farine di tapioca che ho comperato! ti dico, ne ho comprate due perchè la prima è Fior di Tapioca e pensavo fosse polvere macinata troppo sottile, ma il problema mi si è riproposto con la farina di tapioca classica! Bah... chissà cosa diavolo sbaglio :D

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Gen 11, 2012 12:44 pm

la mia farina di tapioca è simile in consistenza alla classico amido di mais o di patate è davvero finissima!!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Sab Gen 14, 2012 1:03 pm

pure la mia!! arghhhhhhh!!!!!!! ci rinuncio :( grazie lo stesso per l'aiuto!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Gen 15, 2012 12:32 pm

:( mi dispiace di non esserti stata utile.. io li ho rifatti ancora l'altra sera e davvero nessun problema :(

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Gen 15, 2012 3:39 pm

per per caso, o per qualche motivo strano fai un altro video sulla stessa ricetta avvertimi :D

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Gen 16, 2012 9:40 am

mah un altro video mi sembra inutile :( i passaggi sono quelli non so che dire :(