Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum

Titolo: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 2:02 pm

bene, bene, bene! dopo un po' di assenza sn tornata alla grande con questa ricetta supersugnosa!!
non so se ricordate qualche tempo fa c'era un topic che parlava della pasta dei ravioli! :feliz:
finalmente sn riuscita a trovare la ricetta per fare queste delizie! rimane morbida non gommosa e avvolge il ripeno in una maniera sconvolgente!ho riunito due ricette in una, nel senso che vi darò la ricetta per fare sia i ravioli di gamberi che quelli d carne eccola qua con questa ricetta farete 20 ravioli:

ripieno dimsum

50 gr di trita di bovino
50 gr di salsiccia
1 cucchiao di strutto
50 gr di cavolo verza
1 fettina di zenzero
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di salsa nom o di salsa di ostriche
mezzo cipollotto
mezzo spicchio d'aglio
sale, pepe

in una ciotola riunire i due tipi di carne , le salse la fettina di zenzero triturata finemente il cavolo triturato a pezzettini lo strutto il cipollotto tritato l'aglio grattuggiato. mescolate superbene e lasciate insaporire un oretta!

ripieno Ha gao

10 gamberi sgusciati , lavati e privati della vena
2 pezzi di surimi o polpa di granchio
mezzo cipollotto
1 cucchiaio di strutto
10 striscioline di bamboo
1 fettina di zenzero
mezzo spicchio d'aglio
sale
pepe
1 ccchiaio salsa nom o salsa d'ostriche
1 cucchiaiosalsa di soia
in una ciotola sminuzzare i surimi, i gamberi, il cipollotto il bamboo lo zenzero. aggiungere poi lo strutto l'aglio grattuggiato e mescolare bene, lasciare riposare un ora

preparazione pasta speciale

90 gr di frumina
37 gr di farina di tapioca
1 cucchiaio di strutto
un pizzico di sale
150 ml di acqua bollente

in una ciotola mescolare le due farine con lo strutto e il sale, aggiungere l'acqua e mescolare veloce. appena la temperatura si sarà abbassata impastare bene con le mani fino ad ottenere una consistenza come quella del pongo.
dividere l'impasto in 20 palline e riporle in una ciotola coperte da un piatto.prendere una pallina alla volta e fate un disco cn essa con l'aiuto di un mattarello, adagiarvi al centro un chicchiaino di impasto a scelta e richiudere come i gyoza.
mettere i ravioli una volta finiti nella vaporiera e cocere per 5/10 minuti finchè diventano traslucidi!
buon appettito!!!

ecco qua la videoricetta! :Ammore:
https://www.youtube.com/watch?v=NYMLmgGIn_Q
ps spero che vi piaccia questa impostazione un po' comica

Ospite

ho provato a commentare su youtube ma come al solito i commenti non me li lascia quasi mai :Grrr:
più tardi esco vediamo se trovo questa farina...
aaaaah.. sei bellissima!!! :Ammore:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 2:16 pm

cassandra mi sa che il gelato ti ha dato alla testa! bellissima?? ma dove? haaa capito il fascino della balenottera arenata! bhe se abiti a palermo dovresti trovarla :) io ci ho messo una vita a trovarla in bocca al lupo!

Ospite

boh sarà..ma allora ad essere balennottere arenate siamo in due :=>=:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 2:20 pm

w le balenottere!!! hahahahah

Ospite

una cosa....ma lo strutto è necessario nella pasta????? a parte le calorie...ma se lo comprassi andrebbe praticamente buttato tutto il resto dato che non lo utilizzo solitamente

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 2:36 pm

si può fare anch senza, resta meno traslucida alla fine e mentre pieghi i ravioli quelli fatti ti conviene coprirli con un piatto perchè se no si seccano prima.. :)

Ospite

ah ok...vado a far la spesa sperando di trovare tutto..se riesco a farli ti farò sapere!!!!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 2:46 pm

ok!
sono troppo curiosa! dimmi sei hai trovato tutto!!

Ospite

:( c'erano delle palline minuscole bianche di tapioca.... che ignoro completamente a cosa servono..e poi mi sta venendo in mente..manioca e tapioca cosa cambia?????

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 8:45 pm

allora a te serve proprio la farina, non le palline con le quali fanno il the penso. la tapioca è l'amido che si estrae dal tubero di manioca.. perciò se hai trovato amido di manioca è l stessa cosa!sulle palline che c'era scritto? non so se le palline sbriciolate diano la farina ma ho i miei dubbi.. nn ci sn dei negozi specializzati in cibi biologici e cose così?

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 8:47 pm

http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/cereali/manioca.htm

secondo me se le sbricioli è uguale..

Ospite

c'erano ste palline di Tapioca e la farina di Manioca....ma non sapendo se si tratta della stessa cosa dato il nome simile non ho preso nulla...
si ce ne sono diversi..solo che essendo a piedi oggi nella sua lontananza era il più vicino
in questi giorni vado a vedere da qualche altra parte

Ospite

non lo so.....non penso che sbriciolate siano la stessa cosa della farina..e poi ti immagini il lavoraccio? xD
nei giorni seguenti andrò a cercare in altri posti..che non mancano

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mar Mar 15, 2011 9:00 pm

mmm farina di manioca.. forse è la stessa cosa.. di solito si usa per addensare le pappette dei neonati... cmq si vai sul sicuro e vedi se trovi proprio la FARINA di TAPIOCA. la tizia cinese diceva proprio quella.. io ho provato anche a fare esperimenti con fecole varie ma la consistenza nn era quella :) fammi sapere io ci ho messo 2 settimane a trovarla :9 alla fine l'ho trovata in un negozio/sgabuzzino a un ora di macchina da qua al modico prezzo di 2,90 euro mezzo chilo. domani vado su a torino e vedo se ne trovo un kilo ad un prezzo più accessibile, anche la farina di riso che mi serve per la mia prossima ricetta qua la vendono a peso d'oro.. voglio fare gli spaghetti di riso in casa e me ne serve un bel po'

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Ven Mar 25, 2011 3:01 pm

Le palline di Tapioca si usano per fare altre preparazioni e non possono essere usate in sostituzione alla farina. :)

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Mar 27, 2011 9:52 pm

Non avevo visto questo post maledizioneeeeeeeee!!Sono SECOLI che provo a farli,dove hai preso la farina tesoro??
Che carina,il video mi ha fatto troppo ridere!Bravissima,a ogni ricetta mi stupisci sempre di più^^

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Lun Mar 28, 2011 7:16 am

grazie cielo! sn contentissima che ti piaccia! l'ho comprata a cuneo, se no anche a torino si trova, ma penso che se vai da ali babà a savona la trovi,oppure in qualche negozio che vende roba bio.. a savona ci sarà sicuramente :) la frumina la compri al super pane degli angeli! grazie :)))

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Mar 30, 2011 9:16 am

Hatsue ha scritto:: grazie cielo! sn contentissima che ti piaccia! l'ho comprata a cuneo, se no anche a torino si trova, ma penso che se vai da ali babà a savona la trovi,oppure in qualche negozio che vende roba bio.. a savona ci sarà sicuramente :) la frumina la compri al super pane degli angeli! grazie :)))

Grazie per le indicazioni!Mi metterò alla ricerca^^
Spero di trovare tutto!Ho provato a farli con la pasta ma nn mi sono venuti un gran che...Grazie per la ricettina :sbillucc:

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Mar 30, 2011 9:18 am

massì perchè la farina normale li fa restare una vera e propria gomma!!! non va bene, per trovare sta ricetta sn diventata matta!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Mar 30, 2011 3:53 pm

farina di tapioca trovata a 3.12 euro per 250 grammi da natura sì di alessandria!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Mar 30, 2011 4:11 pm

mazza che cara! dai cinesi 500 grammi 1 euro.. dai però ne vale la pena! appena li fai fammi sapere come sono venuti!!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Mer Mar 30, 2011 4:59 pm

Hatsue ha scritto:: mazza che cara! dai cinesi 500 grammi 1 euro.. dai però ne vale la pena! appena li fai fammi sapere come sono venuti!!

waa sapevo che natura sì è cara ma così tanto..con gli stessi soldi ne prendevo tantissima!!!!!!!!!

ok ti faccio sapere!!

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 9:19 am

^_________________^ é ufficiale, non ci conosciamo ma ti adoroooooo!!!!!
grazie grazie grazie per la ricetta... ho girato in lungo e in largo internet, e finalmente una ricetta che spiega bene bene come si fanno sti raviolotti deliziosi!! :Ammore:

ho una domanda però... al posto della farina di tapioca cosa potrei usare??? perché qui in svizzera la si trova solo negli store specializzati e costa tantissimo (in euro sarà intorno ai 7/8)... o se caso, sai dirmi se la si può conservare a lungo??? perché ovviamente non riesco ad utilizzarla tutta subito, quindi un po' mi scoccerebbe buttarla via... :Bah:

grassieeeeeeeeeeeeeeeeeee

Titolo: Re: Ravioli cinesi ovvero : ha gao e Dim sum Dom Apr 03, 2011 10:14 am

allora si conserva benissimo! in alternativa prova ad usare tt amido di frumina! oppure usa dell'amido di patate o di mais, non usare la farina 00, ne la farina di riso che ti rimane una gomma che puoi usare come bouncijumping ( nn so se si scrive così) grazie per i bei complimenti!!:)