Buffet economico

Titolo: Buffet economico Ven Mag 22, 2009 12:49 pm

Ciao ragazze, ho bisogno della consulenza di ottime cuoche quali siete voi. Sto organizzando una cena sociale per la mia associazione, a buffet, e, considerato che non vorrei chiedere agli invitati una cifra troppo alta per la partecipazione alla cena, sono alla ricerca di ricette sfiziose ed economiche, per preparare un buffet soddisfacente, un po' elegante e che non richieda la vendita di un rene.

Che mi consigliate?

Titolo: Re: Buffet economico Ven Mag 22, 2009 12:59 pm

io ho un idea facile veloce ed economica e sfiziosa!!!
prendi la pasta brisè e dei wustel,,
tagli la pasta in strisce verticali
tagli ametà un wustel
arrotoli il wustel nella pasta
spennelli questo cornetto con il rosso dell'uovo (fa la crosticina dorata :;): )
metti inforna sopra e sotto a 160°C fino a che diventano dorati magali ogni tanto girali

che te ne pare????

Titolo: Re: Buffet economico Ven Mag 22, 2009 5:48 pm

Che belli i buffet, li adoro!!! :sbillucc:
Per una cosa elegante sarebbe carina anche una bella presentazione dei cibi. Ultimamente ho visto che vanno un sacco le monoporzioni dentro dei bicchierini (li ho visti anche in plastica di forma squadrata, ma non saprei dove si possono comprare),oppure in appositi cucchiai, hai presente quelli un po’ ricurvi , ma neanche questi so quanto costano né dove si possono comprare. Magari puoi trovare delle semplici ciotoline in plastica.
Ti butto lì qualche idea per il cibo, non so se avevi già qualcosa in mente. Scrivo a ruota libera, se c’è qualcosa che ti ispira chiedi pure, ti mando la ricetta.

Pizzette
Mini-frittatine di verdure (patate o carciofi o spinaci o pomodori o fiori di zucca…)
Cubetti di frittata (vedi sopra)

Da mettere nei bicchierini:
Insalata di orzo (o farro) e peperoni (l’ho mangiata in un agriturismo: fresca e buona)
Insalata di riso con pomodorini, gamberetti e piselli (l’ho fatta nel mio primo bento, squisita)
Cous cous alle verdure

Polpettone di tonno (da presentare a fette con la maionese sopra)
Mini spiedini di pomodorini e mozzarelle ciliegine, olive
Mini spiedini di emmenthal e olive verdi
(gli spiedini sono carini infilzati su un’arancia)

Insalata di pasta melanzane, pomodori e mozzarella
Insalata di radicchio, mela verde e noci
Insalata russa
Insalata di ceci con pomodori

Pomodorini farciti (formaggio e erbette o tonno e ricotta, oppure, come faccio d’estate: tonno e verdure sottaceto)
Tartine con Philadelfia e cetriolo tagliato a cubetti finissimi
Pinzimonio di verdure (se vuoi si può accompagnare con una salsa alla senape)
Mousse di merluzzo (io uso anche quello surgelato per prepararla) con crostini
Cestini di parmigiano ripieni di mozzarella, pomodori e rucola
Pasta sfoglia farcita con prosciutto cotto e fontina
Mini-quiches di verdure
Rotolini di pantramezzino (ripieni di prosciutto cotto e rucola o altre mille cose)
Bigné salati di ricotta e tonno
Toast salmone zucchine pecorino (lo prendo sempre come stuzzichino in un localino della mia città il cui proprietario è uno chef molto conosciuto, però forse col salmone viene a costare un po')
Salatini di pasta sfoglia ricoperti di sesamo o semi di papavero

Sui dolci non sono molto brava però puoi fare:

Spiedini di frutta (esempio: fragole kiwi, melone infilzati su una mezza calotta di melone)
Melone al porto (palline di melone dentro il melone stesso condite con del porto e zucchero)
Mousse al cioccolato servita in bicchierini (la trovi già pronta della Cameo, credo, costa una cavolata e ci metti un attimo a farla)
Fragole ricoperte di cioccolato
Bigné ripieni

Che fame mi è venuta a fare questo elenco :yummy:

Titolo: Re: Buffet economico Ven Mag 22, 2009 8:25 pm

amy sei un pozzo di conoscenza!!
io aggiungo anche torte salate.. pasta sfoglia con dentro quello che regala il frigo!

Titolo: Re: Buffet economico Lun Mag 25, 2009 7:37 pm

Ad un buffet di laurea a cui sono stata ultimamente e che ho trovato davvero delizioso ed originale ho mangiato:

cous-cous freddo alle verdure
insalata (tipo brasiliana) con pollo

e poi come diceva Amy gli spiedini, sia con frutta (fragole, ananas, mela..)
sia misti con pomodorini, mozzarella e cipollotti.

Titolo: Re: Buffet economico Dom Mag 31, 2009 2:36 pm

Stavo pensando che per una bella presentazione di un'insalata di mare, oppure anche un'insalata con gamberetti e salsa rosa, puoi anche usare le capesante (se non costa un occhio trovare le conchiglione vuote)
Gli spiedini sono sempre apprezzatissimi (sia dolci che salati) magari infilzati in una pagnotta oppure in un frutto.

Qua zona roma e dintorni adesso va dimodissima il formaggio con il miele o le confetture dolci (tipo cipolle, pere, fichi...)

oltre al "melone nel melone" puoi fare anche una mega macedonia nell'anguria (magari con aggiunta di uvetta e liquorino) l'anguria si taglia così bene che puoi fare sia il bordo a zig-zag che un'effetto "cestino" ricavando il manico.
(forse questa è un po' troppo...)

Per i dolci qualsiasi cosa monoporzionata in bicchiere (anche quei calici di plastica... solo che quelli sono costosini) è d'effetto
Una mia amica l'anno scorso ha preparato un semifreddo all'anguria con le gocce di cioccolata al posto dei semini.

Certo per una cena-buffet quello che rimane il nodo principale sono le pietanze :inDeciSo: perchè c'è chi apprezza le presentazioni carine, ma c'è anche chi vuole magnà... :inDeciSo: non so...

Tu che dici?
siamo sulla strada giusta?

Titolo: Re: Buffet economico Dom Mag 31, 2009 6:51 pm

Altra idea per un dolce: le pesche dolci ripiene alla nutella :yummy: presentate ognuna in un pirottino

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la foto l'ho presa dal sito www.piudolci.it, puoi trovare anche la ricetta.

Titolo: Re: Buffet economico Dom Mag 31, 2009 6:52 pm

ma che buone le pesche..sbavazzamento in corso!!

Titolo: Re: Buffet economico Lun Giu 01, 2009 8:25 am

Wowo siete un pozzo di idee XD
Ruberò tutte le dritte che state dando a Lily, torneranno sicuramente utili!

Titolo: Re: Buffet economico Mer Dic 02, 2009 10:33 am

io ieri ho preparato dei minicroissant con wustel e con nutella, ma si possono preparare anche dei minipanini.. creando delle palline di pasta.. poi dopo cotte si possono tagliare e mettere dentro il prosciutto, salame ecc...

sono venute davvero buone come quelle che vendono nelle rosticcerie.. ma sapendo che le ho fatte io :WWW:

pensate che a dimensioni così piccole se ne possono mettere magari due nel bentuccio :O_O:

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