Chiffon al Matcha

Titolo: Chiffon al Matcha Gio Gen 15, 2009 1:41 pm

Le mie sperimentazioni col tè verde continuno, e in maniera piuttosto soddisfacente!

Ingredienti:
115 gr di farina per dolci
2 cucchiaini di lievito per dolci in polvere
2 o 3 cucchiaini di matcha (a seconda di quanto volete deciso il sapore)
55 gr + 55 gr di zucchero
4 albumi
3 tuorli
4 cucchiai di olio vegetale
80 ml d'acqua
un pizzico di sale
panna montata per guarnire

Procedimento:

Setacciate insieme farina, lievito, sale e matcha; a parte, sbattete i tuorli con una metà dello zucchero, poi aggiungete l'olio e l'acqua, rimescolando di nuovo fino ad ottenere una mistura che "traccia" (cioè fin quando con un cucchiaio potete "disegnare" con del composto sul resto dello stesso e il disegno rimane a rilievo per un po'); aggiungete gradualmente al composto gli ingredienti in polvere, mischiando fino ad ottenere un risultato di un bel verde omogeneo; in un altro recipiente battete gli albumi a neve con il resto dello zucchero fino ad ottenere una consistenza dura, dopodichè unite i due composti, usando una frusta a mano o una forchetta e rigirando molto lentamente, sempre nella stessa direzione, per evitare che si formino bolle d'aria; ungete e infarinate lo stampo che preferite e infornate a 180° per un 40 minuti. Potete usare uno spiedino per controllare la cottura di tanto in tanto.
Una volta che il dolce è freddo si può guarnire con la panna.
Il risultato è un dolce di una sofficezza incredibile, quasi spumoso. E, ovviamente, se preferite potete sostituire il matcha con del cacao o quello che preferite... ma se vi piace il tè verde va assolutamente provato! :D:
Ecco il mio (non ho perso tempo a decorarlo):

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Gio Gen 15, 2009 1:46 pm

scusa cos'è il matcha? :inDeciSo:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Gio Gen 15, 2009 1:48 pm

julia1976 ha scritto:: scusa cos'è il matcha? :inDeciSo:

Il tè verde Giapponese, quello pregiato che viene utilizzato per la cerimonia del tè! :D:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 8:42 am

Ha un aspetto fantastico, lo proverò senz'altro!
Ricordo che in Giappone nelle pasticcerie si vendevano queste stupende torte alte 10/15 cm e c'erano spesso delle fettine di assaggio per i clienti: io non mi facevo mai sfuggire l'occasione di mangiarle a sbafo!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 9:26 am

misato-chan ha scritto:

julia1976 ha scritto:: scusa cos'è il matcha? :inDeciSo:

Il tè verde Giapponese, quello pregiato che viene utilizzato per la cerimonia del tè! :D:

grazie!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 10:57 am

L'aspetto è meraviglioso.... era anche buono?

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 11:29 am

ChiccoDiRiso ha scritto:: L'aspetto è meraviglioso.... era anche buono?

E' fantastico chicchina... soffice soffice e con quel delicato sapore di tè verde... è piaciuto tanto perfino a mia madre che mi guarda con sospetto ogni volta che tiro fuori roba con ingredienti "etnici", come dice lei! :asd: Tanto che si sta studiando delle varianti da fare a gusto suo!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 1:02 pm

Misato, questa torta è fantastica :yummy:. Avevo visto il matcha una volta in un ipermercato da queste parti, devo assolutamente comprarlo e provarla a fare.

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Ven Gen 16, 2009 2:34 pm

misato-chan ha scritto:: mia madre che mi guarda con sospetto ogni volta che tiro fuori roba con ingredienti "etnici"

Ma allora è una cosa diffusa :=_=:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Sab Gen 17, 2009 12:33 am

:oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh Delizia... :oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 10:11 am

Misato...hai acquistato il matcha in un negozio biologico etnico o in qualche catena? Perchè sto impazzendo per trovarlo!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 10:33 am

mmmmmmmmmmmm! sembra ottimo!!! :feliz:
Assomiglia al Kasutera!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 10:44 am

Ambra ha scritto:: Misato...hai acquistato il matcha in un negozio biologico etnico o in qualche catena? Perchè sto impazzendo per trovarlo!

Per questa volta l'ho comprato al Japan Centre online perchè avevo altre cosa da comprare e ne ho approfittato. Per il futuro vedrò di trovarlo in Italia, ma di certo a Napoli non saprei dove trovarlo...

Nihon, cos'è il Kasutera? *me troppo pigra per googlare stavolta* :PerPleSso:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 12:55 pm

Cavolo misato.. ieri ho trovato il matcha ma costava veramente TROPPO.

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 1:59 pm

Iria ha scritto:: Cavolo misato.. ieri ho trovato il matcha ma costava veramente TROPPO.

Verissimo! :='=': Io quello del Japan Centre l'ho pagato sulle 10 sterline per 100 gr, ed è un prezzo "convenientissimo", considerato che ha anche la lattina per conservarlo fresco (così in futuro lo posso comprare sfuso e risparmiare). Probabilmente non sarà la qualità migliore, ma visto che a me serve soprattutto per sperimentare alcune ricette mi accontento.

Comunque il dolce è finito e domani o dopodomani lo devo rifare... stavo pensando di variare mettendo il matcha anche nella panna... :inDeciSo:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Dom Gen 18, 2009 4:24 pm

misato-chan ha scritto:

Ambra ha scritto:: Misato...hai acquistato il matcha in un negozio biologico etnico o in qualche catena? Perchè sto impazzendo per trovarlo!

Per questa volta l'ho comprato al Japan Centre online perchè avevo altre cosa da comprare e ne ho approfittato. Per il futuro vedrò di trovarlo in Italia, ma di certo a Napoli non saprei dove trovarlo...

Nihon, cos'è il Kasutera? *me troppo pigra per googlare stavolta* :PerPleSso:

Il Kasutera è un morbidissimo e buonissimo pan di spagna giapponese!(anche se deriva dal Portogallo, come la tempura) Spesso viene arricchito di the verde, e diventa mooolto simile alla foto che è postata!Può essere anche al "naturale" o al cioccolato, ma il mio preferito è sicuramente al the verde!!
Ecco una foto trovata su internet:

Chiffon al Matcha Kasutera

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Lun Gen 19, 2009 7:26 pm

Oh grazie! Sì, magari è simile!

Oggi ho rifatto il dolce, stavolta ho usato scaglie di cioccolato all'interno dell'impasto. Ho anche usato il tuorlo in più che inizialmente avevo scartato, e il risultato è identico, non noto nessuna differenza. Quindi se non vi va di buttare un tuorlo usatelo pure. Altra novità è la panna al matcha. Ok, qui forse ho esagerato la dose e sa veramente troppo di tè... ne ho usato 2 cucchiaini e ho dovuto aggiungere della vanillina a dello zucchero a velo per dolcificare un po' il sapore, ma è lo stesso molto erbaceo. A me piace, ma potrebbe non piacere a tutti, quindi se volete provare, usate davvero poco tè... oppure continuate con la versione bianca. Se invece siete decise, fate così: una puntina di matcha in una tazzina e un paio di cucchiai di acqua calda (non fatela bollire, per il matcha l'acqua non deve arrivare a 100°) e mescolate. Cominciate a montare la panna, e poi prima di finire incorporate il matcha. Continuate fino a che la panna è della consistenza richiesta.
Ecco il risultato:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Lun Gen 19, 2009 11:41 pm

waaa misatochan, fantastica sta torta!!! *____*
se trovo il matcha in giro, lo provero di sicuro *.*

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 11:30 am

mmmm! mi fa ingrassare solo a guardarla! deve essere davvero buonissima! :BeLla:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 11:47 am

Ancora più bella della prima!

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 11:53 am

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ancora più bella della prima!

Mi sono specializzata! :gnorri:
Per il futuro troverete un sacco di ricettine al matcha in questa sezione, è diventata la mia nuova mania! :asd:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 12:50 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ancora più bella della prima!

Quoto!E' bellissima e molto invitante!
Domada: con il matcha il sapore finale risulta meno dolce?Forse sarà una domanda scema, ma non avendo mai assaggiato il matcha volevo farmi un'idea...

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 2:17 pm

LittleSara ha scritto:

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ancora più bella della prima!

Quoto!E' bellissima e molto invitante!
Domada: con il matcha il sapore finale risulta meno dolce?Forse sarà una domanda scema, ma non avendo mai assaggiato il matcha volevo farmi un'idea...

Solo la panna risulta meno dolce. L'impasto è normale eccetto ha quel retrogusto.. di matcha, appunto. E' un sapore un po' difficile da descrivere, bisogna assaggiarlo.

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 9:40 pm

Sei un genio!!!!!!!!!!!! :happymonk: :happymonk: :happymonk: :happymonk: :happymonk: :happymonk: :happymonk: :happymonk:

Titolo: Re: Chiffon al Matcha Mar Gen 20, 2009 9:43 pm

misato-chan ha scritto:

LittleSara ha scritto:

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ancora più bella della prima!

Quoto!E' bellissima e molto invitante!
Domada: con il matcha il sapore finale risulta meno dolce?Forse sarà una domanda scema, ma non avendo mai assaggiato il matcha volevo farmi un'idea...

Solo la panna risulta meno dolce. L'impasto è normale eccetto ha quel retrogusto.. di matcha, appunto. E' un sapore un po' difficile da descrivere, bisogna assaggiarlo.

E' questo il sapore che mi preoccupa, dovrò prima provare il matcha da solo per capire se mi piace... ebbene si! Non l'ho mai assaggiato! :shy: