medaglioni al salmone

Titolo: medaglioni al salmone Ven Feb 18, 2011 10:00 am

Succolenti e con una crosticina croccante ecco la ricetta dei medaglioni al salmone! piccoli per degli antipasti metropolitani, grandi per deliziosi secondi!

per due medaglioni ci serviranno

2 tranci di salmone fresco
10 gamberi freschi
uno spicchio d'aglio
sale, pepe, salvia
limone non trattato
semi di sesamo
farina
olio

per prima cosa puliamo bene i tranci, togliamo la pelle, il grasso sottocutaneo la spina centrale e le eventuali laterali.
sbucciamo i gamberi
tritiamo abbastanza finemente e aggingiamo al composto sale, pepe, un goccio d'olio, lo spicchio d'aglio tritato finemente, la salvia tritata, una grattuggiata di buccia di limone e farina fino ad ottenere un impasto della consistenza delle polpette.
aiutandoci con della pellicola modelliamo l'impasti fino ad ottenere un medaglione che cospargeremo di semi di sesamo.
scaldiamo una padella antiaderente. quando la padella è bella calda mettiamoci il medaglione e facciamo cuocere su entrambi i lati fino a che non forma una bella crosticina.
servitelo caldo decorato cn glassa gastronomica! è ottimo e potete farne delle mini versione per i bentini! un bacio a tutte ed ecco qua la video ricetta

https://www.youtube.com/watch?v=icFPghsJZys