Quiche con zucchine e funghi

Titolo: Quiche con zucchine e funghi Lun Lug 05, 2010 11:58 am

La ricetta è quella di una quiche classica, io l'ho solo adattata ai miei gusti.

Preparare la pasta brisée con 300 g. di farina, 150 g. di burro freddo, 1 pizzico di sale, 2-3 cucchiai di acqua fredda. L’impasto dev’essere morbido ma non molle. Soffriggere in padella dei funghi e delle zucchine a fette con olio, cipolla, sale e pepe, poi far raffreddare. In una ciotola, battere due uova con un bicchiere di latte o panna da cucina, sale, pepe e grana grattugiato. Stendere la pasta brisée in una teglia ricoperta di carta forno, disporvi il ripieno di funghi e zucchine, versare sopra il composto di uova e cuocere a forno caldo per circa 35 minuti a 180-190 gradi.

Per un'alternativa veloce, si può usare anche la pasta brisée già pronta.

Per le dosi vado un po' a occhio, diciamo che per una teglia di circa 28-30 cm di diametro metto circa 500 g di zucchine e 500 g di funghi.

Fotina:
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