Risotto al radicchio rosso trevigiano

Ospite

Con un pò di ritardo ma ecco la ricetta:

(Le quantità non sono precisissime perchè la mamma va molto ad occhio!)

Per 5 persone:
400 g di riso
1 cespo di radicchio rosso
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva
cipolla
brodo vegetale
sale e pepe

Preparare in una pentola a parte circa 1/1,5 litri di brodo vegetale (va bene anche il dado vegetale)
In una padella antiaderente piuttosto capiente preparare il soffritto con olio e cipolla, quando la cipolla è dorata aggiungere le foglie di radicchio e farle appassire, meglio se si copre il tutto con un coperchio. Quando il radicchio è abbastanza appassito aggiungere un bicchiere di vino rosso e far asciugare un pò. Salare e pepare secondo il vostro gusto!
Aggiungere il riso crudo e il brodo un mestolo alla volta.
Aggiugete ancora del brodo finchè il riso non si sarà cotto e l' avrà assorbito!

BUON APPETITO!!!! :gnam:

PS. Prossimamente la ricetta delle zeppoline di fiori di zucca!

Titolo: Re: Risotto al radicchio rosso trevigiano Mer Nov 14, 2007 3:46 pm

Deve essere buonissimo, una di queste sere provo... :ammore:

Titolo: Re: Risotto al radicchio rosso trevigiano Mer Nov 14, 2007 4:12 pm

---> Provate aggiungendo 140 grammi di taleggio... viene una bontà! (dose per 4 persone)

Titolo: Re: Risotto al radicchio rosso trevigiano Mer Nov 14, 2007 9:23 pm

A casa mia fanno spesso il risotto di radicchio e zucca. L'amaro e il dolce stanno bene insieme.

Ospite

Ah! Un'altra verdura che ADORO è il radicchio! Io però il vino ce lo metterei bianco ^_^
(devo provare!)