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Autore | Messaggio |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 11:33 am | |
| vi propongo una ricetta dolciosa!!
Ho visto che qualcuno ha messo la ricetta della torta di meringhe ..così ho deciso di postare questa ricetta!!
le meringhe!!
ingredienti:
-3 Albumi -300 g di zucchero -Succo di mezzo limone grande o 1 limone piccolo -Una bustina di vanillina -Un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 60°c
- Montare gli albumi con un pizzzico di sale fino a quando compare la classica spumetta bianca ( non a neve ferma)
- A questo punto aggiungere lo zucchero a pioggia continuando a montare
- Quando il composto risulterà a neve ferma, aggiungere il succo di limone e la vanillina
- Continuare a montare fino a quando il composto sarà montato a neve solida e lucido
capirete che è pronto quando infilzando il composto il cucchiaio rimane immobile verticalmente nel composto!!
-A questo punto inserire il composto in una sacca a posche o in una siringa da pasticcere e creare le forme che volete
potete mettere dei pezzetti di cioccolatato fondente, del cocco, delle nocciole, mandorle o lasciarle bianche oppure farle bianche e una volta cotte immergerle nella glassa al cioccolato
Cottura
Infornare a 60°C per un paio di ore ..comunque controllate la cottura ..( poichè ogni forno è diverso)..provandole ad alzarle dalla placca del forno...se sono leggere saranno pronte!!
Consiglio....fatele piccoline o sennò lunghe e basse..altrimenti rimarranno morbide all'interno..se vi piacciono morbide all'interno fatele pure più spesse!!!! |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 11:55 am | |
| Che buone le meringhe! Anche io le ho fatte qualche volta! |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 11:55 am | |
| io le adoro..soprattutto quelle cocco e cioccocolato!!! |
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*althea* Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1233 Età : 44 Localizzazione : firenze Data d'iscrizione : 29.01.10
| Titolo: Re: Meringhe!! Mar Mar 23, 2010 12:03 pm | |
| Questo però lo posto perchè magari interessa qualcun altro ^_^ Sfatiamo il mito del sale negli albumi http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/14/miti-culinari-2-il-sale-per-montare-gli-albumi/ |
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kat Animal Pic
Numero di messaggi : 19 Età : 57 Localizzazione : est Data d'iscrizione : 14.02.10
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 8:47 am | |
| Quanto pesa un albume? Me ne sono avanzati parecchi dalla crema pasticcera, magari riesco a riciclarli. |
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Morgana Animal Pic
Numero di messaggi : 140 Età : 41 Localizzazione : Catania Data d'iscrizione : 11.10.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 11:07 am | |
| Che belle,le devo provare...non le ho mai preparate! |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 1:32 pm | |
| grazie !!!!!
@kat..un albume dovrebbe pesare intorno ai 50g!!! riesci sicuramente a riciclarli!!!! |
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kat Animal Pic
Numero di messaggi : 19 Età : 57 Localizzazione : est Data d'iscrizione : 14.02.10
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 1:43 pm | |
| Grazie! Quindi per ogni albume (50 gr). il peso doppio di zucchero (100 gr), giusto? |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 1:49 pm | |
| di nulla!!!!!!! :;): |
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evelyn Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1317 Età : 39 Localizzazione : Torino e prov. di Vibo Valentia Data d'iscrizione : 07.03.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 8:30 pm | |
| in media un uovo pesa 60 gr ....secondo me l'albume è massimo 40 gr. ma se vuoi essere sicura rompi un uovo e lo pesi XD |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 8:34 pm | |
| - kat ha scritto:
- Grazie!
Quindi per ogni albume (50 gr). il peso doppio di zucchero (100 gr), giusto?
scusa non avavo visto la domanda..ehm..comunque si per 50 g di albume 100 di zucchero..
@eve ..si direi che l'ideale è romperlo e vedere quanto pesa ..però ogni uovo è a se...tenente presente che ho usato uova grandi! |
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evelyn Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1317 Età : 39 Localizzazione : Torino e prov. di Vibo Valentia Data d'iscrizione : 07.03.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 8:52 pm | |
| se può essere utile ho visto varie ricette in cui si mette di zucchero il doppio del peso degli albumi.....es: 100gr di albumi - 200gr zucchero direi che così non può sbagliarsi XD |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 8:55 pm | |
| si...la ricetta che ho trovato io diceva 150 ..li ho pesati e ho visto che sono 3 albumi di 3 uova grandi..quindi ogni volta faccio direttamente 3 tuorli..senza star lì a pesare..XD
volevo provare a farle con lo zucchero a velo ..ma non saprei come regolarmi con esso!! |
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evelyn Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1317 Età : 39 Localizzazione : Torino e prov. di Vibo Valentia Data d'iscrizione : 07.03.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:03 pm | |
| ma teoricamente andrebbero fatte con quelle a velo XD così si amalgama subito. il principio è lo stesso comunque...cioè i grammi di zucchero a velo devono essere gli stessi di quello normale. |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:05 pm | |
| anche secondo me sarebbe meglio il velo..però nella ricetta era scritto semolato..comunque sono venute come quelle comprate!! |
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kat Animal Pic
Numero di messaggi : 19 Età : 57 Localizzazione : est Data d'iscrizione : 14.02.10
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:11 pm | |
| Tutto chiarissimo! |
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evelyn Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1317 Età : 39 Localizzazione : Torino e prov. di Vibo Valentia Data d'iscrizione : 07.03.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:19 pm | |
| eh fiore...a vederle si direbbe che son comprate xD peccato non poterle assaggiare ahahaha *__* io le adoro le meringhe! |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 9:20 pm | |
| grazie!!!!!
anche io le adoro!!!!!!!...te le mando via telepatica...o se ci fosse il teletrasporto..te le manderei!! |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Meringhe!! Mer Mar 24, 2010 11:20 pm | |
| Posso quotare Eve?che splendor per i miei occhion!!!ma lo stomacon rimane vuoto!ç_ç complimenti cuoca Fiore!!! |
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FIOREdLOTO Moderatore
Numero di messaggi : 3946 Età : 35 Localizzazione : Provv. Alessandria Data d'iscrizione : 24.04.09
| Titolo: Re: Meringhe!! Gio Mar 25, 2010 11:41 am | |
| grazie carol!!! te li spedisco tramite teletrasporto!! :=*=: |
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| Titolo: Re: Meringhe!! | |
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