salsa okonomiyaki fatta in casa!!

Titolo: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mar Feb 02, 2010 10:41 am

salsa okonomiyaki (per okonomiyaki e takoyaki) da un sito americano

ingredienti:
2 cucchiai (30ml) di passata di pomodoro
2 cucchiai (30ml) di ketchup
78ml salsa worcestershire
3 cucchiai (45ml) di salsa soia scura varietà koikuchi
1 cucchiaino di zucchero
7 cucchiai (150ml) dashi
2 cucchiai (30ml) di amido di mais sciolto in
2 cucchiai (30ml) acqua

esecuzione in un pentolino unire tutti gli ingredienti tranne acqua e amido
scaldare per qualche minuto poi aggiungere la mistura di acqua e amido
continuare a scaldare fino alla consistenza giusta

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mar Feb 02, 2010 10:42 am

Grazie cara!
mmmhhh che buonaaaaa

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Mar 08, 2012 11:46 am

fa niente se non si mette la salsa worcestershire????perchè se non sbaglio è piccante e io nn posso mangiare piccante...Il dashi con cosa si può sostituire????

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Mar 08, 2012 12:56 pm

non mi sembra che sia piccante la salsa worcestershire..magari viene meno saporita ma potresti provare!!

il dashi è brodo di pesce alla giapponese..puoi sostituire con brodo di pesce italiano..knor ad esempio!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Mar 08, 2012 9:31 pm

si è piccantina la salsa....dici ke cambia il sapore senza mettere la salsa??? grazie x la sostituzione del dashi ;)

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Ven Mar 09, 2012 12:37 pm

si penso che cambierà un bel po di gusto ..è un ingredeiente chiave perchè è quella a dar sapore alla salsa..!!

magari prova a farla senza quella salsa..ma facendo una piccola dose!

figurati!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Mar 14, 2012 9:09 am

La salsa worcestershire non è piccante, ed è l'elemento che caratterizza questa salsa, quindi ti direi di non ometterla ^_^

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Mar 14, 2012 10:52 am

nn è piccante???madò...mi hanno sempre detto di si...infatti nn l'ho mai assaggiata x questo! in pratica io avendo l'ernia iatale nn posso mangiare niente ke sia minimamente piccante e poi dico la verità, manco mi piace. Quando gli altri mi dicono "ma tranquilla, assaggia si sente proprio pokissimo il piccante" solitamente mi serve n'estintore!! eheheheh sorriso

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Mar 14, 2012 1:52 pm

mi sembrava infatti ero convinta al 90% ...magari segui la ricetta e falla assaggiare da qualcuno che non ha problemi col piccante..oppure fai assaggiare direttamente la salsa worcestershire ....così stai più tranquilla!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Mar 14, 2012 2:44 pm

Se posso intromettermi, ha ragione Briciola. Io non l'ho mai assaggiata (contiene acciughe) ma tra i suoi ingredienti c'è il peperoncino.
Wikipedia dice:
La salsa Worcester (pronuncia [ˈwʊstər], o salsa Worcestershire, pronuncia [ˈwʊstərʃər]) è una salsa inglese, agrodolce e leggermente piccante. Nasce nel 1835 su richiesta di un ex governatore inglese che aveva vissuto nel Bengala. Commissionò a due farmacisti (John Lea e William Perrins) di riprodurre una salsa indiana. Il risultato fu disastroso. Dopo qualche anno i due ripresero dalla cantina il barile di quella salsa e si accorsero che era deliziosa.

Da allora la ricetta non è mai cambiata: viene fatta invecchiare per tre anni in botti di legno, e tra gli ingredienti si annoverano cipolle britanniche, aglio francese, acciughe spagnole, cipolla scalogna olandese ed erbe aromatiche. Dopo l'invecchiamento viene aggiunto aceto di malto, tamarindo di Calcutta, chiodi di garofano del Madagascar, peperoncino rosso della Cina e melassa di canna da zucchero dei Caraibi.

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Mar 14, 2012 8:21 pm

oddio, se lo contiene le mie papille non sono in grado di percepirlo.
Mi scuso per l'inesattezza allora, a maggior ragione visto il fatto che il piccante ti da problemi di salute!
Gomen!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Mar 15, 2012 9:28 am

cavoli neanche io avevo sentito il piccante ..eppure non mi piace ..scusate

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Ven Mar 16, 2012 9:30 am

macchè scusate!!! :WWW: tranquille, tanto ancora nn ho comprato nessun ingrediente :sonno: ...cmq dai, magari prima la proverò con la salsa e l'assaggerò pure io (unapuntina di cucchiaino), così sento anke il "vero" sapore e poi la provo senza....Io volevo farla xkè sto ordinando la piasta x i takoyaki e vorrei fare la ricetta completa :=*=:

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Ven Mar 16, 2012 10:16 am

ok!! facci sapere i risultati!!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Dom Apr 22, 2012 10:15 am

allllllora.....ho fatto ieri la salsa e nn è piccante......DI PIUUUUUUU' :[@@]: ....Vi dico la verità nn mi piace come sapore...è molto dolciastra ed effettivamente la salsa worcestershire da un sapore particolare...forse è proprio quella ke nn mi è piaciuta....:PerPleSso:

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Dom Set 23, 2012 6:23 pm

ma che cos'è la salsa della quale parlate??? :PerPleSso:

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Lun Set 24, 2012 6:21 am

è una salsa che si usa per condire l'okonomiyaki appunto..che è una sorta di focaccia con le uova o frittata.hai presente quelle preparate da licia e suo padre e anche da ukyo di ranma un mezzo?? ecco quelle!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Nov 14, 2012 1:40 pm

Ragazze ma se io ne preparo un po'.. e la metto in un vasetto.. Quanto mi può durare? (tenuta in frigorifero)

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Nov 15, 2012 3:45 pm

@dys...essendoci in gran quantità sale e zucchero e pochissima acqua. (che è quella che fa andare a male la roba).penso che due settimane resiste...se la mettessi in un contenitore ermetico e sottovuoto tipo i microban di qvc ..ti dura anche di più!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Gio Nov 15, 2012 3:47 pm

Hmm interessante :happymonk:

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Sab Lug 20, 2013 4:47 pm

ho appena fatto questa salsa ed è uscita davvero bene!!
mille grazie per la ricetta :)

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Lug 24, 2013 11:10 am

yeah..! sono contenta!!!!! è uguale all'originale di sapore??

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Lug 24, 2013 12:58 pm

non te lo so dire l'originale non l'ho mai provata ma questa mi è piaciuta :)

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Mer Lug 24, 2013 6:04 pm

bene bene!! l'importante è che sia buona!!

Titolo: Re: salsa okonomiyaki fatta in casa!! Ven Lug 26, 2013 4:36 pm

si si davvero buona :)