Umeboshi! ^^

Titolo: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 12:55 pm

ieri sera, mentre mettevo ordine nella libreria (certi libri non ricordavo neppure di averceli...) m'è caduto in testa un libro abbastanza vecchio intitolato.... "CUCINA GIAPPONESE" :VeRyHapPy: :

Era dei miei, comprato quando volevano sperimentare le cucine etniche. Nemmeno loro si ricordavano più d'averlo comprato. :Bah:
Comunque, sfogliando questa chicca, salta fuori una ricetta moooolto interessante: come preparare le prugne umeboshi!! :D:

eccovi la ricetta:

UMEBOSHI
Umeboshi! ^^ Shiso_sara

ingredienti:
24 piccole prugne dalla buccia intatta
2 tazze di sale (500 gr)
2 tazze di saké (500 ml)
5 foglie di basilico tendenti al viola
2 gocce di colorante alimentare rosso

preparazione
1- strofinare le prugne con 60 gr di sale e mettetele in ammollo durante la notte in acqua fredda

2- unite il sake con i rimanenti 380 gr di sale e mettetelo in un grande contenitore. aggiungete le foglie di basilico, il colorante e mescolate

3-aggiungete le prugne. chiudete il contenitore e metteteci sopra un peso

4- tenete in luogo fresco per 1 settimana, mescolando 1 sola volta.

se il procedimento è stato seguito bene, le prugne si conservano fino a 6 mesi.

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 1:14 pm

Sono stato attirato in questo thread dal titolo e ci tenevo a dire...

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOO! :Mio_DiO:

Le umeboshi noooooooooo!

Persino i giapponesi a Tokyo facevano facce strane solo a sentirle nominare (avete presente la bocca alla Suppaman?)

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 1:38 pm

zukk ha scritto:: Persino i giapponesi a Tokyo facevano facce strane solo a sentirle nominare (avete presente la bocca alla Suppaman?)

Bahahuahauhau la bocca alla suppaman xD
Io le voglio provare, ci proverò!!! :D

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 1:56 pm

Secondo me il "basilico tendente al viola" in questa ricetta dovrebbe sostituire lo shiso usato originariamente... è solo un'idea, perchè vedo che lo shiso è spesso associato alle umeboshi e quando compro il furikake ce n'è sia un tipo verde che uno viola :inDeciSo:
Comunque io il basilico viola non l'ho mai visto, la mia pianticella fuori rimane verde fino a che muore...

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 2:02 pm

misato-chan ha scritto:: Secondo me il "basilico tendente al viola" in questa ricetta dovrebbe sostituire lo shiso usato originariamente... è solo un'idea, perchè vedo che lo shiso è spesso associato alle umeboshi e quando compro il furikake ce n'è sia un tipo verde che uno viola :inDeciSo:
Comunque io il basilico viola non l'ho mai visto, la mia pianticella fuori rimane verde fino a che muore...

La qualità "Anise" ha colorazioni violacee.. leggi questa scheda sul basilico in fondo...

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 2:07 pm

lafatina ha scritto:: La qualità "Anise" ha colorazioni violacee.. leggi questa scheda sul basilico in fondo...[/b][/color]

Wow, grazie Annina, non ne avevo idea... io davvero non lo avevo mai viola, eppure a Napoli ci facciamo anche il bagno nel basilico! :asd:
Mi viene davvero voglia di procurarmene una piantina la prossima primavera!

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 2:34 pm

lafatina ha scritto:: La qualità "Anise" ha colorazioni violacee..

quoto... qua c'è una foto di basilico viola.... sinceramente nella pasta risulterebbe un po' inquietante! :asd:

Umeboshi! ^^ Basilicotutto

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 4:33 pm

:sbillucc: sembra interessante! qualcuno le ha mai assaggiate?!
Una domanda: c'è per caso scritto che tipo di sakè usare? Magari andrebbe bene il mirin...ma dipende dal gusto che questa ricetta deve avere!!

PS: che bello il basilico violaaa!!! :sbillucc: non l'avevo mai visstooo!! :=*=:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 7:17 pm

Ma qui le humeboshi si trovano solo già sotto-sale.... :PerPleSso:

Comunque a me piacciono :shy:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 8:24 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ma qui le humeboshi si trovano solo già sotto-sale

io da me mai viste... ma probabilmente è anche colpa della mia vista da talpa. :Bah:

:='=':

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Dom Gen 18, 2009 10:08 pm

Iria ha scritto:

zukk ha scritto:: Persino i giapponesi a Tokyo facevano facce strane solo a sentirle nominare (avete presente la bocca alla Suppaman?)

Bahahuahauhau la bocca alla suppaman xD
Io le voglio provare, ci proverò!!! :D

guarda che il natto è sempre in agguato!!!!!

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Mer Gen 28, 2009 11:02 am

Mi ero sempre chiesa come si facessero!!! Grandioso!!

Però io sapevo che le umeboshi sono un frutto che è una via di mezzo tra le pruge e le albicocche. Le prugne semplici andranno bene uguale?

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Mer Gen 28, 2009 2:05 pm

Vampiretta, ti confesso che non lo so... nel libro da cui ho preso la ricetta non faceva distinzioni fra prugne italiane e prugne giapponesi. Probabilmente il sapore resta lo stesso... :sonno:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Mer Mar 03, 2010 9:55 pm

ariospina ha scritto:

Iria ha scritto:

zukk ha scritto:: Persino i giapponesi a Tokyo facevano facce strane solo a sentirle nominare (avete presente la bocca alla Suppaman?)

Bahahuahauhau la bocca alla suppaman xD
Io le voglio provare, ci proverò!!! :D

guarda che il natto è sempre in agguato!!!!!

ho capito che cosa sono le umeboshi....ma il natto che'e'???? :inDeciSo:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Gio Mar 04, 2010 11:37 am

il natto è questo..natto

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Gio Mar 04, 2010 12:16 pm

ma i giappici sono fissati con i fagioli.......... :=_=:
azuchi, natto.........
forse è x evitare gli effetti restringenti di una dieta a base di riso ? :;):

x quanto riguarda l'umeboshi in effetti la pianta che lo produce è il Prunus mume una via di mezzo tra il pruno e l'albicocco

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Gio Mar 04, 2010 1:09 pm

scusate ma le pruge da usare sono FRESCHE o SECCHE?
e di che qualità?

scusate al domanda cretina!
:happypucca:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Ven Mar 05, 2010 10:04 am

lady maryann ha scritto:: scusate ma le pruge da usare sono FRESCHE o SECCHE?
e di che qualità?

scusate al domanda cretina!
:happypucca:

Nono delle prugne ma una varietà particolare di albicocche nane che crescono in Cina e Giappone allo stato selvatico e che vengono conservate in salamoia (quindi sono salate non dolci) e sono conosciute ed usate anche per le loro proprietà antipiretiche, astringenti e benefiche per lo stomaco.
Le vecchine le usano per andare di corpo
:PerPleSso:

Titolo: Re: Umeboshi! ^^ Mer Mar 17, 2010 10:13 pm

FIOREdLOTO ha scritto:: il natto è questo..natto

....scusate ma questo...neanche se fossi su un'isola deserta!!!!!!!!! :SbOcCa: