funghi shiitake - sono buoni? come li cucino?

Titolo: funghi shiitake - sono buoni? come li cucino? Ven Dic 05, 2008 1:48 pm

Ho visto in tante foto di bento giapponesi i funghi shiitake, che però penso di non aver mai assaggiato. Vagando su internet ho scoperto che pare abbiano proprietà miracolose (e soprattutto un sacco di ferro, evviva!), quindi mi è venuta la curiosità di provarli.

Nel quartire cinese a Milano li vendono secchi e in confezioni abbastanza grandi... prima di portarmi a casa una chilata di "roba strana" vorrei sapere... qualcuno di voi li ha provati? Che sapore hanno? La cucina orientale in genere mi piace tutta, ma non vorrei rivivere il trauma dell'umeboshi :@_@:

Ma soprattutto, come li cucino? Immagino sia necessario farli rinvenire in acqua, ma poi posso usarli come i funghi normali o c'è qualche ricettina tipica?

Illuminatemi!

Esattamente come i funghi porcini secchi (anzi, anche il sapore è vagamente simile): li metti a mollo per un'oretta e poi li cuoci come preferisci. Io in genere li aggiungo alle verdure saltate o alla zuppa di miso.

Quoto Nivis e rilancio con questa ricettina:

http://www.soyandpepper.com/2008/09/sweet-simmered-shitake-and-bento-update.html

Ne ho messi un paio nel bentino di oggi e, a mio parere, erano squisiti!
Se cerchi su Internet ne trovi a centinaia, in effetti vanno un po' con tutto. sorriso

Adoro i funghi, di tutti i tipi, ma questi non ho mai avuto occasione di assaggiarli :(

Io sono stata fortunatissima a trovarli (in confezione minuscola) nell'unico negozio di prodotti biologici della mia piccola città, e se li ho trovati io lì c'è speranza per tutti! :laugh:
Scherzi a parte, posso assicurarvi che sono molto buoni e, come dice giustamente Nivis, non molto diversi dai nostri porcini, magari un po' più intensi come sapore.

Io li compro secchi nel solito negozietto cinese qui a Varese
Li ADOOOORO
Inoltre sono un ingrediente insostituibile dei miei super-futomaki :D

Li potete trovare anche nei normali supermercati, li mettono sempre nascosti di fianco ai porcini secchi, e spesso ci si sbaglia se non si sta attenti :=_=: della serie: "questi al kg costano meno"
Basta metterli a bagno prima di usarli, sono molto buoni e si possono usare in tutti i modi (nel risotto, con la polenta, in mix di funghi, frittate, nel sukiyaki)...

ATTENZIONE: se li prendete interi eliminate il gambo dopo averli fatti ammorbidire in acqua, perchè legnoso :=O=:

buon bento a tutte :WWW:

Ho comprato i funghi shiitake per la prima volta, quindi sono anch'io a caccia di consigli...
Altre idee su come usarli, magari con i soba?
Ho preso anche i funghi neri cinesi perchè avevo visto che anche questi erano un ingrediente ricorrente nelle ricette asiatiche, ideuzze?
Su, lo so che siete una fonte inesauribile! sorriso

mumble..
io una volta ho comprato i funghi dai cinesi... secchi
erano orribili...

non sono i shitake vero???

qualcuno sa delucidarmi in merito?

Piragnetta ha scritto:: Li potete trovare anche nei normali supermercati, li mettono sempre nascosti di fianco ai porcini secchi, e spesso ci si sbaglia se non si sta attenti :=_=: della serie: "questi al kg costano meno"
Basta metterli a bagno prima di usarli, sono molto buoni e si possono usare in tutti i modi (nel risotto, con la polenta, in mix di funghi, frittate, nel sukiyaki)...

ATTENZIONE: se li prendete interi eliminate il gambo dopo averli fatti ammorbidire in acqua, perchè legnoso :=O=:

buon bento a tutte :WWW:

Tu dove li hai trovati? :sbillucc:
Ho visto che sei di Milano!