Fagottini di gamberi

Titolo: Fagottini di gamberi Mer Ott 03, 2007 2:33 pm

Eccoci qua, allora! Su richiesta....

FAGOTTINI DI GAMBERI
per 4 persone

1 cucchiaio di olio di girasole
1 peperone rosso tagliato fine
75 g germogli di soia
la buccia tagliata fine di un lime e il suo succo
225 g di gamberi -anche precotti-
1 peperoncino rosso tagliato molto fine
1 radice di zenzero lunga 1 cm, pelata e grattuggiata
1 cucchiaio di salsa di pesce
mezzo cucchiaino di maizena
2 cucchiai di coriandolo tritato
8 fogli di pasta per involtini
25 g di burro
olio per friggere

Fate scaldare l'olio di girasole nel wok già caldo. Aggiungete il peperone rosse o i germogli e fate friggere per 2 minuti, fino a quando le verdure si saranno amorbidite.

Togliete il wok dal fuoco e aggiungetevi la buccia ed il succo del lime, il peperoncino rosso, lo zenzero e i gamberi e mescolate bene.

Mescolate a parte la salsa di pesce con la maizena e passete il tutto nel wok. Rimettete il wok sulla fiamma e fate cuocere, mescolando, per altri 2 minuti fino a quando il succo si ispessirà. Quindi aggiungete il coriandolo e mescolate bene.

Stendete su un tagliere i fogli di pasta per involtini e spennellatene l'interno con il burro. Sistemate su ciascun foglio il ripieno di gamberi. Arrotolate i fogli e chiudete bene premendo.

Fate scladare l'olio nel wok e fatevi cuocere i fagottini per 2 o 3 minuti, fino a quando saranno croccanti e dorati.

N.B. restano gli stessi consigli dei noodles coi gamberi: occhio a non far cuocere troppo i gamberi precotti! Il peperoncino rosso non è indispensabile e nemmeno lo zenzero.
Ah, consiglio, scolate bene i fagottini prima di mangiarli, possibilmente metteteli in una carta assorbente prima, così và via l'olio in eccesso!

Titolo: Re: Fagottini di gamberi Mer Ott 03, 2007 3:27 pm

Voglio proprio provarli!!!
L'ho diviso dal resto del topic così si nota più facilmente la ricetta :D

p.s. che sfoglia hai usato? Quella di riso o la pasta phillo?

Titolo: Re: Fagottini di gamberi Mer Ott 03, 2007 4:26 pm

Grazie Chicco, hai fatto bene!!!

La ricetta riposta la pasta fillo.
Io mi sn limitata ad andare dal mio alimentari cinese di fiducia e chiedere la pasta per gli involtini!!! :lol!: