| Baozi - Panini cinesi al vapore | |
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Autore | Messaggio |
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Ciarettina Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1381 Età : 44 Localizzazione : Padova Data d'iscrizione : 10.08.07
| Titolo: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 8:19 pm | |
| Ingrdienti per 24 panini: 600 g FARINA tipo 00 60 g ZUCCHERO 1 bicchiere ACQUA calda 1 cucchiaio LIEVITO in polvere 2 cucchiai LARDO* sciolto
*io non l'ho messo ed è venuto buonissimo lo stesso
Setacciare la farina. Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda, aggiungere il lievito e mescolare; lasciare riposare 10 minuti ( comunque seguire le indicazini sulla scatola del lievito). Unire il tutto alla farina e aggiungere il lardo sciolto. Mescolare e poi impastare per circa tre minuti dando la forma di una lunga salsiccia. Coprire con un canovaccio. Tagliare la striscia di pasta in 24 pezzi e appiattirla con le dita. Mettere un cucchiaio di ripieno** al centro dei dischetti e chiuderli premendo con le dita. Lasciare lievitare 10 minuti. Cuocere al vapore nel cestello di bambù ( o in un anormale pentola nel cestello della verdura) per 10 minuti, lasciando attorno ad ogni panino lo spazio per lievitare. Non aprire durante la cottura.
**io li ho preparati senza ripieno, perchè sono ottimi anche così. Per chi volesse metto anche la ricetta di questo.
Ingredienti: CHA SCHAO*** tagliato a cubetti 1 fetta di ZENZERO fresco 1 gambo PORRO piccolo 1 cuchiaio OLIO Per la salsa: 2 cucchiai ZUCCHERO un pizzico SALE ½ cucchiaio GLUTAMMATO monosodico ( facoltativo ) 3 cucchiai SALSA SOYA 1 cucchiaio SALSA OSTRICHE ½ bicchiere BRODO di POLLLO 1 cucchiaio OLIO 1 cucchiaio MAIZENA sciolta in un cucchiaio acqua.
Mescolare gli ingredienti della salsa. Scaldare l'olio nel wok e soffriggere per un minuto a fuoco alto il cha schao, il porro e lo zenzero. Togliere questi ultimi due ingredienti e aggiungere la salsa e la maizena per addensare. Cuocere finchè il tutto non è amalgamato. Llasciare raffreddare.
***Cha shao Ingredienti per 12: 1,5 kg LOMBATA MAIALE 6 cucchiai MIELE 5 cucchiai ZUCCHERO 1 cucchiaio SALE 1 bicchiere SALSA SOYA 1 cucchiaio GRAPPA alla ROSA 1 cucchiaio SUCCO di ZENZERO un pizzico COLORANTE ROSSO ( facoltativo)
Tagliare la lombata a strisce di 4 cm. Praticare delle leggere incisioni con il coltello. Mescolare gli ingredienti della salsa con il colorante e spennellare la carne. Lasciare riposare 90 minuti. Infilare ogni estremità delle strisce di carne su un' asta di ferro e lasciare asciugare appese per 45 minuti. Arrostire sul grill a 180 gradi per 20-25 minuti, spennellando di tanto in tanto con parte del miele. A cottura ultimata, spennellare col miele restante e lasciare asciugare.
Il ripieno è piuttosto laborioso da preparare, secondo me va benissimo anche quello dei ravioli al vapore. Lo scrivo qua di seguito.
Ingredienti: 300 g CARNE di MAIALE tritata ½ cucchiaio SALSA SOYA 1 cucchiaio SALE 1 cucchiaio GLUTAMMATO monosodico ( facoltativo) 1 cucchiaio OLIO 1 cucchiaio PORRO tritato ½ cucchiaio ZENZERO tritato 6 cucchiai ACQUA Mescolare tutti gli ingredienti e metterli nel panino.
Il glutammato e il colorante previsti dalle ricette secondo me possono essere eliminati, perciò ho scritto che possono essere facoltativi.
Ultima modifica di il Gio Set 27, 2007 11:06 am - modificato 1 volta. |
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mare46 Rice Mold
Numero di messaggi : 312 Età : 43 Localizzazione : torino Data d'iscrizione : 29.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 8:53 pm | |
| Una fotina no? |
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Ciarettina Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1381 Età : 44 Localizzazione : Padova Data d'iscrizione : 10.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 9:03 pm | |
| - mare46 ha scritto:
- Una fotina no?
Mi dispiace, ma l'unica foto che ho è quella del panino nel mio bento. Sorry! |
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Ciarettina Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1381 Età : 44 Localizzazione : Padova Data d'iscrizione : 10.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 9:08 pm | |
| Ecco, trovato, qui si vede la foto http://it.wikipedia.org/wiki/Baozi :D e si legge pure qualcosa di interessante. |
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mare46 Rice Mold
Numero di messaggi : 312 Età : 43 Localizzazione : torino Data d'iscrizione : 29.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 9:35 pm | |
| ma che consistenza ha?!? e il sapore? è panoso? |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 9:45 pm | |
| "panoso" è bellissimo
comunque a primo occhio sembrano buoni!!! |
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Ciarettina Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1381 Età : 44 Localizzazione : Padova Data d'iscrizione : 10.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Set 26, 2007 9:47 pm | |
| Direi che è mollicoso, più che panoso. Deve essere mangiato caldo, se no diventa subito secco e perde in bontà. |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 7:14 am | |
| Ma nella prima ricetta non c'è la dose della farina!!! :scratch: |
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mare46 Rice Mold
Numero di messaggi : 312 Età : 43 Localizzazione : torino Data d'iscrizione : 29.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 8:27 am | |
| Ma cotto al vapore non è... :scratch: ecco... :oops: hemm...viscido?!? |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 8:28 am | |
| - mare46 ha scritto:
- Ma cotto al vapore non è... :scratch: ecco... :oops: hemm...viscido?!?
Io credo di si.... |
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mare46 Rice Mold
Numero di messaggi : 312 Età : 43 Localizzazione : torino Data d'iscrizione : 29.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 8:31 am | |
| :suspect: Allora forse non ci provo :oops: !!! |
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Nightwatch Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 2540 Età : 44 Localizzazione : il castello dei Goblin Data d'iscrizione : 17.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 9:05 am | |
| penso che sia piu' o meno come i ravioli al vapore ... a me piace quella sensazione di viscido e mollicoso ... gnam ... :yummy: |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 9:33 am | |
| - Nightwatch ha scritto:
- penso che sia piu' o meno come i ravioli al vapore ...
a me piace quella sensazione di viscido e mollicoso ... gnam ... :yummy: Gouuuuugle! (non c'è l'emoticon che vomita ) |
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Nightwatch Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 2540 Età : 44 Localizzazione : il castello dei Goblin Data d'iscrizione : 17.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 9:38 am | |
| - ChiccoDiRiso ha scritto:
Gouuuuugle! (non c'è l'emoticon che vomita ) beh se qualcuno la trova ... ^_^
posso fare come Aldo Giovanni e Giacomo ... Giovanni chiude il naso di Aldo mentre sta per vomitare e gli dice "butta giu'!!!" Poi gli chiede "come ti senti?" E Aldo "Sazio ..."
:lol!: |
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Ciarettina Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 1381 Età : 44 Localizzazione : Padova Data d'iscrizione : 10.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 11:09 am | |
| Scusate tanto! :oops: Avevo riletto le ricette varie volte, non mi sono proprio accorta che mancava la farina. Ora ho corretto. Comunque sono meno viscidi dei ravioli, come ho detto ridìcordano la mollica del pane. Sono molto facili da preparare, quindi tentar non nuoce, provate! :D |
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Piccola_Tempura Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 7591 Età : 46 Localizzazione : Roma-Italy Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 12:09 pm | |
| li volgio fare!!!! : :yuhm: : |
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stellacometa Bento
Numero di messaggi : 785 Età : 42 Localizzazione : Parma Data d'iscrizione : 22.09.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Set 27, 2007 3:38 pm | |
| Mmhh ci devo provare! |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Sab Set 29, 2007 8:26 am | |
| che bello li voglio provare!! se non sbaglio li fanno anche in giappone e lì si chiamano nikuman |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Dom Dic 02, 2007 6:16 pm | |
| Pensavo fossero una cosa complicatissima...ma forse con questa ricetta ce la posso fare, grazie Ciarettina! |
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TheRisingPhoenix Side Dish
Numero di messaggi : 351 Età : 37 Localizzazione : Roma Data d'iscrizione : 16.10.07
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Dic 05, 2007 10:37 pm | |
| - Nightwatch ha scritto:
- ChiccoDiRiso ha scritto:
Gouuuuugle! (non c'è l'emoticon che vomita ) beh se qualcuno la trova ... ^_^
posso fare come Aldo Giovanni e Giacomo ... Giovanni chiude il naso di Aldo mentre sta per vomitare e gli dice "butta giu'!!!" Poi gli chiede "come ti senti?" E Aldo "Sazio ..."
:lol!:
mi sto ancora scompisciando :laugh: |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Ven Gen 11, 2008 2:33 pm | |
| Si, in gappone si chiamano nikuman se sono ripieni di carne di manzo (se non sbaglio)...in base al tipo di ripieno il nome cambia!!
Io li adoro... :yummy:
Quest'estate in malesia ne ho mangiati a tonnellate!!! Buonissimi!!
E contrariamente a quanto detto, non sono per niente viscidi! Fuori sono lisci lisci e asciutti! Una cosa davvero particolare...mmmmm che bontà!! Comuqne è un bel pò che cerco una ricetta per provare a farli...ora mi stampo tutto e magari domani provo!! :joker: |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Mer Mag 21, 2008 5:45 pm | |
| voglio provare a farli anch io *-* adoro le cose mollicose viscidose come i paninetti conigliosi del ristorante cinese :yummy: |
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Mag 22, 2008 8:05 am | |
| :ciao:
ciao a tutte...
ma di questa cosa non esiste anche una versione dolce??
L'ho assaggiata al cinese sotto il nome di "Dolci Coniglietti" panini a vapore con dentro una cremina di non so cosa... Chiara Maestra del thè e Sardauker possono testimoniare che non è stata una mia allucinazione...
la consistenza è MARSHMALLOWOSA hihi |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Gio Mag 22, 2008 8:16 am | |
| - lady maryann ha scritto:
- :ciao:
ciao a tutte...
ma di questa cosa non esiste anche una versione dolce??
L'ho assaggiata al cinese sotto il nome di "Dolci Coniglietti" panini a vapore con dentro una cremina di non so cosa... Chiara Maestra del thè e Sardauker possono testimoniare che non è stata una mia allucinazione...
la consistenza è MARSHMALLOWOSA hihi proprio quello di cui parlavo :D buoni i coniglioliiiiiiiiiii :yummy: |
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saliranda Rice Mold
Numero di messaggi : 336 Età : 50 Localizzazione : Ferrara Data d'iscrizione : 13.05.08
| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore Ven Mag 23, 2008 1:26 pm | |
| io anni e anni fa trovai una ricetta ripiena di un mix di prosciutto cotto, noci e zucchero...
e ci provai pure ed era buona, solo che l'impasto era una rogna da richiudere.
magari provo questo impasto qui e rifaccio il mio vecchio ripieno, però solo con due ingredienti alla volta (no, non prosciutto cotto e zucchero!) |
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| Titolo: Re: Baozi - Panini cinesi al vapore | |
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