Capezzoli di Venere e balls DI MOZART' (ricette v.m.18) ^_^

Ultima modifica di Cipollina il Mer Lug 13, 2011 11:39 am - modificato 3 volte.

ricetta scovata in un bel sito, ecco i dolci preferiti dal compositore Salieri, che li portò a Vienna e li fece assaggiare alla moglie di Mozart (una golosa scena del film 'Amadeus')

Capezzoli di Venere e balls DI MOZART' (ricette v.m.18) ^_^ Pic12

Capezzoli di Venere e balls DI MOZART' (ricette v.m.18) ^_^ Pic12

CAPEZZOLI DI VENERE

Ingredienti per 18 cioccolatini
25 gr mandorle
90 ml panna liquida
10 gr burro
vaniglia ½ stecca
150 gr cioccolato bianco+ altri 100-150 gr per copertura
10 gr marzapane
cacao amaro
rum o liquore

Tritare le mandorle con una punta di cucchiaio di zucchero fino a ridurle in polvere.
Mettere in una pentola 150 gr di cioccolato bianco a pezzetti piccoli;
in un’altra pentola mettere la panna liquida, il burro e la stecca di vaniglia tagliata a metà. Lasciare bollire.
Togliere la stecca di vaniglia e versare questo composto sui pezzetti di cioccolato, amalgamare bene;
aggiungere poi le mandorle tritate e, a piacere, del liquore.
Lasciare raffreddare il composto immergendo la pentola in un recipiente d’acqua fredda fino a quando il composto non si sarà indurito per poterlo lavorare bene con le mani.
Nel frattempo sciogliere il restante cioccolato per la copertura e preparare le piccole palline di marzapane mischiandolo a del cacao amaro.
Formare con le mani delle palline non più grandi di una noce cercando di dare una forma un po’ a cono.
Lasciare un po’ solidificare in frigo. Immergere ogni cioccolatino nel cioccolato bianco fuso, adagiarli nuovamente su un foglio di carta da forno e poggiarvi nel centro la pallina di marzapane.
Rimettere in frigo a solidificare.

***
la ricetta originale del 1700 invece del marzapane aveva dei marroni lessati... probabilmente erano meno dolci e più delicati... da provare!
:yummy:

Molto interessante!
Puoi citare anche la fonte da cui hai preso la ricetta?

Io conoscevo le balls di Mozart!! :asd:

hahaha che razza di nome per un dolcetto hihi

Io sto rischiando lo svenimento alla sola vista del cioccolato bianco!

io non riesco a vedere la foto.. boh
ma conosco questi dolcetti e sono buonissimi. e degli amici da vienna mi portarono le balls di Mozart, sono dei cioccolatini buonissiiiiiiiiiiiiiiiimi.
se trovate la ricetta postatela subito!!!!
questa sarà una delle prossime ricette che farò.

il sito è 'cookaround' ed è pieno zeppo di belle ricette!! 8)

l'immagine l'ho cambiata ora riuscite a vederla??

:D

Mari ha scritto:: io non riesco a vedere la foto.. boh
ma conosco questi dolcetti e sono buonissimi. e degli amici da vienna mi portarono le balls di Mozart, sono dei cioccolatini buonissiiiiiiiiiiiiiiiimi.
se trovate la ricetta postatela subito!!!!
questa sarà una delle prossime ricette che farò.

detto fatto... :yummy:

ECCO ANCHE LA RICETTA DELLE 'balls DI MOZART'! :asd:

Capezzoli di Venere e balls DI MOZART' (ricette v.m.18) ^_^ Palle+di+Mozart

300g di marzapane impastato con 50g di pasta di pistacchio
100g cioccolato al latte
300g cioccolato fondente
1oog di crema di nocciole
1 cucchiaio di liquore all'arancio

Fondere a bagnomaria il cioccolato al latte con 50g di cioccolato fondente e la crema di nocciole,fuori dal fuoco,versare il liquore e mescolare dal centro,far rapprendere 15m in frigo
creare poi delle piccole palline

stendere il marzapane, ricavare dei dischetti con uno stampino e con esse ricoprire le palline,inumidendole col dito bagnato di rum
a questo punto infilare uno stuzzicadenti (tra poco capirete perchè) fondere il resto del cioccolato fondente e tuffarvi le le palline(ecco il perchè dello stuzzicadenti)

piantatelo su un pezzo di polistirolo o una patata cruda,questi sono metodi poco ortodossi ma funzionali per far in modo che si asciughino bene da tutte le parti senza lasciare troppi segni.

Ospite

Mi aspettavo di trovare qualcosa di "piccante! Capezzoli di Venere e balls DI MOZART' (ricette v.m.18) ^_^ 3103576729

Totora82 ha scritto:: Mi aspettavo di trovare qualcosa di "piccante!

Uhmm... Io ho assaggiato il cioccolato al peperoncino ed è :yummy: :yummy: :yummy: ...
Ah non intendevi questo quando dicevi "piccante"? :asd: :asd: :asd:

Totora82 ha scritto:: Mi aspettavo di trovare qualcosa di "piccante!

scusa se ti ho delusa.... il nome è quello che è, ma è tutto fumo e niente arrosto!! forse in austria li mangi e, al primo morso, ti spunta fuori mozart nudo o qualcosa del genere ma non saprei dirti con precisione! :D

però sono buonissimi!!! va bene lo stesso? :lol!:

Ospite

Fatina :oops:

Cipollina se mordendo le palline di Mozart viene fuori lui ignudo...beh, scappo a gambette levate...chissà che male povero! :asd:

Totora82 ha scritto:: Cipollina se mordendo le palline di Mozart viene fuori lui ignudo...beh, scappo a gambette levate...chissà che male povero! :asd:

ecco perché avevo detto che sarebbe diventata una discissione v.m.18!!!! ciglio

vabbé, malizia a parte, trovo che le cosiddette balls di mozart ( detto all'italiana sembra un po' troppo...ehm... :roll: ) siano molto attizzanti (dal punto di vista culinario, ovvio! :asd: )

mentre i capezzoli di venere per me sono troppo ma troppo dolci... io provo a farle -invece che con il ripieno di marzapane- con le castagne... chissà cosa ne verrà fuori??? :afro:

Ospite

:ciao: io le balls di mozart le ho mangiate, me le portò mia sorella dall'austria, quando ancora non amavo follemente Toinette. Erano buoooone!!!

che buone........ :yummy: