Filetto di manzo marinato nella soya e sake

Ospite

A grande richiesto, pubblico la ricettina (presa da questo blog.. è spettacolare, fateci un giro :) )

Filetto di manzo marinato nella soya e sake Filett10

Filetto di manzo marinato nella soya e sake Filett10

Ingredienti:

500gr di filetto di manzo
1 cipolla rossa
1 cucchiaio di olio vegetale
100ml di sake
100ml di salsa di soya
300gr di riso per sushi
sale, pepe

Prendete il filetto ed asciugatelo con carta da cucina per assorbire l'eccesso di acqua. Salatelo, pepatelo e lasciatelo da parte per 30 minuti.
Preparate una ciotola con ghiaccio ed acqua fredda.
Riscaldate l'olio in una padella antiaderente, friggete la carne 2 minuti per ogni lato. L'interno deve restare crudo mentre l'esterno si deve dorare. Se vi piace piú cotto all'interno fatelo cuocere uno o due minuti in piú.
Trasferite la carne nella ciotola con l'acqua fredda per 10 minuti. Questo procedimento fa si che la carne non continui a cuocere durante il raffreddamento e resti cruda all'interno.
Asciugate la carne con carta assorbente da cucina e trasferitela in una ciotola con la soya e il sake. Lasciate marinare in frigo per almeno 30 minuti o se avete piú tempo, anche tutta la notte.
Rimuovete la carne dalla marinatura ed asciugatela con carta da cucina. Tagliatela con un coltello affilatissimo in fettine piú sottili che potete.
Tagliate la cipolla a fette e mettetela a riposare in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti. Questo dovrebbe togliere un po' del gusto forte della cipolla.

Versate il riso nelle ciotole e distribuite i pezzi di carne e la cipolla. Potete usare la stessa salsa della marinatura per il dipping della carne.

Io personalmente non ho messo la cipolla, e ho fatto dei piccoli onigiri su cui ho messo un po' di carne!

Lasciatevi dire che questa ricetta è davvero GODURIOSA! :yummy:

Titolo: Re: Filetto di manzo marinato nella soya e sake Dom Apr 20, 2008 7:54 pm

oddio ho mangiato venerdì 1 kg di carne...e adesso mi salta fuori questa ricetta...oddiooooooooo mi verrà la gotta a guardarla!!!! ^_^