Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5)

Ultima modifica di Nihon9 il Gio Gen 22, 2009 10:46 am - modificato 1 volta.

Questa buonissima ricetta me l'ha data una mia amica giapponese, e ve la consiglio molto se avete la possibilità di avere tutti gli ingredienti!
Può sembrare complicata come ricetta, ma non è così!!
Ho fatto le foto dei passaggi principali (scusate la bassa qualità, ma sono fatte col cellulare :=_=': )
Allora, intanto gli ingredienti sono: (per 4 persone)

Ramen noodles, salsa di soja (salata), 300 ml di acqua a persona, una grossa cipolla, una patata, un grosso zenzero (o 2 piccoli), 3 fogli di alga kombu, un cucchiaino di alghe wakame disidratate, un porro, 200 gr di germogli di soja, fette spesse di carne di maiale grassa come pancetta o coppa (una a persona), 2 uova sode ( mezzo a persona), semi di sesamo, uno spicchio d'aglio, aceto di riso o mele, un pizzico di sale, surimi, si possono aggiungere altre verdure come funghi o bambù.

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012011

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012011

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012012

PROCEDIMENTO:
Come prima cosa fate le uova ben sode. Questo deve essere fatto almeno 12 ore prima di fare il ramen!!!
Dopo che le avete bollite, velocemente e delicatamente passatele in acqua ghiacciata e sgusciatele facendole rimanere intatte. Fatto questo preparate una marinatura con salsa di soia e aceto (circa 70% di shoyu e 30% di aceto).
Mettete questo liquido in un sacchettino per i prodotti alimentari (quelli da fizer.. tipo della kuki!) e metteteci le uova, che dovranno essere completamente coperte dal liquido. chiudete bene il sacchetto, facendolo aderire alle uova, e mettetelo una notte in frigorifero.
Quando sarete pronti per preparare il ramen togliete le uova e tagliatele a metà (miraccomando!! conservate la salsa della marinatura!!!!)
Le uova sono il primo topping che metteremo sul ramen.

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012013

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012013

In una padella antiaderente far scaldare un pò d'olio di semi. Sbucciare la cipolla, lo zenzero e la patata.
Tagliare un pò del porro finemente, e farlo rosolare nell'olio.
Aggiungere la carne lo zenzero intero e lo spicchio d'aglio. Salare la carne con 2 cucchiai di salsa di soja e un pizzico di sale. Lasciare soffriggere per 2 minuti circa.
Spegnere il fuoco.
Ora, un una pentola capiente, mettere l'acqua, la patata, la cipolla, il porro rimasto e un pizzico di sale e mettere su fuoco medio.
Sgocciolare la carne dall'olio e metterla dentro la pentola (fare la stessa cosa per lo zenzero)
!!!Conservate la padella con l'olio e il soffritto!!!
Pulire le alghe kombu e aggiungerle al brodo. Aggiungere anche 4 cucchiai di salsa di soja e un cucchiaio della marinatura delle uova.
Abbassare il fuoco e far sobbollire per 2 ore. Mescolate di tanto in tanto. Il livello dell'acqua deve rimanere costante: aggiungete acqua quando vedete che è evaporata, ma ad ogni bicchiere d'acqua aggiungete anche un cucchiaino di salsa di soja. Con un colino togliere il grasso dalla superfice del brodo.
Intanto mettete le alghe wakame in acqua per farle ravvivare. Far scottare i surimi nel brodo, sgocciolarli e tagliarli a rondelle spesse circa un cm.(altro topping)
Passata un'ora togliete la cipolla dal brodo, e tagliatela a listelle e mettetela un quarto d'ora nella marinatura, e poi sgocciolatela (altro topping)

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012015

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012015

Quando le wakame di sono aperte cmpletamente unitele ai germogli di soja che precedentemente andranno saltati con salsa di soja (altro topping)
Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012016

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012016

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) Wakame10

Passate circa due ore togliete parte della kombu e tagliatela a listelle (altro topping) Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012017

Togliere la carne dal brodo e rimetterla nel suo soffritto. Farla soffriggere per 2 minuti.
Mettere la pasta a cuocere in acqua bollente, con un pizzico di sale e un cucchiaio di salsa di soja e uno della marinatura
Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012018

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012018

In una ciotola mettere uno o 2 cucchiaini di semi di sesamo. Scolare la pasta e metterne un pò nella ciotola.
Versare qualche mestolo di brodo bollente nella ciotola (la pasta deve essere completamente coperta dal brodo)
Velocissimamente disponete i vari topping (e anche la carne) e... buon appetito!!
Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012019

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012019

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) 18012020

il gusto del brodo è molto arimatico, e si sentono note limonose per via dello zenzero :hihi:

GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!

E' da molto che cerco una ricetta per il ramen, ne ho trovate mille su internet ma sono tutte diverse (anche solo per la shoyu!)
Lo farò sicuramente appena mi procuro dell'alga konbu :Ammore: :Ammore: :Ammore:

Iria ha scritto:: GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!

E' da molto che cerco una ricetta per il ramen, ne ho trovate mille su internet ma sono tutte diverse (anche solo per la shoyu!)
Lo farò sicuramente appena mi procuro dell'alga konbu :Ammore: :Ammore: :Ammore:

Di nulla! sono felice che ti sia utile :feliz: :feliz:
Sì, ci sono tante ricette per il ramen, e ti garantisco che questa è ottima!! :Ammore: :WWW:

Fantastico!
Alghe a parte ... ma forse mangiate nell'insieme sono meno disgustose... (per me è ovvio!)

ChiccoDiRiso ha scritto:: Fantastico!
Alghe a parte ... ma forse mangiate nell'insieme sono meno disgustose... (per me è ovvio!)

hihhi! io le alghe le adoro :=*=:
Però alla fine le kombu non sono forti..non hanno il tipico sapore di "alga"! mentre le wakame e le nori sì... quindi magari potresti non mettere le wakame!!(la kombu assolutamente sì perchè da gusto al brodo!)

che bello il ramen ultimato! :sbillucc:

Mamma mia che spettacolo! :Ammore: :Ammore:

sembra davvero appetitoso!! :hihi:

Grazie ragazze! :feliz: :sbillucc: :feliz:
Provate a farlo! :WWW: :RamEn:

:VeRyHapPy: : ecco la ricetta del sacro ramen..... :RamEn: non vedo l'ora di provarlo!!!!!! Grazie, sei il mio eroe :SuperFiGo:

Ho le lacrime agli occhi...ah,no,è bava...
Stupenda questa ricetta!

:oooooooooooooh mamma mia che emozione, e che brava nel postare la ricetta con le foto! Grazie!!

Grazie ragazze :oooooooooooooh Sono commosso!! :feliz: :feliz: :feliz:
hihihihihihihihi!!!

PS: babilus! sono un maschio! :hihi:

Nihon9 ha scritto:: Grazie ragazze :oooooooooooooh Sono commosso!! :feliz: :feliz: :feliz:
hihihihihihihihi!!!

PS: babilus! sono un maschio! :hihi:

:ehm: sorry!

Ma allora ti ammiro ancora di più! :happymonk:

Mannaggia,se ci pensavo prima lo preparavo domani al mio ragazzo..
Vabbè,sarà per il prossimo sabato!!
Grazie per la ricetta!! :D:

Ah,una curiosità: cosa vuol dire "shoyu"?

Mei ha scritto:: Mannaggia,se ci pensavo prima lo preparavo domani al mio ragazzo..
Vabbè,sarà per il prossimo sabato!!
Grazie per la ricetta!! :D:

Ah,una curiosità: cosa vuol dire "shoyu"?

figurati!! ^__^ shoyu è la salsa di soia!!

@babilus: hihihihihi! grazie!! :feliz:

Nihon9 ha scritto:

Mei ha scritto:: Mannaggia,se ci pensavo prima lo preparavo domani al mio ragazzo..
Vabbè,sarà per il prossimo sabato!!
Grazie per la ricetta!! :D:

Ah,una curiosità: cosa vuol dire "shoyu"?

figurati!! ^__^ shoyu è la salsa di soia!!

@babilus: hihihihihi! grazie!! :feliz:

Grazie!! :D:

Mei ha scritto:

Nihon9 ha scritto:

Mei ha scritto:: Mannaggia,se ci pensavo prima lo preparavo domani al mio ragazzo..
Vabbè,sarà per il prossimo sabato!!
Grazie per la ricetta!! :D:

Ah,una curiosità: cosa vuol dire "shoyu"?

figurati!! ^__^ shoyu è la salsa di soia!!

@babilus: hihihihihi! grazie!! :feliz:

Grazie!! :D:

de nada!

Ragazzi, finalmente c'ho provato.. due lunghissime ore per me, che cucino con il cronometro.. i piatti che contano piu di 30 minuti sono off-limits..... comunque sto ramen era proprio buono... solo non sono riuscita a finirlo tutto.. in effetti è normale! :RamEn:

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) Ramen10

Shoyu Ramen! (vers.Hatsue pag.4 - Maryann pag.5) Ramen10

Spero che vada bene.... :ScAry:

Fede. che brava! A me il tuo ramen sembra perfetto!
Ho una famina..... :yummy: :yummy: :yummy:

Complimenti Federica, sono veramente appetitosi!

Ma sei stata bravissima!!!Lo vogliooooo!!!!

Waaa... smebra buonissimo!! :Ammore:

Che bravaaaaa!!!! :sbillucc: :sbillucc:

Complimenti!! e sono contento che ti sia piaciuto!! :feliz:

Sono contenta che sia venuto bene, quando riesci a fare le cose sembra che ti venga piu voglia di farlo!!!! :GomItO: