Torta di compleanno e decorazioni

Titolo: Torta di compleanno e decorazioni Mar Mag 01, 2012 12:52 am

Ciao a tutte/i! Allora...il 21 è il compleanno del mio pseudo ragazzo (la situazione non è esattamente chiara...stiamo praticamente insieme ma non "ufficialmente") e volevo fargli io stessa la torta visto che adora la mia cucina!

Pensavo per la base di triplicare le dosi della torta 4 quarti cioccolato, farcirla con la crema che si fa per i tartufi al cioccolato (in alternativa quando facevo la torta usavo la nutella..e risulta piuttosto pesante!) e ricoprire il tutto con un generoso strato di cioccolato fondente!

Ora, l'unico problema è la decorazione. Lui ha la fissa per il simbolo di Tidus di Final Fantasy X (se non ricordo male il numero @__@) e volevo metterglielo sopra la torta...cercare qualcosa per "argentarlo"...però ho un dubbio. Con cosa posso farlo?

Pensavo a quella pasta che viene fatta con i marshmallow..ma non so..in caso qualcuna sa come incollare la polvere argentata (che era più perlata quella che avevo trovato tempo fa) alla superficie della pasta? qualcuna sa quali sono le dosi e il procedimento per realizzarla? e poi come fisso il tutto alla torta?

Grazie a tutte in anticipo :D

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 02, 2012 7:32 pm

credo che per incollare la polvere argentata sull'mmf basti bagnarlo...
per l'mmf io fondo i marshmallow nel microonde e poi ci aggiungo zucchero a velo e un goccio d'acqua... però vado sempre a occhio...

qui trovi una fotoricetta...

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 02, 2012 8:07 pm

Grazie mille *__*

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 03, 2012 7:56 am

Bagna però con alcool e non con acqua che scioglie lo zucchero e diventa una poltiglia, puoi usare vodka che è trasparente e non altera il colore di fondo.

Anche io ho imparato a fare il MMF da qul sito!

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 03, 2012 12:24 pm

..cavolo...non ne ho vodka a casa! O_O

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 03, 2012 1:11 pm

La pasta mmf va bene se riesci a trovare il marshmallow bianco e poi aggiungi i vari coloranti, altrimenti ti conviene farti il PDZ, ossia la pasta di zucchero, stessa cosa ma parti dal glucosio invece dei marshmallow.

Per la ricetta io uso quella di giallo zafferano

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 03, 2012 1:17 pm

si si compro il paccone di quelli haribo da 300 grammi!

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 03, 2012 1:29 pm

nutellina90 ha scritto:: si si compro il paccone di quelli haribo da 300 grammi!

meglio se li trovi... per me è stato + facile trovare il glucosio che le caramelle bianche. :=_=: Cmq anche io metto l'acqua con lo zucchero a velo

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Dom Mag 06, 2012 6:23 pm

ragazze sono indecisa sulla quantità di cioccolata da mettere nella panna per la crema. la ricetta dei tartufi prevede 150 ml di panna per 250 di cioccolato...io pensavo di duplicare le dosi..però non vorrei che venisse troppo...pastosa la crema...ne troppo liquida...consigli? perchè dovrei rimediare praticamente mezzo chilo di cioccolata solo per la farcitura! poi ho anche la glassa sopra O__O

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Dom Mag 06, 2012 6:55 pm

se la ricetta è giusta, raddoppiare le dosi, non cambierà il risultato

se non hai mai provato quella ricetta .....

inizia con 500 di cioccolato

aggiungi 200 di panna

guarda la consistenza della crema

se troppo dura, aggiungi panna fino ad ottenere il risultato desiderato

se troppo liquida, aggiungi altro cioccolato

se vuoi mantenere le dosi originali ......

inizia con 250 di cioccolato

aggiungi 100 di panna

et cetera et cetera et cetera

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Dom Mag 06, 2012 7:39 pm

l'ho già fatta quella crema..ma per fare i tartufi a cui servono una determinata consistenza. non l'ho mai fatta per farcire una torta e se cerco crema ganache compaiono 2000 ricette quindi chiedevo solo un parere per sapere se la ricetta dei tartufi va bene come consistenza da chi è più esperta di me nelle torte

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 12:07 am

mmmm per me è troppo densa, di solito quando farcisco le torte lascio la farcia abbastanza morbida (anche perchè io le preferisco più "umide")...
io fossi in te starei su stessa quantità di panna e di cioccolato...

per i marshmallow io avevo comprato quelli metà bianchi e metà rosa e li avevo tagliati usando solo le metà bianche una volta XD

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 1:19 pm

..pensavo di bagnare leggermente la torta prima di farcirla con la panna liquida...potrebbe essere un'idea??

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 6:33 pm

mmmm non mi convince troppo la panna liquida... non vorrei ti facesse una specie di patina che poi ti fa scivolare fuori la crema... piuttosto un liquore o acqua e zucchero? o magari del latte?

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 7:27 pm

niente alcool. detesto le torte che ne contengono! allora si forse un po' di latte...!

oggi ho comprato una quantità industriale di cioccolato...mi faccio schifo se penso a quanto ne devo usare :hihi:

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 10:44 pm

si anche a me non piacciono le torte con l'alcool...

ahah quanto cioccolato hai comprato??

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Lun Mag 07, 2012 11:01 pm

ho trovato in un market 2 tavolette da 200 grammi l'una a 2 euro. quindi sono 400 di fondente+ altri 100 che non si sa mai più 300 al latte...di cui uno è finito nel mio pancino XD

se poi ci aggiungiamo la mega confezione da 250 grammi di gocce di cioccolato da buttare sopra la torta appena la copertura di ciocc fondente sarà più freddo...ingrasso solo all'idea! XD

pensavo anche...e se invece del cacao amaro sciogliessi nel burro 2 pezzetti di cioccolato fondente?

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mar Mag 08, 2012 7:24 pm

giusto per non farsi mancare un po' di cioccolato :asd:

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mar Mag 08, 2012 7:34 pm

esattamente! che dici....rovinerei la torta?

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 09, 2012 11:59 am

ahah non credo possa creare problemi, al limite un aumento delle calorie XD

alla fine non usi ingredienti freddi di frigo che potrebbero far rapprendere il cioccolato

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 09, 2012 12:02 pm

beh il tutto però deve finire nel frigo perchè altrimenti la panna della crema si inacidisce!

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 09, 2012 7:19 pm

Allora oggi sono andata alla ricerca degli ingredienti...praticamente nel dannato negozio dove vado da 5 anni e dove ho SEMPRE trovato i marshmallow bianchi proprio in questo periodo non si sa quando ritorneranno! Allora sono andata a prendere di quelli a un discount...sono venuti di un verdino pallido (erano colorati) ancora non so com'è la pasta...a me sembra ancora appiccicosissima >__< e in più sa terribilmente di fragola cosa che non ci appiccica niente con la torta!!

Allora per ovviare a questo problema....ho deciso che farò un megabiscotto al cioccolato a forma della decorazione che mi serve e lo ricopro di cioccolato bianco così la bomboletta argentata sono sicura che si veda!

No perchè quando l'ho presa le commesse non sapevano nemmeno dirmi se l'argento veniva bello compatto oppure solo un riflesso..! quindi...tra vedere e non vedere..preferisco avere qualcosa a tema alla fine!

Mamma che fatica...il fondente non fa per me...non c'è che dire!

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 09, 2012 10:31 pm

ma va in frigo da cotta quindi non hai problemi di separazione degli ingrediente prima della cottura...

ahah e non riuscivi a separare le parti colorate da quelle bianche?? comunque in effetti un biscotto al cioccolato ricoperto di cioccolato si abbina meglio alla torta XD

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Mer Mag 09, 2012 11:05 pm

no perchè sono di 4 colori quelle maledette caramelle >____<

poi cerco anche di fare un supporto per durante la cottura del biscotto così da incurvarlo un po' come la superficie della torta così da essere perfetto!

Titolo: Re: Torta di compleanno e decorazioni Gio Mag 10, 2012 6:49 am

nutellina90 ha scritto:: >__< e in più sa terribilmente di fragola cosa che non ci appiccica niente con la torta!!

!

Non so se lo avevi fatto, ma prima di rivestire la torta con la MMF devi ricorpirla con la panna, altrimenti non aderisce. Inoltre se non trovi le caramelle, ti consiglio di procurarti in drogheria il barattolo di glucosio. Già che ci sei compra sempre lì anche lo zucchero a velo, vedrai che risparmio, al posto delle bustine bertolini o pane angeli.... io avevo speso tipo 8€ per 1 kg di zucchero a velo sfuso. :sonno: