| Torta di riso lunigianese | |
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Autore | Messaggio |
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Torta di riso lunigianese Lun Nov 14, 2011 6:02 am | |
| In lunigiana si fa una torta di riso salata, ma togliendo un po' di ingredienti e aggiungendo dello zucchero diventa un dolce...
Se a qualcuno interessa è facilissimo:
servono:
3 etti di riso, 3 uova, 3 cucchiai d'olio di oliva, ¾ di litro di latte, 1 etto di parmiggiano, noce moscata, sale e pepe, scorza di limone grattugiata.
(non sono sicura delle dosi, le ho trovate su google, io vado a occhio)
si fa bollire il riso al dente e si scola con la schiumarola (mestolo forato), non con il colapasta; si mette in una terrina, si aggiunge il latte freddo, poi le uova, il parmigiana (c'è chi aggiunge un po' di panna o ricotta ma non è necessario), sale pepe e noce moscata. Si versa tutto in una teglia unta e si cuoce in forno finchè la superficie non è dorata. A me piace piuttosto bassa e croccante ma va a gusti.
Togliendo parmigiano, sale, pepe e noce moscata e aggiungendo un po' di zucchero diventa un dolce! :D:
Ultima modifica di lady maryann il Sab Gen 28, 2012 5:53 pm - modificato 1 volta. |
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Nightwatch Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 2540 Età : 44 Localizzazione : il castello dei Goblin Data d'iscrizione : 17.08.07
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Lun Nov 14, 2011 10:03 am | |
| l'ho separata, mi sembrava meglio :) |
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Lun Nov 14, 2011 3:12 pm | |
| Thanks! :) |
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Sab Gen 28, 2012 6:12 pm | |
| Care tutte e cari tutti oggi ho fatto la torta di riso (come dicevo dosi rigorosamente a occhio) ecco un paio di fotine:
gnam! :hihi:
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Mer Feb 15, 2012 8:56 am | |
| Mamma mia sembra una roba buonissima! |
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Lilli Bento
Numero di messaggi : 920 Età : 49 Localizzazione : Marche Data d'iscrizione : 25.08.10
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Mer Feb 15, 2012 10:46 am | |
| Che bella idea!!! Domani provo poi ti faccio sapere. Tu con che cosa la abbini, ad esempio, per pranzo. Verdure?
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Lilli Bento
Numero di messaggi : 920 Età : 49 Localizzazione : Marche Data d'iscrizione : 25.08.10
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Mer Feb 15, 2012 10:47 am | |
| Qual è la giusta temperatura del forno? 200°? |
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Ven Mar 02, 2012 1:50 am | |
| Ciao, sì direi che 200° va bene. Dipende anche dal forno. Deve cuocere uniformemente quindi è bene usare il pirex così vedi se è ben dorata anche sotto.
In Lunigiana tutte le torte salate si preparano in una grossa teglia tonda di alluminio e sono considerate piatto unico, si tagliano a pezzi abbastanza grandi e si mangiano rigorosamente con le mani Non si serve con un contorno. Ma questa naturalmente non è una regola. Non c'è nessuna legge che vieti di usare un formato un po' meno grezzone :hihi: tagliarla a pezzi più piccoli e mangiarla con contello e forchetta :hihi:
Dato che è un piatto abbastanza ricco io la farei seguire da un'insalata o da qualche verdura fresca (pomodori, pinzimonio...)
:;):
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lady maryann Bento
Numero di messaggi : 700 Età : 44 Localizzazione : Stati Uniti/Italia appena posso Data d'iscrizione : 27.03.08
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Ven Mar 02, 2012 1:51 am | |
| By the way, in Lunigiana c'è chi aggiunge all'impasto della ricotta o della panna... variazioni sul tema! La ricotta mi pare un'ottima idea :D: |
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Lilli Bento
Numero di messaggi : 920 Età : 49 Localizzazione : Marche Data d'iscrizione : 25.08.10
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Dom Mar 25, 2012 8:38 pm | |
| Mastro chef..l'esperimento è riuscito!!! :WWW: Ho provato con mezza dose, visto che era per due, e il risultato è stato davvero ottimo! E' ideale anche preparato la sera rima e riscaldato a pranzo, così quando torno a casa affamata, ho già tutto pronto!!! |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese Lun Mar 26, 2012 8:46 am | |
| :Q____ |
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| Titolo: Re: Torta di riso lunigianese | |
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