Farinata con cipolla

Titolo: Farinata con cipolla Sab Mar 10, 2012 1:06 pm

E pensare che una volta nemmeno mangiavo la cipolla, invece adesso mi piace da matti (solo quella cotta però :;): ).

Ingredienti:
-200 gr. farina di ceci
-500 ml acqua
-1 grossa cipolla
-olio evo
-sale,pepe

Mettere la farina di ceci in una ciotola e versare l'acqua mischiando continuamente con una frusta per evitare la creazione di grumi. Aggiungere un cucchiaino scarso di sale e una macinata di pepe, poi lasciar riposare la pastella per circa 3 ore.
Nel frattempo tagliare la cipolla a fette non troppo sottili,mettere in una teglia,inondarla di olio :Ma_Dai: e spolverizzarla di sale, scaldare subito a fuoco acceso poi abbassare quasi al minimo e coprire con un coperchio. Così facendo la cipolla si cuoce da sola buttando fuori l'acqua che le serve; ci mette circa 15-20 minuti. Passate le 3 ore stendere la cipolla su una teglia rivestita con carta da forno e versare sopra la pastella (datele prima una bella mischiata). In forno a 200° per 30 minuti e poi aprire le mandibole e addentare! :laugh:
Farinata con cipolla P3280110

Titolo: Re: Farinata con cipolla Mer Mar 14, 2012 9:08 am

Adoro la farina di ceci!
Non l'ho mai fatta con le cipolle, ci proverò!!!
Sembra deliziosa!

Titolo: Re: Farinata con cipolla Mer Mar 14, 2012 11:18 am

Emily che buonaaaa!!! ho una voglia di farinata ultimamente, e AMO la cipolla!!! bravissima :feliz:

Ps. vedo che usi la carta forno... ottima idea!! devo rubartela!perchè io odio quando mi vien troppo unta e con la carta forno posso risparmiare olio.

Titolo: Re: Farinata con cipolla Mer Mar 14, 2012 2:40 pm

Grazie! :=*=: Uso la carta forno più che altro perchè non mi fido a cuocere direttamente sulla teglia, comunque in effetti viene meno oleosa. :;):

Ospite

mmm si può sostituire la farina di ceci con la farina tradizionale?

Titolo: Re: Farinata con cipolla Mer Mar 14, 2012 8:20 pm

Jewel ha scritto:: mmm si può sostituire la farina di ceci con la farina tradizionale?

Penso proprio di no.
La farina normale ha bisogno di essere lievitata altrimenti viene un mattone. Puoi provare a fare la focaccia genovese con le cipolle sopra.
La farina di ceci in realtà è una farina fatta con un legume, quindi non necessita di lievitazione, è proprio un tipo di cibo diverso.

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 3:33 am

ChiccoDiRiso ha scritto:

Jewel ha scritto:: mmm si può sostituire la farina di ceci con la farina tradizionale?

Penso proprio di no.
La farina normale ha bisogno di essere lievitata altrimenti viene un mattone. Puoi provare a fare la focaccia genovese con le cipolle sopra.
La farina di ceci in realtà è una farina fatta con un legume, quindi non necessita di lievitazione, è proprio un tipo di cibo diverso.

si può, si può

chiedete alle savonesi

la farinata bianca è una specialità di SSAAVVOONNAA, il trio Enrique Balbontin\Fabrizio Casalino\Andrea Ceccon colpisce ancora

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 3:56 am

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=38477

https://www.google.it/search?q=regione+liguria&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=it#sclient=psy-ab&hl=it&q=farinata+bianca+di+savona&oq=farinata+bianca+di+savona&aq=f&aqi=g2&aql=&gs_sm=3&gs_upl=1765l8531l0l9578l25l16l0l0l0l0l2500l18905l3-5.6-1.6.2.2l16l0&gs_l=serp.3..0l2.1765l8531l0l9578l25l16l0l0l0l0l2500l18905l3-5j6-1j6j2j2l16l0.&pbx=1&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=d1f3b0de94668d68&biw=1024&bih=513

http://www.comune.savona.it/IT/Page/t07/view_html?idp=2145

http://www.buttalapasta.it/articolo/cucina-ligure-la-farinata-bianca-o-farinata-di-grano/20701/

http://www.ciao.it/Primi_Ricette_in_generale__Opinione_490081

http://it.wikipedia.org/wiki/Farinata_bianca

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 8:17 am

AH si? Non lo sapevo!
Posso dire che non mi ispira per nulla? :sonno:

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 8:28 am

ChiccoDiRiso ha scritto:: Posso dire che non mi ispira per nulla? :sonno:

blasfemia

portatela nelle segrete

fidati

è una cosa sublime, di solito la mangio liscia o con il gorgonzola

se vai a Savona, ti consiglio questo locale .......

L'ARCATA DELL'HOMO

Via Giuseppe Saredo, 100/r
17100 - Savona (SV)
Italia
tel: 019.801670

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 9:59 am

Sono sicura che sia buona ippiki, ma così si snatura la farinata, in quanto i ceci sono proteine mentre la farina bianca (oltre ad essere raffinata e quindi priva di fibre) è un amido quindi son due tipi di pasto differente. :;): La farinata bianca è un pò come mangiare una sorta di piadina. :=>=:

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 10:27 am

E sopratutto per chi è vegan la farinata va a sostituire la frittata e le preparazioni con uovo tipo crepes... mmmm che fame mi sta venendo!!! :yummy:

Titolo: Re: Farinata con cipolla Gio Mar 15, 2012 11:49 am

Ippiki grazie per la dritta, proverolla