Pentola a pressione

Titolo: Pentola a pressione Sab Gen 21, 2012 9:53 am

Premetto che ho fatto cerca ma non ho trovato nulla al riguardo, spero quindi di non fare una domanda già chiesta.
Volevo sapere, ho letto le vostre fantastiche ricette per gli onigiri e mi chiedevo se era possibile farli anche con la pentola a pressione.
Ho comprato il riso giusto al supermercato cinese in Sarpi, riso fino basmati che è venuto tantissimo -.- tra l'altro, secondo voi posso farlo a pressione o mi conviene di più seguire la ricetta con la pentola normale non avendo la rice cooker?

Titolo: Re: Pentola a pressione Sab Gen 21, 2012 12:03 pm

Ciao
la cottura a pentola a pressione e' diversa da quella nella rice cooker. Con la prima aumentando la pressione all'interno del contenitore e' possibile inalzare la temperatura di ebollizione dell'acqua. Di conseguenza cuocere a temperature piu' alte con tempi minori.

:embaras: mi scuso se non l'ho spiegata benissimo.

La rice cooker sulla base del peso (riso + acqua) che viene immesso nel contenitore (la mia e' un modello base) ti programma il tempo di cottura. il principio pero' e' lo stesso di una pentola con coperchio sul fornello. Solo che si spegne da sola (e nel mio caso non brucia nulla).

Credo che tu possa provare a cuocere il riso in pentola a pressione andando pero' a diminuire il quantitativo dell'acqua :@_@:

Il Basmati pero' non e' un riso adatto alla cucina giapponese (trovi tantissimi consigli all'interno del forum a riguardo).
Il riso per susci ha piu' amido e chicchi tozzi e corti. Lo trovi ormai (anche se a prezzi astronomici) in tutti i supermercati.
E cmq a Milano ci sono un sacco di negozi specializzati che vendono ingredienti per la cucina Giappo..
se vai nella sezione recensione negozianti trovi tutti i consigli per gli acquisti che vuoi..
Per es io quando vivevo a Lambrate andavo spessissimo al Manna Market

http://www.pazzeperilbento.com/t1979-milano-manna-market-consigliato?highlight=milano

Spero di esserti stata utile :;):

Titolo: Re: Pentola a pressione Sab Gen 21, 2012 12:26 pm

Effettivamente, visto che ti sei recata in Sarpi, è strano che tu non abbia comprato il riso per sushi.. Lì ce l'ha ogni negozio.. E' molto più adatto per gli onigiri a mio (modesto) parere.. Pentola a pressione M048

Titolo: Re: Pentola a pressione Sab Gen 21, 2012 12:51 pm

Grazie per i consigli^^
Lo ha comprato mio fra -.-, voleva velocizzare le cose il babbo "sospira", io per ora ho poco tempo e voleva aiutarmi XD