Riso Gohan - Riso bianco

Titolo: Riso Gohan - Riso bianco Lun Ago 15, 2011 9:28 am

Questa è la ricetta che usano anche i giapponesi per preparare la base sushi o per tutti gli altri piatti che hanno come base il riso (compresi gli onigiri).

360cc (una ciotolina) di riso possibilmente giapponese. In alternativa ci sono diverse scuole di pensiero che sono state già approfondite in altri post.
1. Mettete il riso nella ciotola (insalatiera o contenitore abbastanza capiente), aggiungete l'acqua per lavarlo.
2. Usate il palmo della mano per lavare il riso (fate in modo che i chicchi di riso sfreghino l'uno contro l'altro) il movimento della mani dovrebbe essere come di quando sfregate le mani per lavarle in modo tale che i chicchi perdano l'amido che è depositato in ciascuno di loro.
3. Cambiate l'acqua 4-5 volte fino a quando non diventerà trasparente o quasi.
4. Mettete il riso nella pentola, aggiungete 400 cc di acqua (l'acqua deve essere circa il 120% della quantità del riso cioè un dito sopra il riso e non di più) e lasciate riposare per circa 40 minuti (questo serve a far diventare i chicchi gonfi e morbidi).
5. Pentola normale: Mettete il coperchio sulla pentola e fate cuocere a fuoco medio alto per circa 12 minuti(il tempo è diverso a seconda della grandezza della pentola). Vi accorgerete quando il riso sarà cotto dal rumore della pentola, perchè cambia una volta che l'acqua si sarà asciugata. Poi spegnete il fuoco e senza aprire assolutamente il coperchio, lasciate riposare per 10 minuti.
Ganbatte!