Struffoli <3

Titolo: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 6:06 pm

Molto adatti per essere contenuti nel bento perché piccoli e carini
Tempo di preparazione: 20 min. + tempo frittura
porzione: per 10 persone
ingredienti:
- Farina 600 gr ,
- Uova 4 + 1 tuorlo,
- zucchero 2 cucchiai ,
- burro 80 gr (una volta si usava lo strutto: 25 gr.)
- 1 bicchierino di limoncello o rum,
- Scorza di mezzo limone grattuggiata
- Sale un pizzico
- olio (o strutto) per friggere
-(mia madre aggiunge anche la crema di Limoncello :P)
Per condire e decorare:
-Miele 400 gr ,
-confettini colorati (a Napoli si chiamano "diavulilli")
-confettini cannellini (confettini che all'interno contengono aromi alla cannella)
-100 gr di arancia candita, 100 gr di cedro candito, 50 gr di zucca candita (si trova solo a Napoli: si chiama "cucuzzata")

Questa è la ricetta tradizionale caratterizzata dall'assenza di lievito e struffoli particolarmente croccanti. Nel caso si preferiscono più gonfi, si può aggiungere all'impasto un pizzico di bicarbonato o di ammoniaca per dolci. In questo caso, la pasta deve riposare alcune ore.
Procedimento:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, impastatela con uova, burro, zucchero, la scorza grattugiata di mezzo limone,un bicchierino di rum e un pò di sale. Ottenuto un amalgama omogeneo e sostenuto, dategli la forma di una palla e fatelo riposare mezz'ora. Poi lavoratela ancora brevemente e dividetela in pallottole grandi come arance, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti bastoncelli spessi un dito; tagliateli a tocchettini che disporrete senza sovrapporli su un telo infarinato.
Al momento di friggerli, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
Friggeteli pochi alla volta in abbondante olio bollente: prelevateli gonfi e dorati, non particolarmente coloriti. Sgocciolateli e depositateli ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Fate liquefare il miele a bagnomaria in una pentola abbastanza capiente, toglitela dal fuoco e unite gli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si siano bene impregnati di miele. Versare quindi la metà circa dei confettini e della frutta candita tagliata a pezzettini e rimescolare di nuovo.
Prendete quindi il piatto di portata, mettetevi al centro un barattolo di vetro vuoto (serve per facilitare la formazione del buco centrale) e disponete gli struffoli tutt'intorno a questo in modo da formare una ciambella. Poi, a miele ancora caldo, prendete i confettini e la frutta candita restanti e spargetela sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole.
Quando il miele si sarà solidificato, togliete delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servite gli struffoli.
Struffoli <3 Struffoli

:sonno: :Ammore: :Ammore:

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 6:31 pm

Mamma che buoni!!Una volta mia madre li faceva sono troppo troppo buoniiiii!

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 6:37 pm

Io me ne sto mangiando un piatto proprio ora :Q Che dio mi salvi dalle calorie!

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 6:41 pm

Nooooooo :desperate: li voglioooooo!Dalle calorie non si salva nessuno purtroppo!

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 6:54 pm

li conosco....buonissimi!!!!!!

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 7:54 pm

io non li ho mai assaggiati :shy:

Titolo: Re: Struffoli <3 Mar Feb 01, 2011 8:37 pm

da noi in puglia si chiamano Purcidduzzi!!!!

Titolo: Re: Struffoli <3 Ven Feb 04, 2011 2:45 pm

aaaaaaaaah adoro gli struffoli!!!! meraviglia delle meraviglie!

Titolo: Re: Struffoli <3 Ven Feb 04, 2011 3:11 pm

Mamma quanto sono buoniiii *_* li adoro
proprio adesso dovevo vederli che non posso mangiarli XD

Titolo: Re: Struffoli <3 Ven Feb 04, 2011 3:57 pm

Li ho finiti ç_ç Tanto obbligo mia madre di farmeli :FiGo: :