Torihamu

Titolo: Torihamu Ven Nov 05, 2010 11:39 am

Torihamu

Ingredienti:
250 gr di petto di pollo intero (anche se sono pochi gr di più non fa niente...)
un cucchiaio di miele
un cucchiaino e mezzo di sale
spezie a piacere (io ho messo salvia secca, timo, rosmarino, pepe nero)

*Indispensabile per il tipo di cottura che ho fatto io è un sacchetto di plastica adatto alla cottura.

Procedimento:
Pulire il pollo elimando eventuali pezzetti di grasso, cartillagine ed ossa e dividere il petto in due seguendo la linea centrale.

In una normale bustina di plastica per il freezer mettete il miele ed il sale; schiacciate il sacchetto cercando di amalgamare gli ingredienti.
Mettete il pollo e le spezie nel sacchetto e massaggiate bene cercando di distribuire uniformemente la miscela si sale,miele e spezie.
Eliminate l'aria all'interno del sacchetto il più possibile e chiudete.
Mettete in frigo per 48 ore circa (io l'ho lasciato 36 ed è venuto buonissimo comunque!).

Finito il tempo della marinatura togliete il petto dal sacchetto e sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente. Mettete in ammollo per 1 ora in acqua fredda.

Ora mettete spezie a vostro piacere e chiudete i petti legandoli insieme con dello spago (come se fosse un arrosto). Inseritelo quindi in un sacchetto adatto alla cottura e chiudete bene.

Portate ad ebbolizione dell'acqua in una pentola e regolare la fiamma fino a portare l'acqua ad un leggero bollore. Mettete il pollo e cuocete per 5 minuti. Spegnete il gas e coprite. Lasciate così per almeno 1 ora o finché l'acqua non si intiepidisce per essere sicuri che sia cotto (dipende anche dalla grandezza dei petti...più sono grandi e meglio è lasciare che l'acqua si raffreddi).

NB: se non trovate i sacchetti per la cottura ci sono altri metodi per cuocere il torihamu, tipo la bollitura diretta in acqua e la cottura in forno.

NB2: non buttate il sughetto che eventualmente rimarrà nel sacchetto!! Io l'ho fatto cuocere leggermente con una puntina di fecola di patate per addensarlo e poi l'ho messo sul torihamu come salsina di accompagnamento.

Qui potete trovare la ricetta in inglese con la spiegazione degli altri metodi di cottura! Per qualsiasi problema di traduzione chiedete!

Titolo: Re: Torihamu Ven Nov 05, 2010 1:30 pm

mamma mia che roba......voglio provarloooooo fame fame fame

Titolo: Re: Torihamu Ven Nov 05, 2010 1:37 pm

devo dire che io solitamente con il pollo non vado molto d'accordo, ma questo mi ispira assai!!!

Titolo: Re: Torihamu Ven Nov 05, 2010 1:53 pm

è veramente buonissimo!! e a me la carne non piace molto eh XD
in un panino con un po' di insalata ... :yummy:

Titolo: Re: Torihamu Ven Nov 05, 2010 4:00 pm

eve tesoro ma alla fine dove lo hai trovato il sacchetto per cucinare?

Titolo: Re: Torihamu Ven Nov 05, 2010 4:15 pm

al carrefour! ma domani vado al lidl...voglio vedere se trovo quelli che dovrebbero avere anche lì! di sicuro costano di meno di quelli della cuki e spero siano più resistenti.... ho provato a lavare il sacchetto della cuki ma mi si è bucato in un angolo ç__ç

Titolo: Re: Torihamu Sab Nov 06, 2010 7:30 am

azz.....fammi sapere se lo trovi così ci faccio un salto anche io !baci baci

Titolo: Re: Torihamu Sab Nov 13, 2010 4:54 pm

una curiosità, ma a ricetta l'hai vista qui?
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=175043

Titolo: Re: Torihamu Dom Nov 14, 2010 3:44 am

no veramente io l'ho vista prima sul sito che ho linkato ed ho seguito quella di ricetta, solo che come in quella che hai linkato tu ho usato i sacchetti per la cottura e non la pellicola perché tempo fa avevo letto (proprio in una discussione su quel forum) che non era adatta al contatto con i cibi in cottura o una cosa del genere xD ma non avendo il microonde non mi sono posta il problema (non ne avrei fatto altro uso della pellicola...) ed ho comprato i sacchetti dove magari ci posso fare anche un bell'arrosto :D
fra l'altro anche chi ha postato quella ricetta l'ha presa da link che ho postato io :D

Titolo: Re: Torihamu Dom Nov 14, 2010 6:09 pm

evelyn ha scritto:: no veramente io l'ho vista prima sul sito che ho linkato ed ho seguito quella di ricetta, solo che come in quella che hai linkato tu ho usato i sacchetti per la cottura e non la pellicola perché tempo fa avevo letto (proprio in una discussione su quel forum) che non era adatta al contatto con i cibi in cottura o una cosa del genere xD ma non avendo il microonde non mi sono posta il problema (non ne avrei fatto altro uso della pellicola...) ed ho comprato i sacchetti dove magari ci posso fare anche un bell'arrosto :D
fra l'altro anche chi ha postato quella ricetta l'ha presa da link che ho postato io :D

e sì me ne ero accorta che il link era lo stesso, è per questo che chiedevo!
sorriso

Ma non ho capito cosa vuoi dire riguardo a pellicola e/o sacchetti, scusami!
:shy:

Titolo: Re: Torihamu Dom Nov 14, 2010 6:28 pm

praticamente nella ricetta originale dice di avvolgerlo nella pellicola trasparente (quella per microonde) ma io ricordavo di aver letto su cookaraund una discussione un po' di tempo fa sulla pellicola e sugli usi che se ne fanno e dicevano che è sconsigliato avvolgere gli alimenti direttamente nella pellicola per cuocerli. Visto che comunque non ho il microonde con quel tipo di pellicola non ci avrei fatto molto ed ho optato per i sacchetti adatti alla cottura che ho avvolto intorno al petto di pollo e legato.

fra l'altro sul sito dove ho preso la ricetta ci sono tantissime idee e ricette bentose bellissime e buonissime :D

Titolo: Re: Torihamu Lun Nov 15, 2010 8:10 am

sì su Cook Nanino ha scritto direttamente alla casa produttrice di pellicole e le hanno confermato che non si possono usare per cuocere in acqua perchè nonostante apparentemente tengano possono rilasciare sostanze tossiche.
Anche su cook usiamo il sacchetto per il prosciuttino e abbiamo propvato anche con l'arista di maiale a farlo e non è male! Io la prossima volta userò pochissimo miele e una cipollina tritata per aromatizzarlo. Io l'ho cotto legato ed avvolto nella carta forno nel microonde per 5 minuti perchè nona vevo i sacchetti ed è venuto bene, appena trovo il sacchetto però ci riprovo per vedere la differenza!

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 12:27 am

ottima e bentosa!
:D:

di sicuro gli inglesi lo userann per fare i panini :;):
in effetti con un buon pane bianco, insalatina fresca e magari un pochino di maionese o senape (qui in US hanno anche la senape al miele, un po' più dolce e cremosa dovrebbe essere perfetta per questo!) dovrebbe essere buonissimo
:sonno:

ma anche con delle patate al forno lo vedo bene :hihi:

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 10:05 am

*_* Deve essere bonuonissimo.... La provo di certo.

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 11:03 am

noi lo mangiamo cosparso da un trito di sedano e succo di limone... che vvelodicoaffà? :RamEn:

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 1:33 pm

ma anche da solo in un panino senza salse è buonissimo eh :D
la senape credo ci stia benissimo perché contrasta un po' con il sapore dolciastro della carne! anche la salsa di cipolle ci sta bene :P

il sedano non mi piace XD (o meglio ...lo detesto!!!) quindi nonono mai lo mangerò con il sedano :P

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 5:09 pm

peccato è l amorte suaaaa!
:;):

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 5:46 pm

ma si mangia freddo?

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 5:51 pm

freddo, o tiepido è sempre buonoooo!

Titolo: Re: Torihamu Ven Dic 17, 2010 5:53 pm

E' per sapere se è un buon candidato per il bento ^^

Titolo: Re: Torihamu Sab Dic 18, 2010 8:02 am

sì nel bento va benisismo, io l'ho fatto tagliandolo in due pezzi e arrotolandolo quindi quando lo affetti viene a misura di boccone, ma l'ho cotto nel microonde velocissimo e comodissimo!

Titolo: Re: Torihamu Sab Dic 18, 2010 8:40 am

Fanciufolo..il microonde mi è deceduto una settimana fa :=O=:

Titolo: Re: Torihamu Sab Dic 18, 2010 9:25 am

evvabbè fai due salamini lunghi e stretti legali bene con lo spago e segui il procedimento indicato nella ricetta ma cuoci per meno tempo perchè altrimenti si secca è l'unico inconveniente di questa ricetta se non azzecchi i tempi di cottura perde molto