Macarons mon amour...

Titolo: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 2:48 pm

Ciao a tutti! ecco un dolcetto buonissimo,si chiamano macarons e sono francesi! Sono le cose più buone del mondo:
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Per i gusci dei macarons:
90g di albumi d'uovo (circa 3)
30g di zucchero semolato
200g di zucchero a velo
110g di mandorle
2 cucchiai di violetta candita o zucchero viola

Il giorno prima di preparare i macarons mettete gli albumi in una scatola coperta e lasciateli riposare, oppure in frigorifero per 48 ore.
Il giorno dopo montate gli albumi, deve uscire una schiuma :;): , aggiungete lo zucchero fino ad ottenere una "meringa lucida" metti in un frullatore le mandorle e lo zucchero a velo fino a quando le mandorle saranno ben tritate. dopodiché aggiungete il tutto all'albume. Forma, su una teglia con la carta da forno, dei biscotti con la tasca da pasticcere e cospargili di petali di violetta o lo zucchero viola. Preriscaldate il forno a 280° e intanto lasciateli riposare circa un'ora e poi infornateli per circa 15 minuti. Non devono bruciarsi e poi, una volta cotti, lasciateli raffreddare e vedrete che si alzeranno un po'. Una volta pronti, se non li uilizzate subito, potete metterli in un contenitore ermetico fuori dal frigorifero.
:WWW:
Ora la crema:
100g di zucchero
170g di burro
1 cucchiaio di zucchero viola mischiato con un cucchiaio di acqua
essenza di vanglia

Mettete lo zucchero e gli albumi in una ciotola resistente al calore e mettetela sopra una pentola d'acqua bollente e mescolare continuamente, per circa 3 minuti, il compsto dev'essere simile a crema marshmallow. Sbattete la crema fino ad ottenere una "meringa lucida" per circa 5 minuti. Aggiungete il burro, un cucchiaio alla volta mentre sbattete fino a quando diventa liscio.
Infine mettete una parte del composto in un'altra ciotola.
Per la crema viola: Metti lo zucchero viola con l'acqua in microonde e aggiungetelo alla crema.
Per la crema alla vaniglia: Metti l'essenza di vaniglia nel composto

Ora non vi resta che farcirli: Prendete un guscio, metteteci su un cucchiaio di crema e chiudetelo con un altro guscio.
Bon apetit! :sbillucc: :sbillucc: :sbillucc: :Ammore:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 3:48 pm

oh mamma lunedì inizio la dieta XD ma forse un giorno sgarro
e provo a farli!

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 3:54 pm

:D:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 4:00 pm

sono super calorici :P

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 4:04 pm

Si è vero...

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 4:05 pm

secondo me sono più buoni alla violetta che alla vaniglia... sono più delicati

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 4:16 pm

potremmo farli alla matcha no?

Titolo: Re: Macarons mon amour... Sab Ott 16, 2010 4:29 pm

*___* stupendi! ma li hai fatti tu quelli nelle foto?

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 7:21 am

Si sono buonissimi... ma non li ho fatti io quelli nella foto... io li faccio e sono identici ma non sono un granché con le photo :PerPleSso:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 7:36 am

ma la violetta dove la compri?

Titolo: Macarons mon amour... #2 Dom Ott 17, 2010 7:45 am

ecco a voi un altro gusto di macarons...
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Quelli di oggi sono al mascarpone e lamponi :sbillucc:
Per i gusci:
90g di albumi d'uovo, lasciati 5-6 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico
25g di zucchero semolato
200g di zucchero a velo
110g di mandorle
1 cucchiaio di colorante per alimenti al lampone

Montate gli albumi e aggiungete gradualmente lo zucchero fino a quando uscirà una meringa lucida. Frullare le mandorle, lo zucchero a velo e il colorante fino a quando le mandorle saranno ben tritate. Aggiungete il tutto alle uova. mettete su una teglia della carta da forno e con una tasca da pasticcere formate dei piccoli biscottini. lasciateli riposare per 30 minuti e intanto preriscaldate il forno a 280°. Mettete i gusci nel forno e cuocete per 15-20 minuti. Infine lasciateli riposare.

Per il ripieno
110g di mascarpone
2-3 cucchiai di marmellata di lampone
mischiate il mascarpone le la marmellata fino a quando si saranno ben mischiati e teneteli 24h nel frigorifero. Dopodiché farcite i macarons in un guscio la crema e sopra mettetci un bastoncino e chiudetelo con un altro guscio.
Bon apetit!

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 7:46 am

nei negozi di caramelle le vendono oppure nei supermercati più forniti ^^

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 8:47 am

:sbillucc:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 9:05 am

ok allora proverò a cercarla....grazie

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 12:42 pm

Buonissimi!!! In Francia li mangiavo spesso e ho porteto a casa un ricettario solo per macarons!
I miei preferiti sono quelli al pistacchio ma ce ne sono davvero di tutti i tipi e colori!!!

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 1:05 pm

mi ha sempre frenata il fatto di non avere un buon frullatore dove frullare le mandorle!! prima o poi li farò! XD

Titolo: Re: Macarons mon amour... Dom Ott 17, 2010 5:04 pm

Buoooooniiiiiiiii!!!! :Ammore:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Lun Ott 18, 2010 6:50 am

buoni buoni siiiii!!!!!! cavoli dove abito io a losanna, vicino a casa ho un negozietto che vende solo maccaroni!!!! immaginatevi la tentazione che ho ogni giorno passandoci davanti! :shy:

Titolo: Re: Macarons mon amour... Lun Ott 18, 2010 2:14 pm

Unisco i due topic di Macarons, non ha senso farne due diversi :D

Titolo: Re: Macarons mon amour... Lun Ott 18, 2010 3:10 pm

Sono una meraviglia, devo assolutamente farli il prima possibile <3<3<3

Titolo: Re: Macarons mon amour... Mer Ott 20, 2010 5:27 pm

Che buoni che sono!