Fare un onigiri senza mold

Titolo: Fare un onigiri senza mold Gio Ago 09, 2007 4:23 pm

http://www.airandangels.com/bentobox/images/onigirithree.pngPREPARARE UN ONIGIRI
Il riso va cotto finchè non ha assorbito tutta l'acqua, in modo che resti un pò "colloso". Se non si dispone del riso giapponese o cinese per sushi, usare un riso che abbia i chicchi belli arrotondati. Evitare quelli per insalate perchè anche molto se li cuocete a lungo i chicchi resteranno sempre troppo staccati tra loro!
Dopo la cottura occorre farlo raffreddare, per fare più in fretta potete disporlo in un piatto e metterlo in frigo, ma sarebbe meglio mescolarlo di tanto in tanto. Per lavorare il riso è buona norma bagnarsi spesso le mani con acqua e sale, in modo che il riso non si attacchi alle dita.
Mettete in una ciotola del cellophane e foderate la ciotola con uno strato di riso lasciando un incavo al centro dove adagerete il ripieno scelto (qui potete sbizzarrirvi). Coprite il tutto in modo che il riso sia dello stesso spessore su tutti i lati del ripieno; chiudete il cellophane e pressate bene il riso con delicatezza.
Dopo che l'onigiri ha assunto la forma di una palla compatta potete, bagnandovi le mani, tirarla fuori dal cellophane e modellarla della forma che volete.
Mi raccomando maneggiatela con delicatezza :)

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Tratta da: http://www.airandangels.com/bentobox/

Ho trovato onloine una foto molto esplicativa :

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