Lombo di maiale marinato in salsa di lamponi e jalapeno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Kg di lombo di maiale (ma vanno bene anche altri tagli; io ho usato l'arista)
1 cipolla rossa di medie dimensioni, a fettine
500 g di lamponi (freschi o scongelati)
il succo di 3 lime
80 g di peperoncini jalapeno - sono quelli arancioni (freschi, già puliti e privati dei semi)
acqua
un pizzico di prezzemolo
sale e pepe

DA FARE LA SERA PRIMA:

Frullare i lamponi, il succo di lime e i peperoncini jalapeno. E' FONDAMENTALE che togliate tutti i semi dei peperoncini, se non volete rischiare la vita!

Punzecchiare la carne con la forchetta su tutta la superficie, in modo che possa assorbire meglio la marinata.

Infilare la carne, la cipolla a fettine sottili, il prezzemolo e la salsa in un sacchetto da freezer grande (e RESISTENTE!) e lasciare il tutto per un minimo di 4 ore, ma meglio se per una notte intera. Ogni tanto il sacchetto va girato e "massaggiato".
Lombo di maiale marinato in salsa di lamponi e jalapeno 08-04-10

Lombo di maiale marinato in salsa di lamponi e jalapeno 08-04-10

Scaldare il forno a 160°

Con un grosso foglio di stagnola, creare un cartoccio in cui rovesciare il contenuto del sacchetto, più un mezzo bicchiere d'acqua (il tutto è più facile se si forma il cartoccio all'interno di una pirofila).
Chi ce l'ha può usare, al posto del cartoccio, il pot di terracotta (il mio è maialoso... :Ammore: ): in questo caso non serve aggiungere l'acqua.
Lombo di maiale marinato in salsa di lamponi e jalapeno 08-04-11

Lombo di maiale marinato in salsa di lamponi e jalapeno 08-04-11

Cuocere a 160°, calcolando 1 ora per ogni mezzo Kg di carne

Affettare la carne, aggiungere sale e pepe a piacere (ma a me piace di più senza) e servire, accompagnato con la sua marinata!

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E' un piatto di carne molto buono, la marinata è piccante e leggermente acidula. Leggendo la lista degli ingredienti può sembrare un po' troppo "strano" ma la frutta non si sente come tale; i lamponi e il lime danno un sapore aspro molto più delicato di quello del limone, e nel mentre contribuiscono a sgrassare la carne che così si può cuocere senza aggiungere olio e rimane rosea e tenerissima...
Provatela, e gli avanzi starebbero benissimo nel bento su un letto di riso bianco... :gnamgnam:

Uhmm..aspetto che il mio giardino si riempia di lamponi e poi provo..sisi

:yummy: