carbonara vegetariana (non vegan)

Titolo: carbonara vegetariana (non vegan) Lun Mar 22, 2010 10:30 am

ingredienti:
spaghetti
zucchine
uova
formaggio grattugiato (pecorino se ne trovate, altrimenti parmigiano, in subordine grana, se non trovate altro il mix di firmaggi grattugiati del super...)
pocchissimo olio se proprio volete
acqua.

lavate le zucchine, asciugatele e spuntatele solo dal lato terminale, tenendo il picciolo come impugnatura.
con il pelapatate (più comodo quello a T) pelatele - tagliate la buccia a striscioline e mettetela a stufare in padella, con poca acqua (rabboccherete man mano) e pochissimo olio se proprio avete paura che si attacchi.
ripetete con lo strato verde chiaro subito sotto la buccia.
fate a fiammiferi il corpo delle zucchine vero e proprio e di nuovo in padella (in questo modo, le varie parti dovrebbero arrivare allo stesso livello di cottura senza ritrovarvi con un puré di zucchine).

aspettate che si raffreddino; nel frattempo, nella terrina di portata sbattete le uova (intere, non solo il tuorlo) e taaaaanto formaggio.

aggiungete le zucchine quando non saranno più così calde da rischiare di coagulare le uova.

cuocete gli spaghetti, scolateli e procedete come per una carbonara standard - cioè mescolate bene e alla svelta, in modo da spargere ovunque le zucchine e verniciare gli spaghetti con l'uovo saporito.

se state cucinando per qualcuno che ha cattivi rapporti con le uova "morbide", fate la preparazione delle zucchine in un wok o in una saltapasta, poi aggiungete gli spaghetti, poi (tolto dal fuoco) il mix di uova e formaggio e poi mescolate sul fuoco, per trasformarlo in "pasta e frittata".

Titolo: Re: carbonara vegetariana (non vegan) Lun Mar 22, 2010 10:37 am

mi piace!

(grazie per il titolo :D)

Titolo: Re: carbonara vegetariana (non vegan) Lun Mar 22, 2010 5:12 pm

buonaa!!

Titolo: Re: carbonara vegetariana (non vegan) Mar Mar 23, 2010 9:44 am

Buona!!!
Peccato che Francesco detesta le zucchine... mumble... proverò con le melanzane :P