Tabaccheras

Titolo: Tabaccheras Ven Feb 26, 2010 2:35 pm

Tabaccheras

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Ingredienti:
Per la pasta:

* 500 g di farina 00
* 100 g di strutto
* 2 uova
* 50 di zucchero
* acqua q.b.

Per il mangianbianco:

* 1 litro di latte
* 200 g di zucchero
* 100 gr di amido
* la scorza intera di limone

Preparazione:
Per preparare il mangianbianco mescolate in un pentolino zucchero, amido e la scorza di limone grattuggiata. Versate lentamente il latte senza formare grumi. Portate ad ebollizione continuando a mescolare fino a quando non otterrete una crema molto densa. Lasciate raffreddare.
Per l'impasto unite tutti gli ingredienti ed iniziate ad impastare aggiungendo pochissima acqua fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta all'uovo come consistenza. Se non avete lo strutto o non vi piace l'idea di usarlo potete provare con il burro. Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti in frigo.
Stendete l'impasto in sfoglie di circa 3 mm di spessore e tagliate a cerchi (io ho usato la formina per fare i ravioli) riempite con abbondante mangianbianco e chiudete aiutandovi con un po' di acqua sui bordi per sigillare.
Friggete in abbondante olio di semi finché non si dorano leggermente.
In alternativa potete provare cuocendoli nel forno.
Lasciate raffreddare e servite spolverati con zucchero a velo (ma io li preferisco senza).

Fonte

Titolo: Re: Tabaccheras Ven Feb 26, 2010 2:42 pm

devono essere proprio buone..le han fatte vedere alla prova del cuoco recentemente!!

Titolo: Re: Tabaccheras Ven Feb 26, 2010 2:58 pm

Buoneeeee!!! Spediscimene due Eve ^_^

Titolo: Re: Tabaccheras Lun Mar 01, 2010 9:35 pm

aggiunta foto :D