American Pancakes



Ingredienti per 12 frittelle grandi:
1 tazza di farina 00 o quella per dolci
4 cucchiai di zucchero
mezza bustina di lievito
1 uovo
1 cucchiaio di olio di semi (io ho utilizzato quello di semi di uva... ma anche arachidi va benissimo)
un pizzico di sale
mezza tazza di yogurt bianco o alla vaniglia (meglio quest'ultimo)
mezza tazza di latte
cannella (a cucchiaino)

mettere in un recipiente la farina, il lievito, il sale lo zucchero e un cucchiaino circa di cannella.
intanto montare a neve ben ferma l'albume dell'uovo, mentre il tuorlo sbatterlo leggermente insieme al latte, lo yogurt e l'olio.
incorporare agli ingredienti secchi quelli liquidi, quindi, dopo aver mescolato bene per evitare che si formino grumi, aggiungere anche l'albume, stando attenti che non si smonti.

Riscaldare una padella a fuoco medio e ungerla leggermente di olio.
Quindi mettere un mestolino di composto e lasciarlo cuocere finchè in superficie non saranno apparse delle bolle, quindi girare e proseguire la cottura dall'altro lato.

si possono mangiare o con il classico sciroppo d'acero, o con marmellata o cioccolata...
una delle mie varianti preferite è spalmarlo con un velo di marmellata di albicocche e sopra una cascata di cubetti di frutta fresca con un filo di cioccolato :Q_____