Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis

Titolo: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Ven Ago 10, 2007 12:38 pm

Sposto qui!

Ricetta per l'okonomiyaki!
ingredienti per un okonomiyaki
-un cipollotto
-4/5 cucchiai di farina00
-2 uova
-alcune fette di pancetta (almeno, io ho usato la pancetta, ma ci si può mettere dentro quello che si vuole, pesce, verdure, ecc.... "yaki" se non sbaglio vuol dire proprio "quello che ti piace"!)
-un dado (possibilmente quello il polvere, altrimenti anche quello solido va bene ma bisogna scioglierlo in poca acqua)
preparazione
mettere in una ciotola le uova, la farina e il dado, aggiungere due/tre cucchiaini di acqua e amalgamare bene il tutto (usare il frullatore se necessario Laughing Laughing utile soprattutto come ho dovuto fare io se avete usato il dado intero Laughing Laughing ). Intanto, tagliare la pancetta a pezzetti e fare soffriggere per qualche secondo solo per dargli colore, e mettere da parte. Mettere l'olio in una padella e versarci sopra tutta la pasta (meglio se la padella è piccola così da darle meglio la forma che serve....), e mettere sopra tutta la pancetta. Cuocete finchè non prende colore (circa 5/6 minuti), poi girare sull'altro lato e cuocere altri 2/3 minuti finchè sembra opportuno. Mettere su un piatto e condire con salsa di soia (senza esagerare) e maionese.

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mer Mar 19, 2008 5:30 pm

yummm....io li ho mangiati solo con farina apposita per okonomiyaki e takoyaki... se si riesce ad usare anche la 00 tanto meglioooooo : :yuhm: :
mi sa tanto che la provero'!!

Ospite

Mi ispira un casinooooooooo :yummy: :yummy: :yummy: cercherò delle alternative, visto che non adoro la maionese.

Ospite

Fatti la settimana scorsa. Abbiamo avuto le visioni mistiche per quanto erano buoni...

Per la ricetta ho fatto un mix da varie fonti (anche perché esistono diversi modi di prepararli, a seconda delle zone).

Peccato però non poterli cucinare nell'apposito tavolo piastra-munito che si trova nei ristoranti giapponesi e dover utilizzare una padella vulgaris... perdono un po' di poesia...

Ospite

Ma la piastra che usano di cos'è fatta?

Ospite

Credo che sia di ferro... il tavolo ha la piastra posizionata al centro e sotto c'è un fornello a gas, del quale puoi regolare la fiamma a tuo piacimento con l'apposita manopola.

Guarda questo video girato nel "tempio dell'Okonomiyaki" a Tokyo...

http://it.youtube.com/watch?v=EBei1wqLF9I&feature=related

P.S. Il posto (devo dire stranamente per essere in Giappone, dove praticamente vieni congelato in ogni locale in cui metti piede) è senza aria condizionata... ci siamo stati ad agosto, con una media di 35° C e tasso d'umidità stellare... vi lascio immaginare...

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Apr 01, 2008 7:08 am

Ieri l'ho prepareta per pranzo è davvero buonissima, ho solo aggiunto qualche foglia di cavolo tritata :yummy: :yummy: :yummy:

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Apr 01, 2008 1:17 pm

Quella piastra lì l'avrò tra un mesetto!! L'avrò con i punti della Conad!!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Apr 01, 2008 3:39 pm

Ma esattamente cosa sono? :oops:

Ospite

Di base si tratta di una pastella fatta con acqua, farina e cavolo cappuccio (ci vuole, ci vuole!!!) sminuzzato. In alcune zone si aggiunge anche un uovo (personalmente preferisco questa "base").

Poi dentro ci puoi ficcare quello che vuoi: verdure, carne, pesce, sempre a pezzettini...

Versi tutto sulla piastra bollente, facendo cuocere su entrambi i lati, e poi dai il tocco finale con katsuobushi (la "segatura" di tonno), alghe, maionese, la salsa apposita...

E' un gran bel "pasticcio"...

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Apr 01, 2008 8:17 pm

Eli-chan ha scritto:: Di base si tratta di una pastella fatta con acqua, farina e cavolo cappuccio (ci vuole, ci vuole!!!) sminuzzato. In alcune zone si aggiunge anche un uovo (personalmente preferisco questa "base").

Poi dentro ci puoi ficcare quello che vuoi: verdure, carne, pesce, sempre a pezzettini...

Versi tutto sulla piastra bollente, facendo cuocere su entrambi i lati, e poi dai il tocco finale con katsuobushi (la "segatura" di tonno), alghe, maionese, la salsa apposita...

E' un gran bel "pasticcio"...

Al posto della segatura di tonno consiglio vivamente la bottarga!!!! :yummy: :ammore:

Ospite

miiii... che drittona!!!!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Sab Lug 12, 2008 5:02 pm

fatti! dunque di sicuro vanno mangiati subito perchè induriscono..comunque ottimi!
io sopra ho messo melanzane e gamberi!

:puccacoocking:

Ospite

Ho visto la ricetta questa notte e, all'alba delle 2 e 30, ho deciso di cucinarla *_*
Ebbene? Ebbene penso di aver esagerato con la pancetta. E con il dado. E con le verdure saltate e i germogli di soia come condimento. E con la salsa di soia XD

Era buonissima, ma non ho chiuso occhoY__Y

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Lug 15, 2008 10:20 pm

Vojo io!!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Lun Lug 27, 2009 9:11 am

Ok mi avete convinto, la provo immediatamente!

Vado a prendere la pancetta...vadoooo

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Lug 28, 2009 10:24 am

heiiiiiiiiiiiiiiii ma la piastra è quella che ho preso con i punti del conad!!!!
finalmente posso usarla!!! e io che avevo pensato di regalarla a mia sorella!!!
mi scrivo subito la ricetta ^_^

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Gio Lug 30, 2009 4:55 pm

Si ma ricordatevi di mostrarci i risultati!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Lun Dic 21, 2009 9:46 am

Accidenti...no, anzi, meglio...niente foto, ho fatto un mezzo pastrocchio perchè ci ho voluto mettere troppo condimento, quindi appena ho tentato di girarlo s'è un po' distrutto XD

Comunque...

fatto ieri, seguendo più o meno questa ricetta, perchè non ho trovato una verza più piccola di un pallone da basket (e lasciarne gran parte nel frigo di un uomo solo avrebbe significato condannarla a morte certa nel giro del prossimo mese).

Non ho usato il frullatore, ho solo sfogato i miei istinti omicidi su un cipollotto e su mezzo dado.

Invece della pancetta ho messo gamberi - barbaramente sminuzzati anche loro, ed erano troppi - e insalata.

Sopra al tutto, come suggeriva lafatina, bottarga!

salsa di soia, perchè non amo la mayo.

Buono!!!!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Lun Dic 21, 2009 10:19 am

insomma una sorta di frittatona.
da provare senz'altro!
io ho trovato anche questo video.. magari può essere d'aiuto
https://www.youtube.com/watch?v=YFZeVwPSm4M

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Dic 22, 2009 9:45 pm

Oh... buona questa ricetta!!!!!!!!! Devo provarla!!! Appena torno ad ancona e ho una cucina tutta mia su cui sbizzarrirmi senza mamma che mi curiosa alle spalle :GomItO:

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Gen 12, 2010 12:38 pm

tentativo 2:

uova, cavolo verza, dado, porro, farina, aringa. bottarga sopra.

promossa. Ma ho fatto 2 frittatone giganti XD (ho anche avuto il coraggio di mangiarne una intera XD). W la cucina a occhio!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Gen 26, 2010 1:05 pm

tentativo 3 (volevo fotografarla ma...mi s'è un po' schifezzuolata impiattandola XD):

uova, cavolo verza, granulare pesce, farina, porro +

soppressata a listarelle + wurtel con senape precedentemente soffritti in olio di arachidi.

Incredibile. Con o senza salsa di soia. Non ci credevo, l'ho inventata con quel che c'era in frigo. Mia madre ha gradito. W!

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Gen 26, 2010 1:08 pm

l'okonomiyaki era la frittatona che cucinava sempre il signor marrabbio?

Titolo: Re: Ricetta Okonomiyaki a cura di Crysalis Mar Gen 26, 2010 1:41 pm

sì XD