Crepes

Titolo: Crepes Mar Set 15, 2009 7:59 am

Ricetta base per quelle dolci: (per fare le salate omettete lo zucchero e aumentate il pizzico di sale)

250gr di latte
15gr di burro
30gr di zucchero
un pizzico di sale
2 uova grandi
125gr di farina

sbattere leggermente con una forchetta o con una frusta a mano le uova, poi aggiungere il sale con la farina (poco a poco) setacciata, cercando di creare un composto senza grumi e bene elestico (nel caso sia molto denso aggiungere un goccio del latte per aiutarsi). Fondere il burro a fiamma bassa e farlo infiepidire, aggiungerlo al composto con metà del latte e continuando a sbattere a mano, aggiungere lo zucchero e infine in restante latte. Fare riposare la pastella almeno 30 minuti a temperatura ambiente prima di usarla. (se la si prepara il giorno prima mettere in frigo)

Scaldare una padella piatta, ungerla con in burro e scaldarla bene, Quando il burro incomincia a sfigolare la padella dovrebbe essere a calore, ma comunque fate una una prova con la prima crepes (la prima infatti è sempre da scartare perchè serve per regolare il calore. Io in genere metto fornello medio a media temperatura, però ho una padella per crepes a bordo basso e fondo spesso larga 26cm (il fuoco NON deve essere troppo alto altrimentile crepes diventano croccanti o si bruciano :=_=: )
versare un pò del composto nella padella e se avete il bastoncino come per per allargare l'impasto usatelo partendo dal centro e seguendo un muovimento circolare. Se non lo avete allora conviene la padella a bordi alti, versate l'impasto e poi muovendo il polso e la padella fate girare la pastella fino a quando avrà coperto la base.
fate cuocere per 15 secondi circa (regolate il fuoco per questo tempo) quando sarà leggermente dorata, ma leggermente, a questo punto prendete una spatola e girate la crepes (partite sollevando il bordo laterale e poiruotate la spatola fino ad arrivare quasi verso la metà, e poi capovoltate, se invece si cerca di inserire subito la spatola in mezzo si rischia di bucare la crepes).
Fate dorare anche dall'altro lato, e poi farcite a piacere, :sbillucc: sbizzaritevi!!! mangiatele fredde o calde con nutela bianca e/o nera, nutella e mascarpone, magari anche dei tocchetti di banana, oppure tocchetti di mele saltate in padella con zucchero e canella, marmellatta, con crema al caffè o zabaione e panna come decoro....io personalmente adoro crema pasticcera (calda) con salsa ai mirtilli o frutti di bosco con un bel ciuffo di panna montata (bella fredda) :yummy: e anche panna montata mescolata a yogurt intero con fragole a pezzetti o frutti esotici, le adoro :feliz:
vengono circa 9-10 crepes (ho escluso quella test iniziale) però dipende anche da quanto le fate spesse, le mie sono abbastanza fini.

spero la ricetta possa interessarvi :;): naturalemnte se la fate per i bentucci eviterei salse calde o panna, ma rimangono sempre le farciture!

p.s: se non è ancora stata postata poi scrivo la ricetta del tortino al cioccolato dal cuore morbido di cioccolata, buonissimo anche tiepido per i nostri bento :yummy: :yummy: :yummy:

Titolo: Re: Crepes Mar Set 15, 2009 8:11 am

che buone le creepes!!!!!!
gnam gnam..grazie per la ricetta!!

Titolo: Re: Crepes Lun Set 21, 2009 8:25 pm

Oddio le Crèpes....Lol ormai io non seguo più ricettari xD
Le ho fatte così tante volte che vado ad occhio =P

Ma sono sempre buone....*__*

Titolo: Re: Crepes Mer Set 23, 2009 9:37 am

Anche io vado ad occhio :)

Titolo: Re: Crepes Mer Set 23, 2009 11:00 am

Grazie del trucco per non romperle mentre li giri, per me questo è il punto piuù brutto della cottura delle crepes Crepes 92127