Polpettine caramellate

Titolo: Polpettine caramellate Lun Gen 26, 2009 10:24 am

Ingredienti:
polpettine (poi spiego perché dico così...)
5 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di mirin
sesamo bianco

Allora, sulle polpette bisogna aprire una parentesi. Credo che ognuno abbia il suo modo favorito di fare le polpette. E sulla ricetta delle polpette ho assistito a delle liti furibonde. Per cui ognuno è libero di farle come meglio crede. Quelle del mio bento sono fatte con 200 gr di macinato misto, una fettina di pancarrè inzuppata nel latte, un uovo, un'abbondante grattata di noce moscata, paprica dolce q.b. sale e farina q.b. per avere un impasto sodo. A discrezione una fetta di mortadella se l'avete in casa...
Si infila tutto nel robot da cucina e si fa andare per un po'. L'impasto deve essere molto fine e compatto.
A questo punto si ricavano le polpettine sporzionando l'impasto con un cucchiaino. Devono essere grosse come noci. Si fanno rosolare in una padellina a fuoco vivace con un filo d'olio. Quando sono rosolate per bene, si leva dal fuoco e si aspetta che la padella si raffreddi un po'.
A questo punto si aggiunge la salsa di soia, lo zucchero e il mirin. Si riporta sul fuoco e si fa andare a fiamma dolcissima per 20 minuti. Dopodiché si alza la fiamma e si fa tirare il sughetto fino a che non è cremoso. Mi raccomando girare bene le polpettine perché si ricoprano per bene di salsa. Occhio che si bruciano in un attimo...
A questo punto le polpette sono pronte. Io le sistemo nei pirottini da cioccolatini e ci metto il sesamo...
Buon appetito...

Titolo: Re: Polpettine caramellate Lun Gen 26, 2009 5:23 pm

Tallybunny scusami,mi puoi dire cos'è il mirin?
Grazie!! :D:

Titolo: Re: Polpettine caramellate Lun Gen 26, 2009 9:13 pm

Si tratta di un sakè dolce che si usa per cucinare... sorriso

Titolo: Re: Polpettine caramellate Lun Gen 26, 2009 10:00 pm

Wow, ci devo provare assolutamente.
Le polpette in effetti le faccio diverse più che altro di solito le faccio col sugo e non trito tutto il composto alla fine.
Mi intrippa la paprika, ingrediente nuovo per me :D

Titolo: Re: Polpettine caramellate Lun Gen 26, 2009 10:30 pm

Ooooh... :oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mar Gen 27, 2009 9:42 am

Tallybunny ha scritto:: Si tratta di un sakè dolce che si usa per cucinare...

:feliz: Grazie!! Altre 2 domande e poi prometto che non ti secco più!!
1) il sesamo bianco dove lo trovo?
2) il mirin dove si compra?
Grazie!! :D:

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mar Gen 27, 2009 11:10 am

Beh, il sesamo bianco io l'ho trovato tranquillamente al supermercato tra le spezie, quelle della Cannamela, per esempio...
Il Mirin lo si trova in genere nei negozi di cibi orientali.

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mar Gen 27, 2009 11:17 am

Al supermercato dici? Devo controllare!!
Grazie!! :D:

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mer Gen 28, 2009 10:33 am

Bellissima idea!!! Che golose, saranno come le ciliegie una tira l'altra immagino! :P

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mer Giu 10, 2009 1:32 pm

che bbbbbbuoooone!!!!!! :yummy: le polpette vanno giù che è una bellezza!!!! queste poi... che lo dico a fà?? :yummy: :yummy:

Titolo: Re: Polpettine caramellate Mar Ago 18, 2009 8:55 pm

che buono! secondo te posso sostituire il mirin con il normale sakè? Io nelle polpette ci aggiungerei un po' di aglio e zenzero tritati, che dici?
Grazie!
:-)