[Dolce] Apple pie

Titolo: [Dolce] Apple pie Gio Giu 11, 2009 1:48 pm

x intolleranti ed allergici:
NO LATTE
ingredienti pasta brisè buitoni: Farina di frumento, olii vegetali non idrogenati, acqua, maltodestrina, sale, alcol, succo di limone concentrato, burro anidro, aromi, colorante caroteni. (a parte il burro anidro che non so cosa sia)

NO UOVA (opzionale ma non necessario...a volte sostituisco in un pochino di latte o non metto direttamente nulla)

APPLE PIE CAKE

[Dolce] Apple pie Torta_06

Difficoltà: nessuna

Tempo: 10 minuti preparazione compreso pulire e tagliare le mele
1 ora per la cottura (anche di più a volte dovete guardarla)

INGREDIENTI

800gr Mele (già pulite da buccia e torsolo)
2 rotoli Pasta Brisè
100gr Zucchero
1 cucchiaio da tavola Farina (potrei consigliare setacciata )
1 pizzico Noce Moscata
1 pizzico Sale
1 cucchiaino polvere di cannella (andate a gusto)
Qb succo di limone
Qb burro *di solito lo dimentico*
Qb latte o uovo per spennellare

RIPIENO

Dopo aver pulito le mele le taglio a spicchi e le ripongo in una ciotola capiente, aggiungo lo zucchero, il sale, la cannella, la noce moscata e la farina e qualche goccia di succo di limone( qualcuno mette anche un pò di buccia grattuggiata io preferisco di no). Amalgamare il turtto delicatamente, io di solito uso direttamente le mani.

PASTA

Utilizzo una pirofila di vetro larga con il bordo alto, metto il primo rotolo di pasta lasciando la carta da forno, in modo da evitare di foderare la teglia o ungerla. Una volta pronto il ripieno lo metto direttamente nella teglia, disponendolo uniformemente, in modo da coprire tutti gli spazi, nel caso formando una piccola montagnetta centrale.
A questo punto si possono aggiungere sopra l'impasto alcuni fiocchetti di burro - aimè mi ricordo sempre dopo che ho chiuso la torta quindi questa fase la salto sempre-
Prendo il secondo rotolo di pasta e lo metto sopra a coprire tutto. A questo punto taglio la parte in eccesso di entrambe i rotoli. Con una forchetta premo contro la parete della teglia i due strati di pasta in modo da sigillarli e formare una decorazione a righe. Sempre con la forchetta faccio alcuni bucherelli sulla parte superiore della pasta, sono le vie di fuga del vapore.
Con la pasta eccedente creo delle decorazioni che poi metto direttamente sulla turta prima di infornare.
A questo punto spennello tutta la parte superiore con del latte o con il rosso d'uovo sbattuto.

COTTURA

Infornare a 200° (forno normale NON ventilato) per 20 minuti, dopodichè abbassare a 180° per altri 20 minuti, terminare la cottura a 170° per altri 20 minuti. Meglio lasciarla un po' di più che un pò di meno nel forno, deve avere assunto un colore dorato, ed il bordo, provando a staccarlo lievemente deve essere asciutto.
A cottura avvenuta potete se volete spennellare nuvoamente con un pochino di rosso d'uovo e cospargere un po' di zucchero, rimettere la torta nel forno spento e lasciarla raffeddare.
Solitamente sono di fretta quindi una volta che la torta è pronta la tolgo e la lascio raffreddare nella pirofila prima di togliarla e metterla nella tortiera.

Si consiglia di degustarla ancora tiepida, servita con del gelato alla crema o panna. Per i più golosi direi che sta benissimo un pochino di Golden Syrup.

Non è la decorazione più carina che mi sia venuta...ma ogni volta che la preparo mi dimentico di fotografarla....cmq la prossima volta provvedo a fare le foto anche durante la preparazione!!!