Muffin al pistacchio

Titolo: Muffin al pistacchio Sab Mag 23, 2009 9:59 pm

Ricetta presa da Cookaround

Muffins al pistacchio con glassa al cioccolato

Ingredienti:
170 gr di farina
130 gr di zucchero
100 gr di burro morbido
50 gr di pistacchi sgusciati
2 uova
70 gr di latte
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito vaniglinato

Procedimento:
Per prima cosa sbollentare i pistacchi in una pentola d'acqua calda, così da poter togliere facilmente la pellicina.

Mettere i pistacchi nel mixer e tritare per un minutino

**** preriscaldare il forno a 220°****

In una ciotola mescolare burro e zucchero

(meglio se aspettate che il burro si ammorbidisca più del mio, altrimenti farete una faticaccia )

fino ad ottenere un composto morbido.

Aggiungere le uova e mescolare quanto basta per incorporarle al resto.

In un'altra ciotola versare farina, pistacchi, lievito e bicarbonato mescolare gli ingredienti e aggiungerli, un pò alla volta, al composto precedente (burro-zucchero-uova). Aggiungere il latte per ottenere la giusta consistenza.

Riempire gli stampi per muffins, mettere in forno, abbassare subito la temperatura a 180° e lasciar cuocere per 20 minuti circa.

Il tempo varia a seconda del vostro forno e degli stampi che utilizzate..Io ho usato due stampi con formati diversi, i muffins nello stampo più piccolo erano pronti dopo 15 minuti, gli altri qualche minuto dopo. Fate la prova stecchino per essere tranquilli
Eccone qui due, appena usciti dal forno:

Ma non mi sono fermata qui Avevo voglia di personalizzarli un pò, quindi ho improvvisato una copertura al cioccolato..ho usato un pò di cioccolato che avevo a portata di mano (fondente di due tipi diversi, un pezzetto di gianduja.. ) e l'ho sciolto a bagnomaria con una noce di burro. Purtroppo non so darvi le dosi perché ho fatto tutto ad occhio! Ho spalmato la glassa sui muffins con l'aiuto di una spatola in silicone, ci ho spolverato su un pò di momperiglia arcobaleno e..fine!

Nota di Julia: io ho fatto i muffin con noci tritate, mandorle tritate, farina di cocco, ora voglio provare col matcha, insomma va bene con qualsiasi cosa che si riduca in polvere!!!
Buonissimi!!!