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Cosa congelare?

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MessaggioTitolo: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 24, 2007 3:45 pm

vorrei un po' di consigli pratici su cosa e' possibile congelare. Il problema e' che spesso fare la singola porzione e' scomodo. Come fate voi?
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Mitzi_jr
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 24, 2007 3:52 pm

Di solito, a parte le cose già pronte, io congelo la pasta...

Tipo le lasagne o i cannelloni già pronti con sugo, besciamella, ecc.
Visto che ci vuole diverso tempo a farli!

Ma anche senza sugo, da buttare in pentola e condire al momento, come gnocchi o culurgionis...

A volte congelo anche il ragù, in barattolini monoporzione.

:yuppy:
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ChiccoDiRiso
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ChiccoDiRiso

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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 24, 2007 4:08 pm

non sono molto abituata a congelare ed alcune cose congelate non mi piacciono come ad esempio la carne ed alcune verdure...
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 24, 2007 8:42 pm

mia nonna congelava il pesto e vari sughi, anche le polpettine che mi preparava sempre (e la ricetta se n'è andata nella tomba con lei 😢 ).

Consiglio utilissimo per i sughi monoporzione: mia nonna usava le vaschette per il ghiaccio! mia nonna usava 2 cubetti di sugo per una porzione (ma le nonne si sa che aumentano le dosi perchè hanno paura che mangiamo troppo poco), comode, utile, da provare se avete delle vaschette del ghiaccio che vi avanzano.
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Ciarettina
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 24, 2007 10:06 pm

Che idea grandiosa! Saggezza delle nonne... :D
A casa mia si congela: carne cruda e cotta, sughi, brodo, pane, pesce crudo e cotto, minestroni, pasticci. Credo si possa congelare quasi tutto, pure le erbe aromatiche. Ovviamente a seconda di quanti si è in famiglia bisogna adattare le dimensioni delle vaschette. Il brodo, mi pare che lo lasciamo nella pentola, ma non sono sicura.
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LilyInHell
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyGio Ott 25, 2007 7:45 am

a casa mia si congela quasi tutto, carne, pesce, pane, verdure cotte, sughi, pasta al forno ecc...

mia madre congela anche le erbe aromatiche ma a me non piacciono particolarmente dopo scongelate
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyGio Ott 25, 2007 7:48 am

io congelo i panini.
ne compro molti e poi la mattina ne tiro fuori uno per il pranzo.
chissa' se il pane per i tramezzini e' buono congelato.
Congelo gli affettati. pero' se sono per me e basta preferisco quelli sottovuoto
congelo la pizza, i bretzel....
Mia zia congela la mozzarella. a me non e' riuscito bene...
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyDom Dic 02, 2007 6:40 pm

In generale la roba congelata mi ispira zero...Cmq il pesto nelle vaschette lo fa anche la mia mamma, quando è ben congelato lo stacca e lo mette in dei sacchettini per alimenti ^_^
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edhelerdie
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 11:19 am

secondo voi posso congelare decorazioni di mela o di kiwi??? sennò la mattina perdo un sacco di tempo!
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 11:44 am

Cit: http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090526160230AA3vwc4


"più che congelare, credo si possa surgelare...il che è diverso.
Quandi si congela un frutto, le particelle d'acqua al suo interno si cristallizzano aumentando di volume.
Nello scongelamento, queste ritornano allo stato originario, generando lo sfandamento del tessuto polposo del frutto..e quindi un cattivo aspetto dello stesso.
Anche il colore tende a cambiare..poiche l'ossigeno contenuto nell'acqua potrebbe ossidare i polifenoli contenuti nella frutta, che assumerà un colore più scuro (cosa che capita alla mela anche quando non la si congela).
Il sapore, come accade per tutti gli aliementi congelati....cambia!
La surgelazione, che consiste nel portare l'alimento a temperature più basse -18 in pochissimo tempo, crea cristalli di ghiaccio di piccolissime dimensioni (rispetto al congelamento), salvando le proprietà organolettiche presenti nel cibo.
Se vuoi saperne di più....http://it.wikipedia.org/wiki/Surgelare"
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 12:11 pm

grazie Jewel...ma è troppo complicato! comunque sbaglio, lo so, però uso "surgelare" e "congelare" come sinonimi! :@_@:
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 1:35 pm

In questo caso puoi farlo, senza perdere nulla come sapore e consistenza
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edhelerdie
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 1:38 pm

ma scusa, se ho il frigo con le due porte, quella piccole è del surgelatore o del congelatore???
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pingui
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MessaggioTitolo: Re: Cosa congelare? Cosa congelare? EmptyMer Ott 19, 2011 2:53 pm

il freezer di casa è un congelatore, meno potente e quindi certe cose non vengono bene
non ho mai provato con mela e kiwi, quindi non so consigliarti

io congelo qualsiasi cosa, sono sempre di corsa e non ho proprio tempo per farmi sempre pranzetto o cena come si deve... con le mie porzioncine congelate mi garantisco qualcosa di buono
alcune mie preparazioni sono "menose" e non ha senso farne piccole quantità...

congelo:
sughi e salse
brodo e passati
polpette di verdure, di carne, di pesce
muffin, pancakes e pane
ingredienti per decorazione già cutterizzati (prosciutto o bologna, formaggio, carote, frutti di bosco)
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