supermao-san Animal Pic
Numero di messaggi : 25 Età : 51 Localizzazione : banzaiworld Data d'iscrizione : 27.08.08
| Titolo: Arancini di Riso Siciliani Ven Ago 29, 2008 9:34 am | |
| Lo so che non c'entra nulla con la cucina Giapponese,pero il riso ce e a me piace postarvi questa ricetta
Piatto forte della cucina siciliana,l'arancino e'una palla di riso fritta,di diametro di 8-10 cm,farcito con ragù,o con composti di salsa di pomodoro,mozzarella,piselli o altri ingredienti.Il nome deriva dalla forma e dal colore tipici,che ricordano un'arancia.Sembra sia stato importato dagli arabi che erano soliti mangiare riso e zafferano condito con erbe e carne,durante i pasti.L'invenzione della panatura invece sembra venire dalla corte di Federico II,quando si cercava un modo per recare con sé la pietanza in viaggi e battute di caccia.La panatura croccante,infatti,assicurava un'ottima conservazione del riso e del condimento,oltre ad una migliore trasportabilità.Può darsi quindi che,inizialmente,l'arancino si sia caratterizzato come cibo da asporto,possibilmente anche per il lavoro in campagna.Nella parte orientale dell'isola gli arancini possono anche avere una forma conica.
Ingredienti:
1 lt. e ½ di brodo 60 gr. di burro 60 gr. Parmigiano 1 uovo sale e pepe q. b. 300 gr. di riso 1 cipolla 200 gr. di vitello (o vitello e maiale) 150 concentrato di pomodoro 150 gr. di piselli Caciocavallo pepato fresco a dadini
Preparazione:
Tostare il riso in una padella con dell'olio caldo,quindi aggiungere il brodo lentamente,finchè non verrà assorbito e il riso sia ben cotto.Lasciare riposare in frigo per un'ora.In un tegame a parte soffriggere la cipolla finemente tritata,aggiungere la carne e il concentrato di pomodoro e allungare con un po' d'acqua calda.A parte lessare i piselli che andranno aggiunti al ragù.Sbattere l'uovo rimasto con un po' di sale.Formare con il riso delle palline che andranno riempite al loro interno con il ragù e un dadino di formaggio.Per rendere più agevole l'operazione è meglio bagnare un po' le mani.Lavorare le palline per dare forma di piccole piramidi;queste andranno poi passate nell'uovo,e infine,nel pangrattato.Quando avrete completato questa operazione iniziate a friggere gli arancini in abbondante olio bollente,in un tegame abbastanza profondo (gli arancini devono essere coperti quasi totalmente dall'olio).
Buon Appetito |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Ven Ago 29, 2008 11:17 am | |
| nooooooooooooooooooo!!! mi vuoi fare morireeeeeeeeee!!!! sbavooooo!!! ma come si fa a resistere???? per fortuna ho il bar sotto l'ufficio..... vado a magnarmele!!!!! oggi sei stato la mia rovina!!!!cioooomhmhmmh |
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supermao-san Animal Pic
Numero di messaggi : 25 Età : 51 Localizzazione : banzaiworld Data d'iscrizione : 27.08.08
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Lun Set 01, 2008 9:28 am | |
| ehehehehehehe ti va bene perche anche tu sei siciliana !!!! pensa a chi sta al nord ..poverini :yummy: |
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ChiccoDiRiso Admin
Numero di messaggi : 16898 Età : 48 Localizzazione : Cagliari Data d'iscrizione : 02.08.07
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Lun Set 01, 2008 10:14 am | |
| Hai fatto benissimo a postare la ricetta :) li proverò al più presto! |
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Haru-chan Bento Set Complete :)
Numero di messaggi : 2351 Età : 49 Localizzazione : Gambassi Terme Data d'iscrizione : 08.05.08
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Mar Set 02, 2008 12:44 am | |
| Ewwiwa!!!! Posso uccidere per un arancino! :yummy: |
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Bie Egg Mold
Numero di messaggi : 194 Età : 41 Localizzazione : Biella Data d'iscrizione : 18.05.08
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Lun Set 08, 2008 9:51 pm | |
| Grazie infinite :*:*:* Io stravedo per gli arancini ed avevo in mente da un po' di provarli. La tua ricetta è stupenda. I migliori arancini della mia vita li ho mangiati in Sicilia in un posto dove vendevano cibo da asporto, appunto, specializzato in arancini. Erano la fine del mondo! |
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Tizy Animal Pic
Numero di messaggi : 130 Età : 39 Localizzazione : roma Data d'iscrizione : 17.05.08
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Ven Ott 03, 2008 11:58 am | |
| Domani voglio provarla questa ricetta!!!!ma il brodo si può fare con il dado di carne??che buoooni!!!domani sera ho amiche a casa allora farò:arancini bianchi, siciliani e pizza senza lievito!!!dovete sentire com'è buona questa pizzetta che mi ha insegnato a fare mia sorella!!! :yummy: |
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Ospite Ospite
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Ven Ott 03, 2008 2:47 pm | |
| Perchè io mi ero persa questa ricettaa??? :suspect: |
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geta Animal Pic
Numero di messaggi : 67 Età : 42 Localizzazione : Foggia Data d'iscrizione : 02.04.08
| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani Mer Nov 05, 2008 7:21 pm | |
| Io adoro gli arancini.... spero di provare la tua ricetta al più presto. Grazie, grazie, grazie per averci dato la ricetta :happy: |
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| Titolo: Re: Arancini di Riso Siciliani | |
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