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riduzione di salsa di soia

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AutoreMessaggio
stradafacendo
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MessaggioTitolo: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyMar Ott 02, 2007 5:01 pm
8) oggi ho vistolaprova del cuoco ed ho fatto un esperimento...

ho messo inuna ciotolina 3 cucchiai di salsa di soia e una bustina di zucchero ed holasciato ridurre...
io lo faccio al microonde ma si può fare anche sul fornello..è venuto buonissimo ma diventa anche molto salato (anche se io già unso la salsa di soia a basso contenuto di sodio)..quindi bisogna stare attentissimi con le dosi!! pochissime gocce bastano!
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ChiccoDiRiso
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyMar Ott 02, 2007 6:49 pm
stradafacendo ha scritto:
8) oggi ho vistolaprova del cuoco ed ho fatto un esperimento...

ho messo inuna ciotolina 3 cucchiai di salsa di soia e una bustina di zucchero ed holasciato ridurre...
io lo faccio al microonde ma si può fare anche sul fornello..è venuto buonissimo ma diventa anche molto salato (anche se io già unso la salsa di soia a basso contenuto di sodio)..quindi bisogna stare attentissimi con le dosi!! pochissime gocce bastano!

E' praticamente lo stesso procedimento con cui si fanno le ricette cinesi :)
Io ho rosolato dei tocchetti di salmone fresco, dei gamberoni scottati e sgusciati, poi soia e un cucchiaino di zucchero, lasciato cuocere per un pò per ridurre la soia e....
Non vi dico che cos'era!!! :yummy: :yummy: :yummy: :yummy: :yummy: :yummy: :yummy:
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyMar Ott 02, 2007 7:43 pm
non ho capito...come si riduce? che significa?
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyMer Ott 03, 2007 8:00 am
Ridurre vuol dire far cuocere a fuoco lento in modo che la salsa perda acqua e acquisti consistenza.

La salsa di soia ridotta in quel modo è ottima : :yuhm: :!!!!

B.
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyDom Nov 25, 2007 11:40 am
Io quel trucco lo uso per l'aceto balsamico. Anzichè comprare un aceto balsamico decente invecchiato per svariati anni, mi prendo quello più economico che trovo, lo verso in pentola e lo lascio a sobbollire fino a quando non sono soddisfatto.

Voilà: da aceto balsamico de'poveracci a pessima imitazione di aceto balsamico invecchiato 50 anni in poche decine di minuti.

Non avevo mai pensato a farlo con la salsa di soia, appena vo a fare la spesa ci provo °°d
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lafatina
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyDom Nov 25, 2007 11:53 am
Comincio a sentirmi una schiappa in cucina! :( :(
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MessaggioTitolo: Re: riduzione di salsa di soia riduzione di salsa di soia EmptyDom Nov 25, 2007 4:05 pm
lafatina ha scritto:
Comincio a sentirmi una schiappa in cucina! :( :(

Ti faccio compagnia... riduzione di salsa di soia 4143387454
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