Melanzane al miso

Titolo: Melanzane al miso Mer Set 26, 2007 8:04 pm

Ingredienti:
2 MELANZANE
OLIO

Per la salsa:
3 cucchiai MISO
2 cucchiai ZUCCHERO
2 cucchiai SEMI SESAMO (facoltativi)
1 cucchiaio MIRIN

Per guarnire(facoltativi): semi di sesamo e scorza d'arancia non trattata

Mescolare tutti gli ingredienti della salsa con 60 ml d'acqua. Cuocerli a fuoco basso finchè lo zucchero sia sciolto (non cuocere troppo, perchè la salsa si rapprende quando è fredda).
Porre la salsa sulle fette di melanzane cotte in forno, alla piastra o in padella con un filo d'olio. Guarnire, se si vuole, con semi di sesamo e scorza d'arancia.

Ospite

La nasu dengaku!!! Io la adoro. Sì, in effetti bisogna stare attenti con la salsa che se si cuoce troppo diventa molto secca!

Io per farle più "carine" le melanzane le cuocio a spicchietti e non a rondelle, sono più decorative :D!

Però la scorza di arancio come guarnimento non la conoscevo...io ci metto un po' di cipollotto fresco!

Ciao,
B.

Ospite

Assai interessante!
E' una ricetta tradizionale di qualche paese?

Titolo: Re: Melanzane al miso Ven Dic 07, 2007 7:32 pm

Tirabaralla ha scritto:: Assai interessante!
E' una ricetta tradizionale di qualche paese?

E' una ricetta giapponese. :D

Ospite

:oops: Ehm...urge un altro viaggetto, pare! :)

Titolo: Re: Melanzane al miso Lun Giu 16, 2008 12:41 pm

Ripesco questo topic perchè ho provato a farle anche io, non erano male, ma il gusto era decisamente forte. Quindi ho due domande:

1 - quale tipo di miso è meglio usare per questa ricetta?
2 - quale ingrediente funziona meglio nel mitigare il gusto salato del miso?

Titolo: Re: Melanzane al miso Mar Giu 17, 2008 7:16 am

Gustoso, devo provarlo!