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RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!!

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ChiccoDiRiso
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyGio Lug 30, 2009 5:46 pm

Grazie Evelyn, proverò direttamente con la farina ;)
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julia1976
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julia1976

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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptySab Ago 01, 2009 11:37 pm

scusate ma i fiori di ciliegio non sono bianchi????
che c'azzecca il rosa???

certo così sono nettamente più belli!!! *__*
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ChiccoDiRiso
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ChiccoDiRiso

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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Ago 03, 2009 8:09 am

Ehm... possono avere colorazioni dal bianco candido al rosa al lilla tenue :)

Guarda qui
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evelyn
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Ago 03, 2009 9:35 am

quelli giapponesi.. che poi sono dei ciliegi ornamentali...sono rosa
quelli da frutto sono prevalentemente bianchi o comunque un rosa molto tenue
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julia1976
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julia1976

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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Ago 09, 2009 10:11 pm

ma daiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
non lo sapevo mica...
io pensavo fossero bianchi...
ora mi arrabbio perchè i miei ciliegi sono tutti con fiori bianchi...
rosa sono nettamente più belli!!!!!!!!!!!!!!!!

ma quelli ornamentali fanno anche le ciliegie o no????
scusate le domande ma sono troppo curiosa di sta cosa!
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Ago 23, 2009 8:05 pm

NyuNyu ha scritto:
scusa ma.... praticamente va cotto il riso al vapore e va mscolato con lo zucchero e il colorante sciolto?
e la marmellata di azuki?non ho ben capito come si fa....
👅

Anche se in inglese metto il link dei miei guru:

https://www.youtube.com/user/cookingwithdog#play/uploads/27/6Iy-0ncwzlA

qui ci sono le ricette sia della marmellata di azuki (quella più dura per capirci) che dello Zenzai, una sorta di zuppa invernale.


ChiccoDiRiso ha scritto:
Ma il riso per mochi è un riso speciale?
Perchè ho provato a farli col Nishiki e non sono riucita, vistoc he più lo pestavo e meno si disfavano i chicchi... uffi voglio fare i mochiiiii!

Il Nishiki non è adatto, dovresti usare il riso glutinoso per dolci, io l'ho trovato in diversi shop asiatici (cinesi, giapponesi o coreani) e andrebbe cotto e pestato fino ad ottenere una pasta gommosa... guardate questo video mi fa morire (anche se non credo che per noi sia la soluzione migliore)

https://www.youtube.com/watch?v=2R6CAN3IznM

ho trovato anche questo video dove preparano il mochi con la farina di riso glutinoso

https://www.youtube.com/watch?v=mo55230BiNY&feature=related

partendo con amido e farina, la pasta va cotta dopo (usando il riso prima)

anch'io vorrei farli, sono meravigliosamente buoni (e super costosi :feliz: )

se avete bisogno di qualche spiegazione per l'inglese mi rendo disponibile sorriso

:WWW:
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyMer Ago 26, 2009 3:50 pm

Anche io adoro le ricette di cooking with dog! Sono chiarissime e davvero squisite.

Nonostante siamo in piena estate, ieri ho preparato un katsudon, che ha scalato tutte le classificheeeeeee troppo buono, ogni volta che ne ricordo il sapore mi viene una fame...

Calma, Marco, trattieniti, tra mezzora hai la partita a tennis....no LASCIA QUEI FORNELLI NOOOOOOOOOO
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyGio Mag 27, 2010 11:28 am

Ho provato pure io a fare il MOCHI!

:hihi:


ed ecco il risultato (ho selezionato solo quelli meno deformi!) che si è VOLATILIZZATO NEI 10 MIN SUCCESSIVI :Ma_Dai:

RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 Img_0125

alcuni sono ripieni di nutella, altri di marmellata di lamponi (sì beh non sono molto japp ma non avevo l'anko :P)

e per la cronaca, non avendo la farina ho usato proprio il riso, l'ho fatto cuocere finche non si è sfatto poi l'ho sbattuto con la frusta e il minipimer ho aggiunto lo zucchro e pi ho seguito il procedimento per il microonde :hihi:
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyVen Giu 04, 2010 11:54 am

dove posso trovare il riso per mochi e la farina di riso???
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ChiccoDiRiso
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyMar Giu 15, 2010 1:45 pm

Cavolo non ho la fecola... :(
Però ho trovato la farina glutinosa :DDD
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyMer Giu 16, 2010 11:27 am

Che goduriaaaaaaaaaa
Chissà se sarò mai in grado di fare una ricetta così??! :sbillucc:
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RoryCheshire
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RoryCheshire

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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyVen Lug 23, 2010 6:12 pm

dove si può trovare l'azuki? :sbillucc:
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Lucienn
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyVen Lug 23, 2010 6:44 pm

l'Azuki si trova in tutti i negozi biologici, tipo natura bio!
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RoryCheshire
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptySab Lug 24, 2010 8:36 am

ok oggi andrò ad indagare :feliz: arigatou <3
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Kara
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyMer Ago 04, 2010 12:38 pm

Io ho tutto, sia farina di riso glutinosa, che amido di mais che anko in barattolo.
Però non ho il microonde. Come posso fare per cuocerla? Conoscete un modo e un tempo di cottura che posso usare senza ricorrere al microonde? RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 545637
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Set 26, 2010 3:38 am

Houston abbiamo un problema.

E' la seconda volta che preparo del mochi, però questa volta ho provato a farlo al microonde invece che al vapore (era venuto bene la prima volta ma è troppo impegnativo)

L'impasto è perfetto, gli ingredienti sono tutti quelli giusti.. MA:
il mochi mentre cuoce si gonfia e si sgonfia continuamente mostrandosi ostile nei miei confronti!! :ScAry:

Non ho idea del motivo, è venuto buono e soffice ma purtroppo gonfiandosi e sgonfiandosi oltremodo la superficie si è deformata e non è liscia come avrei voluto *perfezionista*.. inoltre è inquietante!
Perchè mai farà CIO'? E' un comportamento inspiegabile.
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Set 26, 2010 8:36 am

Io li ho fatti in microonde poco tempo fa e mi sono venuti PERFETTI! Lisci senza nemmeno un minuscolo grumo.
A quanto hai messo il microonde?
Io ho fatto i primi 2 giri da 30 secondi a 650w e tutti gli altri a "jet" (ossia il massimo che il mio microonde raggiunge).
Ogni volta mescolavo come una matta schiacciando l'impasto verso la parete della pirofila in modo da disintegrare eventuali grumi e, alla fine era tutto liscissimo (cosa di cui infatti mi sono stupita!)
Quello che mi viene in mente è che la temperatura del microonde sia stata troppo alta, togliendo troppo velocemente l'acqua dall'impasto... :inDeciSo:
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Set 26, 2010 11:38 am

Il microonde l'ho lasciato sulla temperatura di default, penso quindi 750w (quella prima di jet)
guardando vari video ho visto che coprono il mochi con pellicola o carta forno per non farlo asciugare e io non l'ho fatto, magari ha fatto asciugare troppo la parte sopra e la parte inferiore si è agitata..
riproverò, grazie bery! >_>
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyDom Set 26, 2010 6:14 pm

Io ho coperto parzialmente col coperchio, come scritto nella ricetta. E poi, una volta pronto l'impasto ho sempre richiuso per non falo raffreddare troppo in fretta.
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 9:08 am

Il problema Iria è che tu li cuoci DOPO aver fattole palline, io e Bery cuociamo prima l'impasto e POI facciamo le palline :D
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 9:26 am

Slluuuurrrppppp

Buoni i mochi.... Dove si trova la farina per i mochi però?
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 2:10 pm

Io l'ho trovata solo in un alimentari cinese :D
Infatti la usano anche in Cina
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 3:03 pm

io non riesco a trovare la farina...
ma continuo a cercare!
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 3:04 pm

Mmm proverò a guardare a Parma ci sono un paio di negozi di alimentari.... Poi vi dirò... XD
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MessaggioTitolo: Re: RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! RICETTA SAKURA MOCHI!!!!!!!!! - Pagina 2 EmptyLun Set 27, 2010 4:26 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:
Il problema Iria è che tu li cuoci DOPO aver fattole palline, io e Bery cuociamo prima l'impasto e POI facciamo le palline :D
Io non le faccio proprio le palline :P non ho mai scritto cose simili anche perchè non riuscirei mai a fare palline di mochi non cotto, mi viene quasi liquido con questo tipo d'impasto (forse ti riferisci ai dango?)

Comunque, l'ho rifatto stanotte ed è venuto perfetto :D
La differenza è stata ridurre la potenza (grazie bery xD) e cuocerlo molto molto meno (massimo 4-5 minuti in totale) coprendo il recipiente con la pellicola.
E' venuto liscio e perfetto, ora mi manca solo un coltello di plastica/legno a cui il mochi non si appiccichi mortalmente :asd:
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