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Falafel

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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 1:43 pm

Falafel

    Ammollare per 24 ore un bel sacchettino di ceci (oppure comporre metà ceci e metà fave) o prenderli ben che cotti (dovrei provare anche con i fiocchi di ceci: vi saprò dire)
    mezza cipolla tritata, carotina, un bel mazzetto di prezzemolo, aglio quanto basta e a gusto
    2 cucchiaini di coriandolo e un cucchiaino di cumino passati al mortaio
    se l'intestino non entra in rivolta: mezzo peperone


sperimentabili curcuma paprika e quant'altro

Falafel Fala1Falafel Fala2



Dopo averli lasciati in ammollo, cuocerli. Io ho fatto l'errore di non farlo con la pentola a pressione, cosicché mi son andate via due ore di bollitura con conseguente effetto hammam della cucina (ho capito la cucina orientale, ma l'effetto non era previsto). Un mio vecchio appunto nei miei chiosatissimi libi di cucina dice "pentola a pressione 1/2 ora".

Scolare e togliere le bucce. Procurarsi qualcosa sul quale meditare o trovare una buona stazione radio: è un lavoro piuttosto lungo.
Prendere tutti gli ingredienti e frullare insieme in modo abbastanza grossolano. Aggiustare di sale e pepe e spezie a gradimento.
Riporre in frigo per almeno un'ora e lasciar calare naturalmente la pressione (forse, per chi non cucina sulla piastra in ghisa, un paio di minuti in più).

Una volta ritirato il composto dal frigo formare delle polpettine (eventualmente aiutarsi, per amalgamare, con un po' di farina).
Dorare le polpettine in olio di girasole per immersione per quattro minuti.
Salsa tahina (eventuale) da mettere vicino.
Sono appetitosissimi e ideali per i vegetariani!

Ho provato anche il misto fave e ceci, molto buono, da provare.

Secondo la cucina macrobiotica: cucinare con la pentola a pressione mandando a fischio a fiamma alta e freddare la pentola per aprirla oppure togliere il vapore non attendendo il suo calo naturale, produce alimento yin; portare la pentola a pressione a fuoco dolce e lasciando cadere il vapore naturalmente, produce alimento yang.

Foto: Franci


Ultima modifica di Franci il Ven Mar 14, 2008 2:55 pm - modificato 1 volta.
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 2:49 pm

io li adoro!
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:17 pm

Compro il preparato :oops:
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:40 pm

Rumiko ha scritto:
Compro il preparato :oops:

Proprio tu???
Quella delle robe genuine???? :affraid: :affraid: :affraid:
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:42 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:
Rumiko ha scritto:
Compro il preparato :oops:

Proprio tu???
Quella delle robe genuine???? :affraid: :affraid: :affraid:

Me vergognosissima :oops: :oops: :oops: :oops:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:43 pm

Rumiko ha scritto:
ChiccoDiRiso ha scritto:
Rumiko ha scritto:
Compro il preparato :oops:

Proprio tu???
Quella delle robe genuine???? :affraid: :affraid: :affraid:

Me vergognosissima :oops: :oops: :oops: :oops:

Va bene allora ti perdono!
Però i prossimi devi farli tu ok?
Puoi usare i ceci in scatola anzichè quelli secchi!
Non hanno conservanti e sono già cotti :)
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:45 pm

Ok.Promesso :cheers:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:56 pm

Rumiko ha scritto:
Ok.Promesso :cheers:

Ok ma ovviamente vogliamo le foto ;)
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 3:57 pm

Cerrrrto 8)
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 4:10 pm

si potranno cuocere al forno? :scratch:
non mi piazziono le cose fritte :ups:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 7:01 pm

stellasenzacielo ha scritto:
si potranno cuocere al forno? :scratch:
non mi piazziono le cose fritte :ups:

Sulla confezione del preparato (che uso anche io :P ;) ) c'è scritto che si possono fare anche al forno tipo hamburger vegetariani.
Però il preparato sa un po' troppo di curry...cmq grazie per la ricetta!!! Proverò a farli..cioè incaricherò mia sorella di farmeli visto che ai fornelli sono una schiappa! :P
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyVen Mar 14, 2008 11:22 pm

LOL...e' destino..sono appena tornata dal ristorante berbero dove ho mangiato, tra l'altro, i falafel...che buooooni :yummy:
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptySab Mar 15, 2008 6:58 am

madeoflove ha scritto:

preparato (che uso anche io :P ;)

Redimiti anche tu !!!! :asd:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyDom Mar 16, 2008 11:48 am

Rumiko ha scritto:
madeoflove ha scritto:

preparato (che uso anche io :P ;)

Redimiti anche tu !!!! :asd:


:laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh: :laugh:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyDom Mar 16, 2008 1:27 pm

I falafel... :yummy: :yummy: :yummy:
Io una volta li ho cotti al forno e non sono venuti male.


Un appunto: ma è normale che mentre leggevo questa ricetta fuori qualcuno abbia messo musica araba a volume da concerto allo stadio? :scratch: :affraid:
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyDom Mar 16, 2008 1:37 pm

Chiara ha scritto:
I falafel... :yummy: :yummy: :yummy:
Io una volta li ho cotti al forno e non sono venuti male.


Un appunto: ma è normale che mentre leggevo questa ricetta fuori qualcuno abbia messo musica araba a volume da concerto allo stadio? :scratch: :affraid:

:affraid: :affraid: :affraid:
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Falafel Vide
MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyLun Mar 17, 2008 6:32 pm

Al forno vengono bene, bene anche in padella (però s'ha da tenerli un po' più asciutti per poterli girare in sicurezza).

Il preparato l'ho provato anch'io: preferisco di gran lunga farmeli.
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MessaggioTitolo: Re: Falafel Falafel EmptyLun Mar 17, 2008 11:50 pm

bone...per quello che costano al ristorante arabo...preferisco farle da me! :D
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