Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3

Ultima modifica di il Dom Feb 10, 2008 2:11 pm - modificato 3 volte.

Ragazze mi serve al più presto un aiuto per fare il pan di spagna!
Voi che ricetta usate?
mettete il lievito o no?
Quanto deve cuocere e soprattutto a che temperatura?
Se possibile mi serve in mattinata :(

Chicco io non l'ho mai fatto ma su un forum culinario importante ho trovato questa ricetta:

Ingredienti:
6 uova, 150 gr di farina, 150 gr di zucchero a velo, la buccia grattugiata di ½ limone, un pizzico di sale.

Preparazione:
Lavorate le uova intere con lo zucchero e il sale finchè saranno gonfie (almeno 15 min con la frusta elettrica oppure 30 minuti a mano). L'impasto deve formare una fettuccia quando si alza. Setacciate la farina lasciandola cadere a pioggia sull'impasto e mescolate solo il necessario per amalgamare il tutto. Versate l'impasto in una tortiera di 25 cm di diametro, imburrata e spolverizzata di farina. Fate cuocere per circa 35 minuti in forno riscaldato a 190º. La torta dovrà essere dorata e leggermente staccata dai lati. Sformate e lasciate raffreddare.

Spero ti aiuti! ;)

Io cmq so che il lievito non ci fa, fungono da lievito le uova.

Vampiretta ha scritto:: Chicco io non l'ho mai fatto ma su un forum culinario importante ho trovato questa ricetta:

Ingredienti:
6 uova, 150 gr di farina, 150 gr di zucchero a velo, la buccia grattugiata di ½ limone, un pizzico di sale.

Preparazione:
Lavorate le uova intere con lo zucchero e il sale finchè saranno gonfie (almeno 15 min con la frusta elettrica oppure 30 minuti a mano). L'impasto deve formare una fettuccia quando si alza. Setacciate la farina lasciandola cadere a pioggia sull'impasto e mescolate solo il necessario per amalgamare il tutto. Versate l'impasto in una tortiera di 25 cm di diametro, imburrata e spolverizzata di farina. Fate cuocere per circa 35 minuti in forno riscaldato a 190º. La torta dovrà essere dorata e leggermente staccata dai lati. Sformate e lasciate raffreddare.

Spero ti aiuti! ;)

Io cmq so che il lievito non ci fa, fungono da lievito le uova.

lievito, lievito...

le uova non producono anidiride carbonica, che io sappia :D

Fidati il vero pandispagna si fa senza lievito, anche la mia amica pasticcera lo fa senza. Poi ho letto che c'è anche chi ce lo mette.

Vampiretta ha scritto:: Fidati il vero pandispagna si fa senza lievito, anche la mia amica pasticcera lo fa senza. Poi ho letto che c'è anche chi ce lo mette.

allora, va', mi fido... avevo chiesto pure a mia madre, per sicurezza, ma i miei non son mai stati pasticcieri!!!

Ospite

Io seguo tutte le ricette di Anna Moroni e andando a spulciare sul suo libro questi sono gli ingredienti:
5 uova intere + 2 tuorli
140 di zucchero
una bacca di vaniglia
buccia di limone grattuggiata
70 g di farina
70 gr di fecola

Montare le 5 uova con lo zucchero, e unire i due rossi d'uovo, uno alla volta, la vaniglia e la buccia di limone, sempre continuando a montare, per almeno 20 minuti, questo è importante..
togliere le fruste e aggiungere la farina setacciata poco alla volta e mescolando dall'alto verso il basso....poi la fecola sempre poco all volta..
riempire la tortiera per 3/4
cuocere in forno statico a 175 per 30 minuti..

Oppure c'è sempre la sua vecchia ricetta che è:
4 uova intere da sbattere con 150 gr. di zucchero per almeno 15 minuti a bagnomaria con acqua calda ma non bollente,finchè il composto non diventa chiaro e spumoso(con le fruste elettriche)poi unire al composto setacciando gr.75 di farina e 75 di fecola,ma con un cucchiaio di legno,per non smontare le uova,aggiungere buccia di limone grattugiato e infornare a fuoco moderato per circa 40 minuti,tranne i 2 tuorli la ricetta data è molto simile a questa,quindi dovrebbe funzionare alla grande anche questa nuova versione

Sardauker ha scritto:

Vampiretta ha scritto:: Fidati il vero pandispagna si fa senza lievito, anche la mia amica pasticcera lo fa senza. Poi ho letto che c'è anche chi ce lo mette.

allora, va', mi fido... avevo chiesto pure a mia madre, per sicurezza, ma i miei non son mai stati pasticcieri!!!

Ho letto ricette in cui c'è, credo lo facciano per farlo più soffice e vaporoso. ;)

che io sappia il vero pandispagna è senza lievito e la ricetta è quella postata da vampiretta, però io lo metto perchè così esce di sicuro :P
caccabubu anche io ho le ricette di anna moroni!! (mi manca solo l'ultimo libro :asd: )

Questa è la ricetta presa dal ricettario, mitico vecchio quanto mia nonna, della bertolini (fino ad ora mi è sempre uscito perfect) provali tutti e poi dicci!!

ingredienti
190 gr di zucchero
95 ge di farina
70 gr fecola
4 uova
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
aroma di vaniglia se si vuole
1/2 bustina di lievito

in una terrina sbattere i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente e 2/3 dello zucchero aggiungere la scorza del limone, la vaniglia (o vanillina) e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungervi la farina setacciata e mescolata con fecola e lievito. Montare gli albumi a neve con lo zucchero restante e 1 pizzico di sale e unire al composto precedente.
Versare la pasta in una tortiera di diametro 24 cm imburrata e infarinata e passare nella parte bassa del forno già caldo a 180° per 35 minuti

Ma poi a noi che abbiamo contribuito con le ricette ce ne dai un pezzo? :P

Vampiretta ha scritto:: Io cmq so che il lievito non ci fa, fungono da lievito le uova.

la vera ricetta del pan di spagna non prevede il lievito, ma bisogna lavorarlo molto a lungo quindi se si ha poco tempo conviene mettere il lievito così si è sicuri :chupa:

tiziema ha scritto:

Vampiretta ha scritto:: Io cmq so che il lievito non ci fa, fungono da lievito le uova.

la vera ricetta del pan di spagna non prevede il lievito, ma bisogna lavorarlo molto a lungo quindi se si ha poco tempo conviene mettere il lievito così si è sicuri :chupa:

Qualcuno mi ha chiamato????Cooking mama è qui :D
Allora, non sono le uova a fungere da lievito.Il composto va sbattuto a lungo, per fargli inglobare aria.E' l'aria a fare venire il dolce soffice e "lievitato" .

Si ma guarda che sono anche le uova, non è che se monti altri composti viene fuori chissà che dolce! :D

Ultima modifica di il Lun Feb 04, 2008 9:29 am - modificato 1 volta.

Allora ne ho fatto due dischi.
Purtroppo avevo fretta e non hof atto in tempo a leggere nessuna delle vostre ricette e mi sono affidata a quelle che ho trovato online.
Nella prima, dove ho messo il lievito non è andata tanto bene perchè tolta dal forno si è afflosciata e il fondo è diventato duro.
Nella seconda ho montato a neve i bianchi d'uovo e poi ho incorporato i rossi giò spumati a parte con lo zucchero e senza lievito ed è venuto più alto e soffice anche se ahinè il mio forno è stato un disastro!
Anche al minimo l'ha quasi bruciata in 10 minuti... credo che non fuznoini bene il termostato.
Comunque dopo ho tolto la crosticina di sopra e ho usato entrambi i dischi.
Ho fatto la bagna con acqua, zucchero e aroma vaniglia.
Per farcire crema pasticcera (paneangeli non avevo tempo di farla altrimenti) mischiata a qualche cucchiaio di panna montata. Poi ho ricoperto tutta la torta con panna montata (quella l'ho fatta io! Panna chef e frullino) e glassata con il fondente marshmallow che ho prepatato il giorno prima e lasciato riposare per 24 ore.

Ecco il risultato!
Ho fatto tante altre foto più belle ma in ufficio non ho modo di scaricare la fotocamera, appena posso vi mostro però anche tutti gli altri stuzzichini che ho cucinato per la mia festa :D

Ed ecco la regina:

Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3 02022010

Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3 02022010

:yummy: ....non sono matta è che l'ho gia vista ;)

ChiccoDiRiso ha scritto:: Allora ne ho fatto due dischi.
Purtroppo avevo fretta e non hof atto in tempo a leggere nessuna delle vostre ricette e mi sono affidata a quelle che ho trovato online.
Nella prima, dove ho messo il lievito non è andata tanto bene perchè tolta dal forno si è afflosciata e il fondo è diventato duro.
Nella seconda ho montato a neve i bianchi d'uovo e poi ho incorporato i rossi giò spumati a parte con lo zucchero e senza lievito ed è venuto più alto e soffice anche se ahinè il mio forno è stato un disastro!
Anche al minimo l'ha quasi bruciata in 10 minuti... credo che non fuznoini bene il termostato.
Comunque dopo ho tolto la crosticina di sopra e ho usato entrambi i dischi.
Ho fatto la bagna con acqua, zucchero e aroma vaniglia.
Per farcire crema pasticcera (paneangeli non avevo tempo di farla altrimenti) mischiata a qualche cucchiaio di panna montata. Poi ho ricoperto tutta la torta con panna montata (quella l'ho fatta io! Panna chef e frullino) e glassata con il fondente marshmallow che ho prepatato il giorno prima e lasciato riposare per 24 ore.

Ecco il risultato!
Ho fatto tante altre foto più belle ma in ufficio non ho modo di scaricare la fotocamera, appena posso vi mostro però anche tutti gli altri stuzzichini che ho cucinato per la mia festa :D

Ed ecco la regina:

e la regina è elliffffffima!!!

ma cavoli è stupenda!!! :ammore: quel maialino.. anche io voglio imparare a farle la glassa così!! il 17 è giusto il compleanno del mio amor e il porcellino gli si addice Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3 3103576729

Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3 3103576729

perchè mangia tanto...

:oooooooooooooh :oooooooooooooh :oooooooooooooh

Ospite

Ma dove la trovo la ricetta per la glassa ai mashmallow??
Capo quella torta è meravigliosissima e sembra anche :yummy:

Totora82 ha scritto:: Ma dove la trovo la ricetta per la glassa ai mashmallow??
Capo quella torta è meravigliosissima e sembra anche :yummy:

non ho più il link a quel forum, ma ho stampato la ricetta...
dovrei averla a casa...

Edit: ecco il link al forum!

Capo ma ti è venuta carinissimaaaa :ammore: complimentiii!!!

Ospite

ahppero'!
l'unico difetto il pacchetto di sigarette :D

vally ha scritto:: ahppero'!
l'unico difetto il pacchetto di sigarette :D

:ups:

vally ha scritto:: ahppero'!
l'unico difetto il pacchetto di sigarette :D

L'ho pensato anche io :laugh:

Boss complimenti è stupenda, chissà che buona :oooooooooooooh

Ospite

Il capo fuma??? Ricetta pan di spagna - NEW!!! FOTO FESTA PAG 3 3019968019

Eh eh eh! Si fa??? No che non si fa!

Ospite

Totora82 ha scritto:: Il capo fuma??? Eh eh eh! Si fa??? No che non si fa!

capo! in punizione!