Onigiri: aceto si o aceto no?

Titolo: Onigiri: aceto si o aceto no? Mer Set 19, 2012 2:10 pm

Ragazze DOMANDONA: dopo più di un anno che preparo onigiri oggi mi sono chiesta "ma il riso per gli onigiri deve essere condito con l'aceto?" :inDeciSo:
Ho cercato un po' in rete ma alcuni lo mettono ed altri no...

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Mer Set 19, 2012 2:23 pm

Credo vada a preferenza, io non lo metto mai :D

Ospite

Io lo metto quando sono "nudi" perchè non mettendo sale, il riso per il mio palato è neutro.

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Mer Set 19, 2012 5:02 pm

A me, sinceramente, l'aceto non piace peró volevo capire se la ricetta originale lo comprendesse... Comunque a questo punto dico: aceto no!!!

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Mer Set 19, 2012 5:08 pm

l'aceto di riso (e non aceto di vino) va messo per il sushi, per l'onigiri no (da ricetta standard) ci va solo acqua e sale

poi se a uno piace

mannaggia lo sapevo che non dovevo aprire il post, mi è venuta voglia di sushi e ancora non posso mangiarlo ;__;

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Gio Set 20, 2012 10:21 am

Assolutamente no!
Per gli onigiri solo riso cotto, che va modellato bagnandosi le mani in acqua leggermente salata, e poi il ripieno, stop! Niente aceto

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Gio Set 20, 2012 3:34 pm

Neanche io metto mai l'aceto, è troppo aspro :=_=:

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Ven Set 21, 2012 10:29 am

Ma non è perchè è aspro è perchè non si mette, la ricetta non lo prevede!

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Sab Set 22, 2012 11:15 am

Nemmeno io. Mai messo. Una cosa però che non ho mai capito. Ma perchè il sale solo dopo si aggiunge modellandolo con le mani? non si può mettere prima?

Ospite

No, così il sale rimane in superficie e non viene assorbito dal riso, rendendo l'onigiri leggermente salato e non impregnato.

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Sab Set 22, 2012 12:36 pm

No intendo,metterlo proprio dentro l'acqua prima di cuocerlo. Come la pasta. Risulterebbe salato lo stesso?

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Dom Set 23, 2012 1:35 pm

E' una consuetudine Giapponese.
se ci pensi non ha molto senso salare il riso se poi aggiungi dei ripieni sapidi come tonno e mayonese o humeboshi o furikake che sono già salati.
Si mette un po in superficie e basta, il che fa anche bene alla salute!
E poi considera che salando l'acqua potresti facilmente sbagliare, noi italiani siamo abituati a salare l'acqua che però poi viene scolata, invece tutta l'acqua della cottura del riso giapponese viene assorbita da questo stesso, incluso quindi il sale.

Quindi secondo me non vale la pena salarlo non c'è proprio bisogno, forse metti poco ripieno?

Titolo: Re: Onigiri: aceto si o aceto no? Dom Set 23, 2012 4:35 pm

No no. La mia era semplice curiosità :) di solito ci metto il dato in polvere e sono buonissimi ^_^