Vegburger di fagioli

Titolo: Vegburger di fagioli Mer Set 05, 2012 10:12 pm

Ciaooo ecco qui come promesso la ricettina di questi appetitosi vegburger!!

con FAGIOLI BIANCHI DI SPAGNA:
Ingredienti per circa 4 burger (dipende da che dimensioni li preferite):
350gr fagioli bianchi di spagna lessati
1 scalogno piccolo o mezza cipolla
farina 00
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
sale
pepe

Procedimento:
Frullare i fagioli con un frullatore ad immersione o schiacciarli bene con una forchetta fino ad ottenere una purea (se necessario aiutarsi a rendere il tutto più morbido con un pochino di acqua calda).
Aggiungere alla purea sale, pepe, olio evo, prezzemolo.
Tritare e dorare in padella lo scalogno, aggiungerlo alla purea di fagioli insieme a 3 o 4 cucchiai di farina e mescolare fino ad ottenere un composto ben lavorabile. Dare forma con le mani ai burger e cuocerli in padella con un po' d'olio.

Note:
Volendo si possono aggiungere spezie a piacere o impanare i burger passandoli in un pochino d'olio e poi nel pangrattato.
Se si usano i fagioli secchi ne servono circa 180gr, lasciare in ammollo per una notte con un pizzico di bicarbonato e poi lessare.
Si possono tranquillamente surgelare e cuocere in un secondo momento previo scongelamento!!! in questo modo potete prepararli per tutta la settimana e oltre.. non so esattamente quanto durino ma i miei sono in freezer da una settimana e sono ancora ottimi ;)

***

con FAGIOLI ROSSI:
Ingredienti:
250 gr di fagioli rossi lessati
olio evo
erba cipollina tritata
misto di spezie per tacos
pangrattato

Preparazione:
Frullare i fagioli con un frullatore ad immersione o schiacciarli bene con una forchetta fino ad ottenere una purea, aggiungere un filo d'olio e un pochino di acqua calda. (attenzione che i fagioli rossi sono più liquidi di quelli bianchi)
Aggiungere alla purea le spezie e mescolare bene.
Aggiungere 3 o 4 cucchiai di pangrattato e mescolare fino ad ottenere un composto facilmente lavorabile. Dare forma con le mani ai burger e cuocerli subito oppure congelarli.

Vegburger di fagioli Vegburger+fagioli+rossi

Vegburger di fagioli Vegburger+fagioli+rossi

nell'ultima immagine si vede che ho formato delle piccole palline.. indizio per la prossima ricetta ^__^

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Gio Set 06, 2012 7:09 am

Gnammete! Ricetta molto golosa,ora che l'autunno è alle porte sarà un gusto sperimentarla! :happymonk:

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Gio Set 06, 2012 7:43 pm

Grande!! sono più che vegetariani: VEGANI!! :feliz: :feliz:
Appena torno in Italia me li faccio! Bravissima :=*=: :=*=:

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Gio Set 06, 2012 8:04 pm

Dev'essere una ricetta buonissima!

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Gio Set 06, 2012 8:22 pm

siiii a me piacciono molto!! volendo si può aggiungere anche l'uovo all'impasto per farlo un pochino più consistente, ma così li trovo più digeribili e soprattutto meglio conservabili!!

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Lun Set 10, 2012 7:15 am

Se vuoi un consiglio, coi legumi stanno benissimo curcuma, cumino e garam masala ;)

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Lun Set 10, 2012 7:29 am

grazie chicco proverò!!! la curcuma l'ho usata con i vegburger di ceci e in effetti è buonissimo l'accoppiamento ;)

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Lun Set 10, 2012 10:06 pm

aggiunta la ricetta dei vegburger di fagioli rossi, dal gusto molto messicano Vegburger di fagioli Mexican

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Mar Set 11, 2012 8:43 am

Slurp! :yummy:

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Mar Set 11, 2012 8:59 am

Li devo proprio provare, tutte e due le versioni! Sisi
Grazie Straberry!

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Sab Set 29, 2012 3:28 am

Proverò senz'altro! Qui negli states divendo (quasi) vegetariana per disperazione e ho bisogno di alternative... oltre che di un frullatore!!

Ma ditemi un po': non si rompono cuocendoli??

Secondo voi qual è il metodo migliore per cuocerli? Padella con un po' di olio? Forno? Microonde?

sorriso

Ospite

Secondo la mia opinione in forno possono andare più che bene, oppure con un filo d'olio in padella giusto per saltarli e fare la crosticina.

La ricetta è davvero buona!!!

Titolo: Re: Vegburger di fagioli Sab Set 29, 2012 11:39 am

Dite che vengono bene anche con le fave di soia? :sonno: