Saccottini di omelette con funghi

Titolo: Saccottini di omelette con funghi Sab Lug 21, 2012 5:28 pm

E' il primo tentativo e non avevo tutti gli ingredienti.

Per 6 pezzi:
15 gr. di burro
225 gr di funghi freschi affettati
80 gr di riso per sushi
1 cucchiaio d prezzemolo tritato
pepe
6 lunghi steli di erba cipollina
salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi per servire

Per l'omelette:
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di mirin
1 cucchiaino di salsa di soia
1/4 di cucchiaino di sale
4 cucchiaini di olio di semi

Fate sciogliere il burro in un piccolo tegame. Quando sfrigola unite i funghi e cuoceteli, a fiamma vivace, per 3 - 4 minuti, finchè non si saranno scuriti e non si saranno ridotti della metà.
Togliete i funghi dal tegame e tritaleli finemente. Uniteli al riso con il prezzemolo, il pepe e mescolate bene.
Per i fagottini di omelette: Sbattete delicatamente tutti gli ingredienti necessari.
Usate l'olio previsto per ungere ripetutamente la padella (io ho usato la carta scottex) di circa 15 cm di diametro e versate 1/6 del mix di uova facendo allargare bene (io mi sono regolata con un piccolo mestolo). Quando l'omelette si sarà rassodata, rovesciatela e cuocetela anche sull'altro lato. Trasferitela su un piatto foderato con carta da cucina e lasciate raffreddare.
Trasferite un'omelette sul piano di lavoro e mettete al centro 1/6 del composto di riso e funghi. Raccogliete i 4 angoli dell'omelette e chiudete il saccottino servendovi dell'erba cipollina.
Servite con salsa di soia, zenzero sottaceto e wasabi.

Titolo: Re: Saccottini di omelette con funghi Dom Lug 22, 2012 12:42 pm

Buooone!! Ho sempre visto foto di questi saccottini chiusi dall'erba cipollina, è una cosa che mi piace tantissimo ma, non so perché, non ci ho mai provato... magari ci provo uno dei prossimi giorni!

Titolo: Re: Saccottini di omelette con funghi Dom Lug 22, 2012 8:40 pm

Devo provarli assolutamente!
Peccato che non credo che l'omelette mi verrà mai integra :sigh: