mela stregata!!

Titolo: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 11:09 am

devo ancora provarla..ma visto che l'ho appena copiata in word..ve la riporto ^____^

Ricetta originale della mela stregata
a cura di Ira L. Meyer
© Disney

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
tempo di preparazione 25 minuti

450 gr.
240 ml.
1,25 gr.
4
4

zucchero bianco
acqua
cremore di tartaro
mele, sode e molto rosse
spiedini di legno, lunghi

Lavate ed asciugate bene le mele,rimuovete il picciolo dalle stesse e quindi rimpiazzatelo con uno spiedino di legno. Ungete leggermente con dell'olio d'oliva della carta da forno, riponendola su una teglia. Versate lo zucchero, l'acqua, il cremore di tartaro e la cannella in una pentola dal fondo spesso, con un termometro da cucina all'interno. Portate ad ebollizione a fuoco medio-alto, eliminando con un pennello da cucina bagnato i cristalli di zucchero che si formeranno ai lati della pentola.
Controllate la temperatura attraverso il termometro, dal momento che essa varierà improvvisamente e rimuovete dal fuoco la pentola quando la temperatura avrà raggiunto i 150°C.
Immergete una mela per volta nel composto, reggendola con lo spiedino di legno precedentemente infilzato, lasciate colare il caramello residuo, eventualmente aiutandovi con un cucchiaio di legno bagnato, e quindi riponete il frutto sulla carta da forno oleata.
Lasciate raffreddare le mele completamente prima di servire.

N.B. Per ottenere un colore rosso ancora più vivo, potete aggiungere alla mistura una fialetta di colorante naturale rosso per alimenti e se gradite un sapore di cannella più intenso e piccante aggiungete un cucchiaino e mezzo di olio di cannella, reperibile nelle migliori drogherie.

* Lievito secco naturale per dolci e pizze salate nel rispetto delle antiche tradizioni.
Il cremore di tartaro è un sale acido presente nell'uva e nel vino. Viene estratto senza aggiunta di additivi chimici. Usato fin dall'antichità per la lievitazione di torte, biscotti e dolci in genere, ma anche per la preparazione di pizze e torte salate. Si consiglia di usare una bustina con l'aggiunta di gr. 4 di bicarbonato di sodio per uso alimentare, per ogni 500 gr. di farina.

Ospite

Ma poi se cado a terra morta viene il principe azzurro a svegliarmi con un bacio?? Tototo non sarà geloso?? :scratch:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 3:09 pm

Totora82 ha scritto:: Ma poi se cado a terra morta viene il principe azzurro a svegliarmi con un bacio?? Tototo non sarà geloso?? :scratch:

non avevo preso in considerazione questo versante xDDD
me single..quindi non avrei di questi problemi..anzi :gnorri:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 4:24 pm

buooooone! (cioè, non le ho mai assaggiate, però sono mele, quindi... buoooooone!)

Un giorno le farò... ancora ce le ho impresse da quando ero piccola e guardavo Mary Poppins!
Ma sto cremore di tartaro non l'ho mai visto nè nestito nominare... si troverà ala supermercato? :scratch:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 4:34 pm

Io lo trovo in erboristeria o nei negozi di alimenti bio...
Di solito è vicino al lievito...

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 5:11 pm

A Roma è tipica in una bar vicino Castel Sant'Angelo. Che ricordi da bambina. Buonissima!! :cheers:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 7:23 pm

non vedo l'ora di farle ^_______^

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 8:14 pm

Vampiretta ha scritto:: A Roma è tipica in una bar vicino Castel Sant'Angelo. Che ricordi da bambina. Buonissima!! :cheers:

A casa mia,invece,è un dolcetto tradizionale che si mangia il 2 novembre,per i Defunti.
La mamma me la comprava sempre,di ritorno dal cimitero;adesso la compro io...

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 8:44 pm

Ma cos'è il cremore tartaro??? :scratch:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 8:47 pm

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ma cos'è il cremore tartaro??? :scratch:

E' spiegato in fondo alla ricettina.

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 8:47 pm

Haru-chan ha scritto:

ChiccoDiRiso ha scritto:: Ma cos'è il cremore tartaro??? :scratch:

E' spiegato in fondo alla ricettina.

non l'avevo visto, scusate! :ups:

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Ago 13, 2008 11:03 pm

neanche io sapevo cos'era..per quello ho spudoratamente copiato quelle righe da un qualche sito sto pomeriggio..altrimenti..buio pesto ^__^"

Titolo: Re: mela stregata!! Mar Ago 18, 2009 9:31 pm

il cremor tartaro si usa anche per stabilizzare gli albumi delle meringhe e io ne ho una bella scorta che uso principalmente per la chiffon cake o angel cake food che dir si voglia in pratica è una ciambella altissima che si fa raffreddare capovolta per renderla ancora più soffice. Si trova comunqmente nei supermercati (alla despar qui sotto casa c'è sempre) o se proprio non trovate le bustine da 8 grammi nei super potete comprarlo in farmacia, l'unico inconveniente è che di solito ce lo hanno in quantità più grosse.

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Feb 24, 2010 6:55 pm

Finalmente ho ritrovato questa ricetta proprio ieri mia figlia mi ha chiesto "la mela streata" che aveva visto a Gardaland e io non trovavo più questa fantastica ricetta!!!

Titolo: Re: mela stregata!! Mer Feb 24, 2010 8:59 pm

buonaaaaaaaaaaaaaa!!!
l'ho mangiata mille volte ma avevo sempre considerato che la preparazione fosse troppo laboriosa per riprodurla in casa XD

il cremor tartaro si trova anche al supermercato, magari non tutti, ma quelli giganti dei grandi ipermercati di solito ce l'hanno.

Titolo: Re: mela stregata!! Gio Feb 25, 2010 7:26 am

onigira ha scritto:: buonaaaaaaaaaaaaaa!!!
l'ho mangiata mille volte ma avevo sempre considerato che la preparazione fosse troppo laboriosa per riprodurla in casa XD

il cremor tartaro si trova anche al supermercato, magari non tutti, ma quelli giganti dei grandi ipermercati di solito ce l'hanno.

sì come scrivevo sopra tempo fa io ne tengo sempre qualche bustina in casa perchè mi diletto in pasticceria e il cremor tartaro è abbastanza utile! Quisi trova un po' in tutti i supermercatia cnhe in quelli piccoli
La preparazione mi sembra semplicissima devo solo vedere la temeèratura dello zucchero a che stato corrisponde non possedendo il termomentro ci sono una serie di indicazioni per capire la tempratura dello zucchero; si prende con le mani bagnate una pallina piccola di zucchero e a seconda del comportamente (se si indurisce se diventa bianca ecc.) si capisce la temperatura.

Titolo: Re: mela stregata!! Gio Feb 25, 2010 6:33 pm

scusa, mi sono accorta solo ora che lo avevi scritto anche tu :)
nemmeno io ho il termomentro alimentare, effettivamente è un bel problema! spero che la tecnica per capire la temperatua sia una cosa semplice perchè io sono parecchio maldestra XD

Titolo: Re: mela stregata!! Gio Feb 25, 2010 6:54 pm

onigira ha scritto:: scusa, mi sono accorta solo ora che lo avevi scritto anche tu :)
nemmeno io ho il termomentro alimentare, effettivamente è un bel problema! spero che la tecnica per capire la temperatua sia una cosa semplice perchè io sono parecchio maldestra XD

no, purtroppo non è affatto semplice e se nons ei veramente abile rischi di ustionarti! Infatti sto cercando anche io il termomentro ma fin ora ho trovato solo quello per misurare la temperatura interna degli alimenti (è come uno spillone che si infilza per esempio nell'arrosto) e non arriva alle alte temperature che può raggiungere lo zucchero (guarda io facendo il torrone mi ci sono bruciata è veramente atroce peggio dell'olio bollente!)...

Titolo: Re: mela stregata!! Gio Feb 25, 2010 7:34 pm

Oddio quelle di Gardaland, io l'ho mangiata per la prima volta lì da bambina e ogni tanto le faccio perchè sono una delle cose più sfiziose che esistano per me!

Titolo: Re: mela stregata!! Gio Feb 25, 2010 9:49 pm

Rastamamma ha scritto:: no, purtroppo non è affatto semplice e se nons ei veramente abile rischi di ustionarti!

allora mi accontento delle mele caramellate che si compraano alle bancarelle XD

Titolo: Re: mela stregata!! Lun Ott 31, 2011 10:58 pm

Ragazze io oggi l'ho fatta "ad occhio" e senza cremor tartaro, è venuta buona e anch emolto carina! :Ammore:

Titolo: Re: mela stregata!! Lun Ott 31, 2011 11:03 pm

ah, dimenticavo, siccome non avevo degli stecconi sufficientemente robusti, ho usato delle bacchette giapponesi! :P

Titolo: Re: mela stregata!! Lun Ott 31, 2011 11:06 pm

qua si vedono meglio gli hashi

mela stregata!! Img_2912

Titolo: Re: mela stregata!! Ven Nov 04, 2011 11:27 am

Io le ho fatte due anni fa, erano meravigliose!
Purtroppo ora sono allergica alle mele :(

Titolo: Re: mela stregata!! Ven Nov 04, 2011 2:01 pm

Ma sono bellissime quelle mele, posso anche immaginarne il profumo!

Chicco mi spiace :(