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Onigiri non compatti

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Lamù Lum
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MessaggioTitolo: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyDom Ago 14, 2011 6:38 pm

Ho appena finito di cucinarli. A farli li ho fatti,ma quando li addentavo un pò si spezzavano tutti :( forse dipende perchè non ho messo l'alga nori? magari quella aiutava a tenere in piedi il riso bho. :( Il riso è quello per sushi e l'ho cotto alla maniera giapponese. Senza la rice cooker però.
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyLun Ago 15, 2011 9:35 am

Perchè si "compattino" ci sono molte variabili..
Il tipo di riso
L'averlo lavato per bene prima di metterlo in pentola
La quantità d'acqua
Il farlo "cuocere" alla fine altri dieci minuti dopo aver spento la fiamma e poi metterlo nella ciotola e "tagliarlo" con il mirin mischiato ad acqua e zucchero...
Prova a leggere Qui e anche Qui.
La ricetta del riso Gohan è anche per l'onigiri ma mettendo un pò meno aceto...
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyLun Ago 15, 2011 10:25 am

Grazie mille Fatina :sbillucc:
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyLun Ago 15, 2011 5:34 pm

Riprova e poi dimmi com'è andata!
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyLun Ago 15, 2011 9:00 pm

Appena ci riprovo ti faccio sapere ^_^ sorriso
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyMar Ott 11, 2011 7:26 pm

Oggi ho comprato questo riso e questa alga. Vanno bene per fare L'onigiri anche se c'e scritto Sushi?

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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyMar Ott 11, 2011 7:32 pm

vanno benissimo! le alghe sono quelle che uso anch'io, e il riso mi sembra proprio azzeccato!
conta che il metodo di cottura del riso è lo stesso, sia che tu voglia fare del sushi o un onigiri :WWW:
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyMer Ott 12, 2011 8:03 am

Perfetto grazie ^____^
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyMer Ott 12, 2011 9:02 am

Anche a me si scompattavano tutti. Il riso non era quello giusto però. Riprova e dicci
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyMer Ott 12, 2011 11:03 am

Spero di riuscirci stavolta ç__ç
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyGio Ott 27, 2011 4:18 pm

A me vengono molto più compatti quando uso le formine invece delle mani...
Anche se mi piacerebbe riuscire a farli come si deve senza ricorrere agli stampi!! :(
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyGio Ott 27, 2011 4:20 pm

A me invece vengono solo usando le mani ._. con le formine si rompono e basta :goc:
Me incapace di usare le formine :desperate:
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyGio Ott 27, 2011 7:38 pm

prova ad usare il riso originario, ho scovato un produttore locale che lo commercia ed è bio.
l'importante è che i chicchi siano piccoli e tondi.

Per la compattezza prova a stemperare il riso con ventaglio e dentro un contenitore in legno,
se non lo hai basta un tagliere abbastanza grande (tanto per non seminare in cucina).
Il legno ti aiuta a regolare la compattezza al momento della composizione,
rubando l'acqua ai chicchi.

il resto è scienza empirica :D:
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyGio Ott 27, 2011 9:11 pm

Grazie per i consigli ^__^ cmq a breve mi ordino una Rice Cooker che ho visto su un sito. Proverò con quella e mi devono venire per forza u.u xD
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptyVen Ott 28, 2011 7:12 pm

Alla fine non l'ho presa sul sito,ma dai cinesi xD tanto penso che sia la stessa cosa no? ora vado a mettere la foto nella sezione delle Rice Cooker :P
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MessaggioTitolo: Re: Onigiri non compatti Onigiri non compatti EmptySab Ott 29, 2011 12:43 pm

Finalmente per la PRIMA volta mi sono venuti gli Onigiriiiiiiiiiii,tutto merito della mia nuova Rice Cooker ^__^ ecco una fotina del onigiri.

Onigiri non compatti 15quici
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