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Germogli fatti in casa

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tine-wasabi
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Germogli fatti in casa Vide
MessaggioTitolo: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 12:40 pm

Apro questo topic perché una forummina si è interessata dell'argomento dopo che io ho postato il mio bento fatto con germogli di ravanello sorriso
L'argomento, tra l'altro, sembra uscito fuori apposta per la probabile colpevolezza dei germogli nell'epidemia di E.Coli che sta facendo un "gran casino" nella mia cara Germania.

Fare i germogli in casa è facilissimo e sicurissimo perché non si rischiano contaminazioni prendendo cautele dettate semplicemente dal buon senso!
Si può usare un germogliatore come questo (nello specifico è quello che ho anche io):

Germogli fatti in casa Germ

che costa tra i 15€ e i 20€ oppure realizzarlo con i contenitori in cui sono riposte alcune verdure o erbette aromatiche che si comprano al supermercato (vedere questa guida di Maria Grazia Cacciola, alias Erbaviola). Ci sono anche i germogliatori in terracotta, ma non so quanto costano, che alcuni preferiscono perché avversi ad usare la plastica per gli alimenti. Io personalmente non mi facio questo problema perché si tratta di plastica estremamente dura che non viene alterata con alte temperature o sostanze chimiche, quindi per me è salubre.

I semi per fare i germogli si comprano in bustine nei negozi bio e/o nelle erboristerie con alimenti e sono di erba medica (alfa alfa), ravanello, cavolo rosso, ecc. I germogli dei legumi sono quelli di soia verde (fagiolo mungo), lenticchie, fagiolo, oppure si possono fare anche germogli di frumento, miglio e chi più ne ha più ne metta (no patate e pomodori!).

Tipicamente il procedimento è molto semplice e richiede sforzo minimo: i semi vanno messi a bagno in acqua per una notte, quindi vanno deposti sui ripiani del germogliatore non troppo ammucchiati e poi vanno messi in una credenza, al buio, e idratati 2 volte al giorno, mattina e sera, facendo scorrere un delicato rivolo d'acqua fresca e pulita tra i ripiani.
Di solito in 2-4 giorni i germogli sono pronti. Vanno lasciati qualche ora al sole per far attivare la fotosintesi e renderli verdi e poi si possono consumare come preferite.

Prima parlavo di buon senso e di sicurezza: l'acqua con cui li andremo a lavare e bagnare deve essere pulita, ma spero proprio che non abbiate problemi di questo tipo con l'acqua di rubinetto! Altrimenti usate quella della bottiglia! Se vediamo, a volte succede con i germogli di mungo che richiedono più giorni, un principio di muffa buttiamo tutto e ricominciamo da capo!

Spero di essere stata chiara e non troppo lagnosa :ZZZZZZ:
Comunque su internet esistono tantissime pagine utili e interessanti sia su come produrre i germogli in casa sia sulle loro fantastiche ed uniche proprietà nutrizionali.

1 solo avvertimento: la prima volta che li farete avrete il magone a mangiarli perché diventano "piezz' e core!!!" :Ammore:
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pingui
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 1:16 pm

grazie mille tine-wasabi :feliz:

ancora un paio di info...

quanto durano i germogli germogliati?
quanti germogli germogliare???

imbranata come sono io sicuramente farò germogliare un chilo di verzume e poi non saprò cosa farci...
visto che mi sembra di capire che sia un processo abbastanza veloce immagino sia meglio farseli freschi man mano...

infine... che proprietà hanno?
nel senso... sono verdura? anche i germogli di legumi o di cereale?
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tine-wasabi
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 3:02 pm

Si mantengono in frigo per 3 o 4 giorni in media, e di sicuro è meglio produrne in piccole quantità. I semi non devono stare ammassati altrimenti non si arieggiano, rimangono troppo umidi e ammuffiscono.
I germogli di ravanello, di cavolo, di trifoglio, di finocchio ecc sono verdure, i germogli di legumi come soia, lenticchie ecc sono legumi!
Comunque tutti i germogli hanno una caratteristica comune: quella di essere una fonte di sali minerali, vitamine, enzimi ed altri elementi essenziali (quelli di legumi sono anche ricchi di proteine) perché nascono da un seme che è un concentrato di riserve per la nascita di una nuova pianta! In senso mooolto lato, puoi paragonarli all'uovo: fonte di riserve per l'embrione in sviluppo :-)
Quindi più che dire che sono verdura o legume o cereale direi che sono qualcose di diverso, molto buono e utile per la nostra salute.


Ultima modifica di tine-wasabi il Ven Giu 10, 2011 3:04 pm - modificato 1 volta.
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 3:04 pm

ok, grazie, sei stata gentilissima :D:
questo fine settimana mi metterò all'opera per il mio primo tentativo :;):
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 3:06 pm

Ma figurati! E poi mi dici come è andata! Vedrai che è molto più facile di quello che sembra, basta non dimenticarli nella credenza!
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 3:10 pm

nono non li dimenticherò... poi io solitamente sono portata nella cura delle piante...
in effetti fa impressione pensare che poi me li mangerò solitamente i germogli sono i miei piccoli bambini :@_@:
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Nightwatch
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 4:46 pm

Molto interessante, mi sono sempre chiesta come diavolo funzionasse ... :PsSt:
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 10, 2011 7:19 pm

Ma grazie! Credo proprio che metterò in pratica questi consigli!
Mi cheidevo appunto come facessero ad avere i germoglietti freschi per l'insalata!
Devo andare al più presto al negozio bio!
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyDom Giu 12, 2011 12:24 pm

bellissima cosa! un germogliatore come il tuo invece dove si può trovare?
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 1:46 pm

Cassandra ha scritto:
bellissima cosa! un germogliatore come il tuo invece dove si può trovare?
Io l'ho comprato in erboristeria, una di quelle che hanno il reparto "alimentari" per intenderci. Altrimenti puoi vedere al NaturaSì, supermercato bio.
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 2:05 pm

io ho iniziato!!!

come germogliatore sto provando a usare le vaschette della verdura, con il riciclo insomma...
all'inizio nn riuscivo a scolare l'acqua poi si è assestato e ora sembra funzionare
se manterrò questo sistema (che ha l'indubbio pregio di occupare uno spazio davvero minimo) cucirò lo strofinaccio in cui avvolgo il tutto per tenerlo al buio, dicevo cucirò lo strofinaccio come una federa per far prima a infilare/sfilare le vaschette

ho comprato una bustina di crescione, una di cavolo rosso e una scatolina di mix dove c'era di sicuro il crescione e l'alfa alfa... e altre due che ora non ricordo.

stamattina un paio di semini si erano spaccati quindi conto di trovarli tutti spaccati stasera
le istruzioni davano come tempistica 4/6 giorni e oggi sarà il secondo. (sto provando con il cavolo rosso)


coming soon :;):


Ultima modifica di pingui il Lun Giu 13, 2011 2:11 pm - modificato 1 volta.
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 2:10 pm

oh che bello ho scoperto che di naturasì a palermo ce ne stanno ben 2! appena ho tempo vado....
pingui facci vedere le foto quando crescono!
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 2:10 pm

ok!! allora stasera primo scatto :;):
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 2:14 pm

ok grazie!!!! intanto più tardi giro di perlustrazione al naturasì!
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 2:27 pm

io i miei semini li ho presi al naturasì... il pacchetto misto te lo consiglio perchè ha un ottimo rapporto quantità/prezzo

poi ho preso il cavolo rosso perchè ho letto che è molto decorativo
e il crescione perchè mi era rimasta la fissa che gli inglesi ci fanno delle tartine... una roba così, una reminescenza un pò incerta...
questi due erano nelle bustine... io le bustine le ho pagate 1.27 euro e la quantità dei semini all'interno è molto variabile (il cavolo rosso erano 12 grammi mentre il crescione 35!)
dietro trovi le indicazioni sui giorni di germogliazione, sul volume approssimativo dei germogli e sulla difficoltà di germogliazione

il cavolo rosso è FACILE mentre il crescione è di MEDIA DIFFICOLTA' perchè diventa mucillaginoso...

io non vedo l'ora di scatenarmi e provarli tutti! :D:
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 6:09 pm

sono stata al naturasì e abbiamo speso sei euro per delle barrette ipercaloriche che a Edu non sono nemmeno piaciute tanto xD
ma comunque ho fatto la tessera e penso che ritornerò per prendere qualcosa.
aspetto le tue foto perkè voglio capire bene come montare tutto e disporre per bene i semini in modo da non sprecarli.
eh ma le tartine al crescione voglio sapere come si fanno!
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyLun Giu 13, 2011 6:13 pm

http://luby78.blogspot.com/2010/04/germogliatore-fai-da-tema-quante-ce-ne.html
quì ci sono tanti altri bei metodi per fare i buonissimi germoglietti
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyMar Giu 14, 2011 11:13 am

questa è la foto di ieri sera, al termine del primo giorno
stasera mi aspetto di trovarli tutti spaccati



Germogli fatti in casa Dscn0357kv


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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyMar Giu 14, 2011 12:12 pm

che belli! non so perchè ma a me i semini piacciono proprio..sono delle perline naturali XD
si ok sono scema...... :shy:
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyMar Giu 14, 2011 1:00 pm

Uhhhh chi belliniiiiii, me curiosaaaa :hihi:
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyMer Giu 15, 2011 10:45 am

stamattina i germogli che avevano la radichetta avevano anche la muffina :desperate:
non so se ristagnava dell'acqua o se dovevo tenerli al buio ma non nella "serretta"

non li ho buttati via perchè voglio vedere come procede però non li mangerò, con le muffe non si scherza

oggi vado a comprare un vero germogliatore... spero che non sia troppo ingombrante, lo spazio ormai è quello che è...


anni fa avevo provato il metodo del barattolo con la garza ma avevo riscontrato due problemi
-i semini quando iniziavano a germogliare si incastravano per sempre nella garza durante lo sciaquo
-i semini stavano ammassati e ammuffivano
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyGio Giu 16, 2011 3:03 pm

ma noooo poveri semini!!!!
e io che volevo provare il tuo stesso metodo!!!! ma un vero germoglatore costa 26 euro :(
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyGio Giu 16, 2011 3:48 pm

contrordine

ieri dopo aver comprato un germogliatore ho scoperto che non era muffa ma che alcuni semini fanno una specie di barbina
meno male che non li avevo buttati

bhe ormai il germogliatore l'avevo comprato... 21 euro... però devo ammettere che è MOLTO più pratico

credo che sia proprio come quello di tine-wasabi

è comodo perchè è compatto e l'acqua scola benissimo
con il mio sistema del recupero perdevo parecchio tempo
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 17, 2011 1:11 pm

dai speriamo che germoglino correttamente, ma si mangiano con tutto il semino oppure bisogna staccarglierlo?
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MessaggioTitolo: Re: Germogli fatti in casa Germogli fatti in casa EmptyVen Giu 17, 2011 2:04 pm

sulla confezione c'è scritto di mangiare tutto

stamattina ce n'erano un paio perfetti, mangiabili... quindi conto che per domani siano pronti tutti... li benterò lunedì

nel frattempo ho avviato il trifoglio...
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