Ganmodoki (Frittelle di Tofu)

Titolo: Ganmodoki (Frittelle di Tofu) Mar Mar 22, 2011 2:14 am

Ricetta per preparare delle frittelle di tofu che nella cucina giapponese vengono chiamate ganmodoki.

Ingredienti (per 12 frittelle):
-400 gr di tofu morbido
-30 gr di carote pelate e tagliate a strisce sottili
-4 funghi shiitake tagliati in piccoli pezzi
-30 gr di yamaimo (patata dolce giapponese)
-2 cucchiai di semi scuri di sesamo
-2 cucchiai di farina
-1/2 cucchino di sale
-1/2 uovo sbattuto
-*olio per friggere
-*2 cucchiaini di zenzero

Preparazione:
Avvolgete il tofu con dei fazzoletti di carta e mettetelo su un tagliere. Mettete un altro tagliere o un piatto sopra il tofu e lasciate riposare per circa 15 minuti. Premete delicatamente sul tofu con un panno di cotone per eliminare l’acqua in eccesso. Sbollentate per un attimo le carote in acqua bollente. Mettete il tofu in una ciotola grande e schiacciatelo con uno schiacciapatate fino a trasformarlo in una poltiglia omogenea. Aggiungete le carote, gli shiitake, le yamaimo, le uova, i semi di sesamo e la farina e mescolate bene. Condite con il sale. Scaldate l’olio per friggere a 170 °C. Con l’impasto preparate dei piccoli ovali. Friggeteli fino a quando non diventano dorati e asciugateli per bene. Servite con la salsa di soia e lo zenzero grattugiato (a parte).

Link originale

Titolo: Re: Ganmodoki (Frittelle di Tofu) Mar Mar 22, 2011 6:35 am

:sonno:

Titolo: Re: Ganmodoki (Frittelle di Tofu) Mar Mar 22, 2011 12:39 pm

Tofuuuuuuu :yummy: :yummy: :yummy: